小黃瓜居然不能和__一起放!學起來受用無窮的食材小常識 | 食材、冰箱、烹飪、安心食、蔬果 | 美人計 | 妞新聞 niusnews

不管你是住家裡、還是外宿的大學生,或者跟妞編輯一樣離鄉背井在外租屋,相信你們都會遇到一個狀況,那就是「不曉得食材該怎麼保存」!舉凡食材該冰冰 食材、冰箱、烹飪、安心食、蔬果

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小黃瓜居然不能和__一起放!學起來受用無窮的食材小常識

2015-06-11

不管你是住家裡、還是外宿的大學生,或者跟妞編輯一樣離鄉背井在外租屋,相信你們都會遇到一個狀況,那就是「不曉得食材該怎麼保存」!舉凡食材該冰冰箱哪一層、如何保存才不會食物中毒,其實有很多小常識是年輕妞妞們不知道的。由超級電視台製作的《安心食》一書中,就提到了許多相關知識,只要你未來有可能在家煮飯,最好現在就來停看聽一下~

 

 

【蔬菜篇】

 

蔥薑蒜等辛香料如何保存?

Source: pic -weheartit.com

相信大部份讀者跟妞編輯一樣,並不是天天有空開伙的類型,時常買了蔥薑蒜調味,但因為一次只煮一點點,所以煮沒幾次食材就不能吃了,超心疼!下次記得可以把它們切段,用保鮮盒密封起來冰進冷凍庫,能延長保存期限。蒜頭的話剝皮就可以了,拿出來解凍之後一樣可以食用。尤其現在梅雨季,一不注意,這類香料類食材不是五天後就壞掉(蔥如果冰一般冷藏本來就不能冰超過5天),不然就是因為太過潮濕而發霉。

 

 

如何延長葉菜類的保存壽命?

Source: pic -weheartit.com

食材就算冰進冰箱,還是會壞掉。如果是從菜市場買回來的葉菜類食物,為了減緩蔬菜內水分流失的速度,可以用廚房用紙巾包起來,然後再用大一點的塑膠袋裝好、冰進冷藏最下層;而超市買回來的蔬菜,則是一定要把保鮮膜拆掉,並用紙巾包裹,這樣可以讓蔬菜的新鮮度維持比較久喔!

 

順帶一提,小黃瓜最好不要跟番茄一起放,因為這就跟蘋果和香蕉放一起香蕉會熟比較快的原理一樣,番茄會催熟小黃瓜,而讓後者容易爛掉。

 

 

根莖類要冰嗎?

Source: pin -pinterest

小時候課本都會教我們,馬鈴薯、地瓜這種根莖類食材,放置在陰涼通風處就好,但是我們可不能不知變通!因為台灣(特別是現在)潮濕又悶熱,其實要在家裡找到真正「陰涼」又不潮濕的「通風處」,是很難的,所以必要時還是得冰到冰箱。小撇步是,根莖類食材可以跟蘋果一起放,因為蘋果會放出乙烯氣,能抑制根莖類作物發芽,延長鮮度期限。

 

 

 

【肉類篇】

 

Source: page -weheartit.com

其實不管是哪種肉、哪種海鮮,都還是建議儘早食用比較安全,畢竟冷凍和冷藏也都只是利用低溫來「延緩」細菌成長的速度而已,並沒有殺菌功能。而如果是1-2天內會食用完畢的新鮮肉品,冰到冷藏最上方是OK的,只是在解凍的時候要特別留意可能會有血水流出,萬一滴到下方的食材那就會有衛生疑慮了,所以冰箱要定期清潔會比較好喔!

 

 

【其他食品篇】

 

蛋要放哪裡才安全?

Source: pic -weheartit.com

冰箱門一打開,其實冰箱內的溫度會瞬間升高,讓食品鮮度受影響。有些人可能就會因為想保持蛋的新鮮度,而將蛋擺在冰箱出風口,其實這是很不OK的,畢竟擋到出風口,就很可能會讓冰箱內冷度不均,讓冷藏功能大打折扣。所以還是放在蛋架上就好,真的怕冰箱開開關關讓蛋不新鮮,就把蛋移到裡面一點的位置就好了。

 

 

已開封的米放入米桶就OK?

Source: pin -pinterest

《安心食》一書中提醒,只要氣溫超過28度,相對濕度達85%以上,食材就很可能會發霉。米也是一樣。建議如果是已開封的米,還是要放到冷藏室最下方冷藏喔!而且黴菌是肉眼看不到的,千萬別以為「沒長蟲」就沒事了!

 

 

 

最後要提醒大家,特別是家裡人少的妞妞們,食材不要一次買太多堆滿冰箱,大約三四天「補貨」一次是最安全的,因為冰箱內部如果堆積了超過容量60%的東西,冰箱就會無法順利發揮冷藏效果。最後,希望妞妞們都能吃得安心又健康囉!

 

 

 

Source: 請你跟我這樣過 3 安心食:學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃! -books.com.tw

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