[新聞稿]為經典注入新血!王品x金馬獎推出眾多好料 | 美食、金馬獎、王品、牛排、龍蝦 | 品牌新聞 | 妞新聞 niusnews

為經典注入新血!王品x金馬獎推出眾多好料 「就像電影一樣,每一秒鏡頭,都由攝影師、燈光師、剪輯師,各司其職做到完美,才能呈現完美的那一刻。 美食、金馬獎、王品、牛排、龍蝦

妞新聞
會員登入
手機版選單 妞新聞 搜尋
最新
熱門
新鮮事
美人計
可愛
娛樂圈
私話題
微文青
手機小姐
愛玩妞
電影帕帕控
妞新聞 X
會員專區 會員登入/註冊
fb ig youtube
主要頻道
來去逛逛
對的時間邂逅愛情
品牌好康與新訊
專屬女孩的活動
文創、手作、生活小物
跟模特兒,學習美麗生活
女孩風格,玩出生活新主張
劇迷的口袋指南
女孩們專用的時尚影音平台
內頁圖檔00

[新聞稿]為經典注入新血!王品x金馬獎推出眾多好料

2016-11-22

為經典注入新血!王品x金馬獎推出眾多好料

「就像電影一樣,每一秒鏡頭,都由攝影師、燈光師、剪輯師,各司其職做到完美,才能呈現完美的那一刻。我們做餐飲不是也是一樣嗎?」

 

 

前一晚與王品鄭禮籐總經理相談甚歡,藉由深入瞭解王品的品牌歷史,一窺台灣西餐聽生態的發展,覺得受益良多。被邀請出席「王者盛宴x金馬盛宴」記者會擔任王品說菜人。我想,王品與金馬如此經典的結合,不但非常合適也相互呼應。

 

 

關於說菜人的角色。吃飯絕不只是吞食嚼咽的過程,更是種體驗。食物本身是人做的、人想出來的,從小吃店到米其林餐聽都缺少不了人與食的「故事」。鄭總提王品的SOP不管是服務或是廚房是出了名的,但是為了避免體系僵化,漸漸在推行各店特色發展,主廚、店長的能依在地食客喜好與食材端出不一樣的菜色。同時廚師也必須走出廚房與客人互動,讓客人感受到廚房的用心與用餐的溫度。因此從主廚與店長開始,必須上關於食文化、說話的課程。這東西說喔真的說說很簡單,落實起來相當不容易,因此這決心讓我相當激賞。能由我擔任這次說菜人這樣的角色相當榮幸。

 

Anyway,先讓我們看一下菜色吧!

 

 

35oz 焙烤濕式肋眼牛排(USDA PRIME)

安格斯黑牛,選用大塊的帶骨肋眼先以濕式熟成的方式保存,拍上薄鹽及胡椒後煎至焦香封汁,放入蒸烤箱裡慢火焙烤。上桌前靜置十分鐘讓牛排呼吸。現場由廚師將牛排推至桌邊,沿著紋理為你一刀一刀片出完美體驗。到底這塊牛排吃什麼呢?你也可以成為專業饕客:

 

1. 大塊肋眼 > 細緻肉質、部位組合一次滿足

牛排有紐約客、菲力、牛小排等各種部位,但每一種部位其實有更多細節,比如說這塊肋眼:

 

上蓋肉Cap:肉質粗獷、油脂豐富。頂級牛排聽就是要吃肋眼就是要吃這個Cap。一般的肋眼只有2~3口的上蓋肉,35oz的這個Cap大概就有8盎司,吃起來非常滿足!

 

下蓋瘦肉:口感柔軟、瘦肉鮮嫩。類似的小菲力的肉質,喜歡吃瘦肉的人就是要吃這塊!

 

大骨締結處:酥脆表皮、油脂風味強。讓人忍不住拿起來啃得一乾二淨,許多老饕就是最喜歡這塊!


 

 

 


2. 濕式熟成 > 熟烤風味,生食口感。

讓肉有更多休息、呼吸的時間,熟成後的肉排呈現熟烤風味,但保持生食口感。5分熟鮮嫩的粉紅色肉質,但吃起來像6、7分熟的烹調。牛排  切下去後,可以牛排的鮮汁封鎖得相當完整。



 

 


3. 不均勻的口感 > 感官放大,快感加倍!

很多老饕吃牛排喜歡吃『不均勻的口感』焦香酥脆的薄鹽表皮、彈牙的油脂塊、瘦肉纖維撕開流出肉汁的風味。在這樣35oz大的肋眼牛排上,可以感受到整個感官放大,吃起來變化感加倍!



 

 

 

 

極鮮加勒比海龍蝦

至古巴空運400~450g的大龍蝦開半後,以兩種方式烹調:

 

1.以紅色鮮豔的奶油蝦醬快炒,置回龍蝦殼中烘烤,讓整個龍蝦風味膿於一體。剝下龍蝦肉與細蔥絲一起入口,厚重的醬汁與爽口肉質的感覺相當微妙。



 

 

2. 焗烤洋菇巴西里:以奶油洋菇焗烤後撒上巴西里。CHEESE、奶油的香味與蝦殼烘烤的焦香味融合,必須一試。


 

 

為經典注入新血

看看這次推出的菜色,對王品來說算是個重大的改變。鄭總提到早期台灣西餐算是奢侈品,除了精緻還必須吃飽。所以王品的老牌子一直是給人多道菜的滿足感的印象。但是隨著時間,環境演進與食客習慣的改變,許多人不一定要吃的7道菜set才會覺得滿足超值,因此也做出改變。有別以往王品都給人吃set套餐的感覺,這次的35oz焙烤濕式肋眼、加勒比海龍蝦不但是大份量料理,更重要的事融入了分享的概念,以後在王品用餐有了不一樣的感覺!是不是也想試試?

 

 

更多介紹可以看一下上次來訪的文章:https://goo.gl/IJRVa9



 

留言回應

閱讀更多
fb
top
使用facebook帳號登入
帳號
密碼
妞會員登入 忘記密碼
註冊
會員註冊
信箱
密碼
密碼確認
完成註冊 使用facebook帳號登入 忘記密碼
登入
使用facebook帳號登入
註冊信箱
更改密碼連結將寄送至您註冊時使用
的信箱,請點擊信內連結前往修改密碼
寄送修改密碼連結 登入
註冊