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Kaori小姐的連載單元,將每天的料理加入一些小巧思,讓料理變為可愛的造型人物吧。只要一些點子就可以將一成不變的料理變可愛。 這次為大家介 食譜、

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為大家介紹簡單完成的”造型料理”美食!這次的的料是”Kitty手撕麵包”♡

2017-05-29

Kaori小姐的連載單元,將每天的料理加入一些小巧思,讓料理變為可愛的造型人物吧。只要一些點子就可以將一成不變的料理變可愛。

這次為大家介紹”Kitty手撕麵包”♡。

 ■材料

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  1. 材料
    輪狀模型(18cm)一台
    ①麵粉 140g
    ※這次使用的麵粉是【はるゆたか】
    ②酵母粉 小1
    ③砂糖 大1
    ④鹽 小1
    ⑤無鹽奶油or無鹽無塩乳瑪林 5g
    ※使用奶油的話先放置室溫軟化

⑥牛奶 100g
※約加熱到35度左右



2.將強力粉.砂糖.鹽.酵母放入球內
※將砂糖及酵母放在一旁
※鹽會影響酵母的發酵需要離遠一點再放進去

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3.留意酵母加入預熱好的牛奶

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4.加入全部材料(參考照片)。
以木匙攪拌均勻後用手揉捏
※剛開始會不好揉捏,慢慢地遂漸成形。

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5.揉捏到像照片這樣写真,加入預先溶解的無鹽奶油後繼續揉捏

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6.像照片這樣將全部材料都揉入後,放到板子上後繼續揉捏

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7.放到檯子上後擺成V字,朝↑的方向揉捏

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8.揉捏成V字並達到一定程度光滑後對褶將形狀整理乾淨

 (快速揉捏不要讓麵團乾掉)

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9.麵團光滑後,輕輕將表面拉開成為圓形

 (仔細的調整形狀不要硬拉扯麵團)

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10.將麵團放入盆中,蓋上保鮮膜後水行第一次發酵

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這裡為大家介紹Kaori流的發酵方法

①.直接放置於室內發酵

這個方法因室內溫度不同大約放置50分鐘~1小時即可完成第一次發酵

②.沒時間發酵時

在大形的保麗龍箱內放入裝有熱水的杯子。將一旁裝有麵團的盆子一起放進保麗龍中蓋上蓋子,讓保麗龍中的溫度升高進行發酵。因室內溫度跟季節不同大約30~40分鐘可完成第一次發酵



③.慢慢發酵時

將麵團放入盆中蓋上保鮮模後放入冷藏。由於發酵過程緩慢經過一晚時間足夠使麵團澎漲成形。


★這是我在每種不同情況會使用的發酵方法。供大家參考喔!




11.
第一次發酵完成後用手指按押確認發酵的狀況。按押後的痕跡像照片一樣的話就OK 了。如果沒有出現按押痕跡的話稍微放置一下觀察看看

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12.

測量重量(約230〜250g)後分為8等分

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13.

將切口像收進中間一樣調整形狀

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14.

閉眼的部分朝下,將切面修圓像看不見一般

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15.

做出8個相同的圓形

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16.

蓋上濕布放在室溫下約5分鐘醒麵

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17.
醒麵時間結束後輕押放氣後再進行搓圓

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18.

閉眼的部分朝下

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19.

閉眼朝下後排列成圓形。

依照1~8順序可以等分且容易排列

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20.

蓋上保鮮膜後進行第二次發酵。放在室內約25~30分鐘左右

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21.

2次発酵終了

將旁邊的麵團結合後稍微調整一下就OK

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22.

以180度烤箱預熱後暖機約5分鐘,再降溫到140度後烤約10分鐘,避免烤到焦色出現可以蓋上錫箔紙烤10~12分鐘。烤完後等熱度退去後就可以從模型取出放在冷氣下冷確

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23: 描畫臉部
①以隔水加熱方式溶化巧克力筆
②用牙籤不尖的那頭來畫鼻子

從鼻子開始畫整張臉的比例較容易平衡
③蝴蝶結由巧克力筆前端開始向兩側畫圓。等兩側圓形完全乾後再將中間填滿後就完成蝴蝶結了
④用牙籤不尖的那頭來畫眼睛,畫的稍微橢圓。就算稍微畫偏了也可以用尖頭來修正
⑤用牙籤尖的那頭來畫鬍子。擔心麵包可能會破掉盡量注意不要讓牙籤去碰到⚠

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24: 完成

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接下來也會為持續各位介紹Kaori各式各樣”造型料理”的文章!

Instergram上還有許多造型料理的紹介,請各位繼續關注喔。

 

■個人檔案

窪田香理 (@kaopan27)

居住於北海道,最喜歡以料理、點心、麵包變化出造型人物♡

想看到家人開心的表情,喜歡使用一些小方法將普通的料理變成造型餐點♡

在Instaglam上還有介紹許多的造型料理及造型便當喔→ @kaopan27

 

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Tag: 食譜
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