用砂鍋變出一桌異國料理!?4種意想不到的少油食譜教學 | 砂鍋、妞活動、食譜、教學、書 | 新鮮事 | 妞新聞 niusnews

砂鍋對於許多不擅廚藝的女孩,應該是有點陌生吧?總覺得這種傳統的廚具,能作出的料理不外乎煮湯、燉肉之類的。實際上,有許多韓式、義式料理通通 砂鍋、妞活動、食譜、教學、書

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用砂鍋變出一桌異國料理!?4種意想不到的少油食譜教學

2015-09-19

砂鍋對於許多不擅廚藝的女孩,應該是有點陌生吧?總覺得這種傳統的廚具,能作出的料理不外乎煮湯、燉肉之類的。實際上,有許多韓式、義式料理通通都可以用砂鍋來製作唷!今天妞編輯精選了4道程序單純,又充滿異國風味的料理。想要體驗營養少油美食的各位,請別錯過!

Photo source:意想不到の鍋燒料理 - books

 

 

主食:山薊菜飯

Photo source:意想不到の鍋燒料理 - books

【材料】2人份

泡過水的生米1杯(200克)、山薊菜乾20克、紫蘇油1大匙、水250毫升

拌飯醬:湯用醬油2大匙、辣椒粉1/2大匙、蔥花1大匙、香油1大匙、芝麻鹽1大匙、紅辣椒末1茶匙

 

【事前作業】

一、生米洗過後泡水。

二、用冷水將山薊菜乾完全泡軟後(大約需要半天的時間),放入熱水中滾30~60分鐘後,取出瀝乾。

三、取一容器,倒入拌飯醬的所有材料,均勻攪拌。

 

【開始料理】

一、泡好的米放入砂鍋;山薊菜乾切成適合入口的長度,放入山薊菜乾一起煮。

二、再砂鍋裡倒入紫蘇油。

三、再加水進去,蓋上鍋蓋煮沸。水滾後,把火調降為中火。當米飯都煮熟時,轉小火再燜煮10分鐘左右,最後與拌飯醬一起端上桌。

 

 

配菜:飛魚卵蒸蛋

Photo source:意想不到の鍋燒料理 - books

【材料】2人份

雞蛋2顆、飛魚卵1大匙、細蔥花1/2大匙、清酒1大匙、鹽1/2茶匙、蝦湯(明蝦1/2大杯、水適量)100毫升

 

【事前作業】

明蝦乾炒過,倒入水約煮10分鐘,撈出蝦子只留湯於鍋中。

 

【料理步驟】

一、準備蛋液並過篩,之後加入清酒和鹽調味。

二、在砂鍋中倒入與蛋液1:1的蝦湯煮至沸騰,再倒入調味好的蛋液,並以筷子攪拌兩下。

三、放入細蔥花和飛魚卵,蓋上鍋蓋後以小火烹煮。當砂鍋開始冒出水氣,散發出一點微焦的香氣時,即可關掉。

 

 

配菜:奶油蒸豆腐

Photo source:意想不到の鍋燒料理 - books

【材料】2人份

嫩豆腐250克、雞蛋1顆、生奶油5大匙、砂糖1茶匙、鹽1/4茶匙、花椰菜適量

 

【事前作業】

用加鹽的滾水稍微燙過花椰菜,然後切成適口的大小。

 

【料理步驟】

一、取一容器,放入雞蛋、生奶油、鹽和糖均勻攪拌。

二、把嫩豆腐放在濾網上,用湯匙擠壓成泥。

三、混合步驟一的蛋液與步驟二的豆腐泥。

四、將步驟三的混合物倒入砂鍋,加入花椰菜後蓋上鍋蓋,以小火燜煮至沸騰為止。

 

 

甜點:蜜桃派

Photo source:意想不到の鍋燒料理 - books

【材料】2人份

醃蜜:黃桃(大)2顆、砂糖2大匙、新鮮檸檬汁1/2大匙、太白粉2茶匙

比司吉麵團:鬆餅粉1杯、肉桂粉1/8茶匙、肉豆蔻粉1/8茶匙、無鹽奶油40克、生奶油3大匙、鮮奶油3大匙

 

【事前作業】

一、烤箱預熱180度C

二、將黃桃去核,切成半月形,然後與其他醃蜜桃的材料均勻攪拌後,靜置約10分鐘。

三、將冷凍過的奶油切丁備用。

 

【料理步驟】

一、取一容器,加入鬆餅粉、肉桂粉與肉豆蔻粉均勻攪拌後,放入奶油丁,用刮勺邊剁開奶油邊與其他粉末拌勻。

二、當麵粉稍微凝聚後,加入鮮奶油,繼續攪拌至看不見麵粉顆粒為止。

三、將事先準備好的醃蜜桃滿滿地舖在砂鍋內,然後大大舀一匙比司及麵團放在蜜桃上,放進預熱好180度C的烤箱中烤20分鐘就可以囉。

 

 

Photo source:意想不到の鍋燒料理 - books

看完本次的教學後,你是否也跟妞編輯一樣,迫不及待拿出塵封已久的砂鍋呢?如果想要更了解砂鍋的使用方法,以及砂鍋的挑選方式,甚至是多學些砂鍋食譜,都可以參考這本《意想不到の鍋燒料理》。現在參加妞活動,就有機會免費獲得此書呢!

 

 

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Photo source:意想不到の鍋燒料理 - books

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Tag: 砂鍋妞活動食譜教學
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