消暑小菜自己做!5種美味涼拌小黃瓜作法大公開 | 小黃瓜、涼拌、小菜、消暑、省錢 | 撲滿小姐 | 妞新聞 niusnews

在台灣,小黃瓜是一年四季都可以取得的便宜食材,不管是生吃還是熟食都非常美味!今天撲滿小姐要來介紹5種美味的涼拌小黃瓜料理方式,用銅板價就 小黃瓜、涼拌、小菜、消暑、省錢

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消暑小菜自己做!5種美味涼拌小黃瓜作法大公開

2015-05-27

在台灣,小黃瓜是一年四季都可以取得的便宜食材,不管是生吃還是熟食都非常美味!今天撲滿小姐要來介紹5種美味的涼拌小黃瓜料理方式,用銅板價就能吃上好幾天,而且美味度一點也不輸給外面小吃店一盤35-40元的專業小菜喔!

Photo Source: Bring Down Puffy Eyes With This Cucumber and Tea DIY -POPSUGAR

 

 

 

 

醋溜小黃瓜薄片

Photo Source: Mango and Cucumber Salad - perpetualfeast.com

把小黃瓜切成薄片,加入醋(1根小黃瓜/半湯匙)和少許鹽巴,稍微用筷子攪拌均勻後,蓋上保鮮膜冰入冰箱,約20分鐘後,小黃瓜出水且入味,把湯汁濾乾就可以吃囉!醃越久,口感越軟脆(無誤),夾吐司也很好吃!

 

 

 

 

糖漬小黃瓜薄片

Photo Source: Asian Marinated Cucumbers – reckless abandon cook

一樣小黃瓜切片,不敢吃太酸的人,也可以加糖讓小黃瓜變成酸甜口味的,二砂或白糖都可以(個人偏好二號砂糖多一點XD)作法基本上跟「醋溜小黃瓜差不多,只是多加了糖而已~如果是當小菜,厚度可以稍微厚一點,脆脆的口感更有嚼勁!

 

 

檸檬梅漬小黃瓜

檸檬汁取代白醋,加入少許鹽、糖之外,再添加紫蘇梅會讓小黃瓜的層次更有味道!不過冰鎮的時間要稍微長一點,最好冰鎮2-3小時再享用,香氣和口味都會更好!

 

 

 

Photo Source: Thai Quinoa Salad with Fresh Herbs and Lime Vinaigrette – once upon a chef

喜歡小黃瓜爽脆口感的人,除了厚度可以切厚一點之外,醃漬前可以先用湯匙去除水分最多的芯部果肉,口感就不會那麼軟爛。

 

 

 

啤酒醃黃瓜

小黃瓜洗乾淨、去頭去尾之後,先在綠色表皮上抹一層薄薄的鹽巴,可以去除澀味。然後,再將小黃瓜斜切厚度約3mm的薄片,浸泡在裝滿啤酒的容器當中,並撒少許的糖與鹽巴提味,密封冷藏3天就可以享用囉!

 

 

蒜辣涼拌小黃瓜

Photo Source: SMASHED CHINESE CUCUMBER SALAD – kirbie’s cravings

另外,小吃店最常見的蒜辣小黃瓜,作法其實也很簡單!小黃瓜用切段並拍碎的方式,除了加入醋、糖和少許鹽巴之外,再加辣椒、拍碎的蒜頭一起拌勻醃漬,放入冰箱醃個30分鐘左右就可以享用,想要入味一點,可以醃1個小時以上。但是,不敢吃太辣的人,辣椒剖開能釋出味道就好,不要切末,並記得15-30分之間就要把辣椒挑起來喔!

 

 

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