沒有主角威能也沒關係!來學小當家沒教你的下廚小秘訣 | 下廚、廚房、做菜、料理、秘訣 | 美人計 | 妞新聞 niusnews

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沒有主角威能也沒關係!來學小當家沒教你的下廚小秘訣

2015-04-24

活動推廣

長大後看《中華一番》心情總是很複雜,因為我們認知到,你必須會雜耍才能成為糕點師傅、還要練很壯才能加入黑暗健身房料理界……認真要說的話,看《中華一番》其實真的學不到甚麼料理撇步(頂多就是嘴砲功夫…啊不小心說出來了。),比起來,煮夫/婦們在下廚方面的鑽研,還更勝小當家哩!今天要提供6個非常實用的處理食材小祕訣,下廚的時候一定會碰到喔,趕緊來學吧~

 

Source: pic -xxdm.com

 

 

 

幫大蒜去皮的正確方式

Source: kitchen-tips-and-tricks -theleangreenbean.com

美食專家秋香在《安心食》一書中提到:「找一個長形的密封罐、杯或是鍋子也行,將大蒜放進去後,蓋上蓋子,以上下(距離較長的水平方向)用力搖晃20秒。」這樣的方式,能快速且省事地幫大蒜完美去皮。不過要特別注意的是,必須是乾燥大蒜,才能用這樣的方法。這樣的方法有甚麼好處呢?因為蒜裏頭有「蒜素」(它有大蒜迷們最愛的嗆辣氣味),搖晃過程中能讓蒜的細胞破裂,使蒜素產生,拿這樣的大蒜去料理,才會好吃!

 

 

 

煩人的蝦殼和腸泥怎麼清才快?

Source: how-to-cook-shrimp -howtodoitblogs.blogspot.tw

拿一把料理用剪刀,直接剪掉蝦子的三個地方:眼睛以下、尖刺處和尾巴,這樣就可以很快地去殼加去腸泥,而且因為眼睛水分很多,這樣也能避免大量噴油情形,剪掉尖刺處也能防止鍋子被刮傷。不過,因為現在並不是每一種蝦都會有大量腸泥,所以可以先剪幾隻觀察一下,如果料理的蝦子腸泥不多,那麼把所有蝦子全部去殼之後再一次去腸泥就好了。

 

 

 

水波蛋一直煮失敗,怎麼辦?

Source: pin -pinterest

水波蛋真的超容易失敗的啊!你並不孤單啦!這邊提供3個步驟讓你能輕鬆煮出漂亮的水波蛋:

 1. 選擇土雞蛋,因為它蛋白比較濃,煮起來不容易破

 2. 水滾之後用湯匙攪拌水,製造出漩渦

 3. 放一匙和少許鹽巴,在漩渦中把蛋丟進去

 

記得醋不要放太多,不然蛋會酸酸的,剩下的手法,就比照一般煮蛋的方式就好。

 

 

 

我們與美心生菜的愛恨情仇

Source: pin -pinterest

「在家想開個韓國烤肉趴」←凡是有這個念頭的人,一定有經歷過與美心生菜的愛恨情仇時光,因為它其實超難剝!超容易碎!完全無法拿來包肉!(是多氣)妞編輯懂料理美心生菜的無助感,所以提供這個小撇步:用刀在圓圓的菜梗四角,各切一刀,接著抓住菜梗,狠狠地給它轉下去~菜梗就會掉下來,這時候你就成功一半了!然後拿一個容器把生菜們裝好,拿去沖水,用水柱的力道使菜葉分離,就能得到一片片完整的美心生菜啦!

 

 

 

菜其實可以不用吃得那麼提心吊膽

Source: pin -pinterest

熱炒店的菜那麼好吃,是因為爆香和放了大量的油,但現在食用油讓人提心吊膽的,在這邊提供一招能讓菜好吃又吃得安心!妞編輯在煮菜的時候,會放一點點水(但如果是高麗菜等等很juicy的菜種就不用),悶一下之後再翻炒,差不多熟的時候加點鹽巴,起鍋之後再拌點豬油就可以了。油量自己控制,還可以加點油蔥,其實也會很香很好吃,而且因為豬油可以自己做,在衛生和健康方面,其實都是有保障的。

 

 

 

煮紅豆或滷東西好浪費瓦斯?

Source: pic -weheartit.com

滷東西和煮紅豆眾所皆知都是會消耗大量瓦斯的料理,其實水滾了之後把火關起來、鍋蓋蓋上去悶久一點,過一段時間再開火(煮紅豆的話,這時可以再加點水),滾了之後再悶、再關火,重複幾次,就會很快熟了!而且也比較省瓦斯喔!

 

 

 

其實下廚的省時絕招還挺多的,如果妞妞們不吝指教,歡迎留言提供更多私房妙計!

 

 

 

《安心食》x 妞新聞-讀者專屬抽獎活動
妞活動讀者專屬抽獎活動(2015/4/24 - 2015/5/10) 請點此


 

 

 

Source: 請你跟我這樣過 3 安心食:學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃! -.books.com.tw

Tag: 下廚廚房做菜料理秘訣
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