一本用美食穿透科學、哲學、文化、歷史的經典著作!
☆十九世紀最經典的美食之書,一上市便在法國熱銷,再版時大文豪巴爾札克為其作序,大仲馬甚至仿造此書撰寫續集
☆歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經
☆特別收錄巴爾札克《論現代興奮劑》
☆本書英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親自翻譯
☆對近現代飲食文學影響至深,奶油蛋糕與乳酪以其命名
終於盼到此書之中譯本在台出版!無數飲食理論與評論著作的始祖先聲,此刻讀來,即使是近兩百年前的文字、即使不少論述說法已然無比熟悉,但在薩瓦蘭隨筆閒談般叨絮語氣裡娓娓道來,卻依然新意生氣滿滿,回味無窮。
──飲食生活作家 葉怡蘭 美味推薦!
這些關於美食的豆知識,可不是現代美食家的創作,而是出自於十九世紀的法國政治家薩瓦蘭。從小在律師世家長大的薩瓦蘭,一生於政治圈打滾,不但當過家鄉貝萊的市長,更在巴黎擔任律師與法官,法國大革命時投身當時的制憲會議,但也因此惹禍上身,一度被逐出自己的國家,流亡美國靠拉小提琴維生。特赦回國後,薩瓦蘭於晚年傾力寫下這本《美味的饗宴》〈Physiologie du Goût〉,有別於硬梆梆的法學論文,薩瓦蘭說:「(我)深怕它顯得太過正經,畢竟我已經讀過太多愚蠢煩悶的書籍,可不想再寫一本了。」
於本書中,我們能見到薩瓦蘭提出對於科學、生理學、哲學與文化方面的飲食思考,卻不艱澀難懂,反而幽默風趣,兼論兩百年前的軼事,讀來輕鬆活潑,且能一窺近現代巴黎上流社會飲食風華。
作者簡介
薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin , 1755-1826)
生於法國貝萊,律師、法官、政治家及美食家。他出身於顯赫的律師世家,一七八九年法國大革命時期,薩瓦蘭被派駐巴黎任職,並在制憲議會謀得一席,正式走上政治家的道路,後在巴黎擔任法官。一七九二年他離開巴黎回到家鄉,一七九三年當選貝萊市長。然而因為法國大革命的經歷,使他不得已流亡瑞士與荷蘭,後移民美國靠教法語及演奏小提琴謀生,是紐約派克劇院的首席小提琴手。
一七九六年,他被允許回到法國,此後以法官為業直到逝世,並在人生的最後一年專心創作這本美食之書,於死前兩個月出版。
本書甫上市便在法國引起熱議,再版時巴爾札克親自撰寫後記,大仲馬並模仿此書創作長達一千多頁的《大仲馬的美食辭典》。