俗話說「冬令進補，開春打虎」，在隆冬時節用食補的方法好好養精蓄銳，待春暖花開時自然可以充滿能量地開工啦！尤其喝下一碗美味養生的藥膳鍋物，一股暖流從胃擴散到四肢末端，真的是冷峻的冬天中最令人滿足的事！根據中醫的原則「虛則補之，寒則溫之」，冬季嚴寒，不注意保養及保暖容易損傷身體機能，此時可以多吃一些性溫熱的食物，提高身體的耐寒力喔！

 

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薑母鴨

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薑母鴨發源於泉州，鴨肉滋陰降火，湯頭氣血雙補。而且湯頭是薑母鴨的靈魂，選擇標榜不加味精、糖的店家，加上高麗菜一起熬煮之後，會變得甜中帶甘。香醇麻油、老薑，及三十幾種中藥材，能夠驅風去寒，活絡行氣，滋補又健康！

 

 

羊肉爐

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羊肉爐一定要配麵線啦！可以先吃原味，再加點湯吃，之後再加豆瓣醬吃。配菜可以選韭菜、洋蔥、香菜等，可增加鍋底香氣甜度，還可以調降火氣，多吃羊大骨羊腳筋可以補充鈣質和膠質。一些傳統老店都會特調超搭羊肉的沾醬，一定要去朝聖的啊！

 

 

燒酒雞

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燒酒雞效用類似十全大補湯，可以補氣血並促進血液循環，推薦給常手腳冰凍的人。妞編輯家都會把雞肉加上胡椒粉，特別香阿！推薦給大家！

 

 

麻油雞

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說到麻油雞就想到味道最速配的米血，香Q米血吸飽麻油湯汁，太誘人了！（口水）一般產後婦女也最適合吃麻油雞進補，因為麻油雞屬於溫補，加上蛋白質含量很高。不過麻油雞中的麻油量比其他補湯多，脂肪量也相對較高，一般人要酌量攝取。

 

 

以上四種補湯的共同特點：促進血液循環、幫助改善手腳冰冷、容易入睡。進食時若覺得太油膩，可以搭配酸梅湯或烏梅湯，怕燥熱可以多加青菜喔！

 

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美味之餘不宜過度進補

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進補如果補不齊、補不全，吃多了反而對身體成為負擔。加上藥膳畢竟是藥材，過度攝取藥材也傷肝腎。若進補後出現流鼻血、血壓升高、冒痘痘、喉嚨乾痛等上火症狀，可以多喝開水、綠豆湯、冬瓜茶，並多攝取蔬菜水果。

建議進補的頻率：

虛寒體質：氣溫15度以下，每週2～3次，15度以上，每週1～2次

燥熱體質：每週1次

另外，慢性病患及感冒、發燒、腸胃虛弱患者不宜進補，有可能加劇病況喔！

 

 

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簡易食譜

一個人也想好好補一補嗎？以下兩種食譜做法都很簡單，一起動手做做看吧！

a. 紅棗百頁湯

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材料：百頁豆腐120克、紅棗15克、黃耆5克、鹽

步驟：

1.鍋內放入適量水，放入紅棗、黃耆，慢火煮10分鐘。

2.加入百頁豆腐，再慢火煮10分鐘，加適量鹽即完成。

b. 十全大補湯

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材料：十全一帖、豆包200克、黑芝麻15克、老薑1小段、鹽

步驟：

1.黑芝麻打成醬，豆包烤過後切中塊。

2.老薑洗淨後用芝麻醬爆香。

3.十全包放入鍋中，加10碗水，熬煮60分鐘後，加入老薑煮10分鐘。

4.加入豆包塊煮15分鐘，再加入適當鹽調味即完成。

 

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妞編輯貼心提醒

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1.吃多了容易口渴或過鹹可能是店家加了太多調味料或味精。
2.台灣曾發生過有人吃完燒酒雞，不勝酒力，駕駛時遇到意外的情況，聚餐結束時要考量自己和同伴的交通安全喔。

3.進補之餘仍需搭配運動及規律生活，才能強身健體，預防疾病，不能單靠食補一招！

 

 

 

 

 

看完了這些暖呼呼的冬季補品介紹，你是不是也口水流滿地了呢？藥膳火鍋最適合大家圍成一圈吃了，現在就打電話約出親朋好友，一起儲備過冬的精力（脂肪）吧！

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