《加顆蛋吧！經典蛋料理の美味提案》
90道經典創意蛋料理，完整公開
美味潛力無窮的明星食材
鑄鐵鍋、玻璃罐、烤箱、煎盤，各式鍋具皆適用
加顆蛋吧！為料理注入不可思議的美味靈魂
★培根澆油煎蛋──培根油脂逼出蛋的誘人香氣
★勃艮第紅酒水波蛋──紅酒渲染出蛋的法式浪漫色調
★白酒培根蛋起司義大利麵──酒香與濃郁蛋醬汁的巧妙融合
◆美味潛力無窮的明星食材
「蛋」是大自然賜予人類的完美食物之一，營養豐富，而且隨手可得；它的烹調方式不僅限於煎、煮、烤、炸，而是以千變萬化的風味與姿態，擄獲你我的味蕾。好比「水煮蛋」，烹煮3分鐘和烹煮5分鐘，即可變化出風味絕佳的麵包沾醬和爆漿蛋黃，呈現截然不同的口感與質地；而看似平凡無奇的煎蛋，只要加上培根的油脂，就能瞬間化為誘人的五星級料理。以法國勃艮第紅酒燉煮水波蛋，不僅深化料理層次，更為料理注入了靈魂。
◆是小菜、是沙拉，更是豪華主菜！
本書作者為著名烹飪家安德莉亞．史隆內克，從蛋的基礎烹飪技巧入門，到完美水波蛋、柔嫩炒蛋等烹煮訣竅，更首度公開多達90道營養滿點、充滿世界風情的蛋料理食譜，讓蛋從配菜搖身一變成主菜，可說是享受烹飪與完美食材的經典指南。
◆鑄鐵鍋、玻璃罐、烤箱、煎盤，各式鍋具皆適用
現在就拿出你珍愛的鍋具，為心愛的家人烹煮美味的蛋料理吧！讓鑄鐵鍋鎖住燉湯的鮮甜，以玻璃罐封住沙拉的爽脆，用烤箱烤一塊香氣誘人的披薩，然後在煎盤上翻炒出最滑嫩順口的炒蛋。本書作者匠心獨運，為各式鍋具量身定做的百變料理，不僅將鍋具的特性發揮到淋漓盡致，更使美味加乘、滋味滿分。
蛋料理是生命中最溫暖的回憶。吐司夾荷包蛋，是兒時母親最常為我們準備的愛心早餐；茶葉蛋、菜圃蛋、蔥花蛋、番茄炒蛋，是我們念念不忘的家常小菜。
加顆蛋吧！為料理注入不可思議的美味力量，讓飽滿營養的醬汁，撫慰每一位享用蛋料理的、你我最心愛的家人。
90道經典創意蛋料理，完整公開
•充滿回憶的「基礎蛋料理」
水煮蛋、煨蛋、煎蛋、滑嫩炒蛋、爆漿蛋、日式滷蛋、中式茶葉蛋、基本水波蛋、勃艮第紅酒水波蛋、牛奶水波蛋等
•美味加乘的「麵包&三明治蛋料理」
培根蛋佐荳蔻楓糖鬆餅、斯里蘭卡蛋餅佐薄荷參巴醬、培根蘑菇佐紅酒水波蛋、法式鵪鶉蛋烤麵包三重奏、威爾斯起司佐焗蛋青花菜、法式火腿起司煎蛋三明治、日昇披薩、班乃迪克蛋蟹肉餅佐酪梨醬
•營養滿分的「湯品&燉菜蛋料理」
墨西哥玉米雞肉溏心蛋湯、西班牙蒜味濃湯佐水波蛋、日式爆漿蛋味噌湯、義式春天鮮蔬湯佐爆漿蛋、南洋風咖哩蛋佐香米飯、白酒蔬菜燉湯佐水波蛋
•清爽健康的「沙拉蛋料理」
烤蘿蔓萵苣佐凱撒蛋沙拉、青花筍沙拉佐檸檬香芹水煮蛋、泰式鹹蛋辣味沙拉、鮮蔬沙拉佐甜菜醃蛋、馬鈴薯鮪魚蛋沙拉、起司烤牛排佐水波蛋沙拉、培根香草沙拉佐麵包粉炸蛋
•天然原味的「蔬菜蛋料理」
馬鈴薯燉牛肉佐辣醬煎蛋、四季豆玉米佐厚切培根煨蛋、烘烤鮮蔬佐蒜辣煎蛋、白酒奶油蘆筍水波蛋、洋蔥榛果醬佐酥脆煎蛋、泰式辣味鮮蔬佐炒鍋煎蛋、味噌奶油香菇佐日式滷蛋
•活力充沛的「米飯&麵食蛋料理」
甜椒起司玉米粥佐牛奶水波蛋、烤鴨炒飯佐金橘什錦蔬菜、煙燻豬腳焗蛋燉豆、英式培根蘑菇太陽蛋、白酒培根起司蛋義大利麵、番茄辣鮪魚蛋義大利麵、泰式蝦仁蛋炒河粉、日式泡菜拉麵、蔥蒜醬油炒麵
OvenEggsWithOliveOil&Dukkah
橄欖油佐杜卡香料烘蛋
這道食譜是以橄欖油浴的方式烹煮雞蛋，使質地更滑順細緻。「Dukkah」譯為杜卡，它來自埃及，是香料與堅果的混合物，有浸漬之意，而這恰好也是處理這道料理的方式：將麵包或皮塔餅浸入盤中，再沾取調味過的雞蛋與橄欖油食用。
材料｜1人份
●特級冷壓初榨橄欖油2大匙
●室溫雞蛋2顆
●烤過的麵包或皮塔餅適量
◎杜卡香料
●芫荽子1大匙
●烘過的原味開心果或榛果3大匙
●胡椒粒1/2小匙
●芝麻1大匙
●小茴香籽1大匙
●食鹽1/4小匙
●孜然1/2大匙
作法
1.將烤箱預熱至165℃，將橄欖油倒入淺烤盤底部，烤盤大小應恰能容納你要烘烤的蛋數。
2.將蛋打入烤盤中，再撒上1大匙杜卡香料。接著烘烤至理想熟度，爆漿蛋黃約需10∼15分鐘，部分或完全凝固的蛋黃則需15∼20分鐘。可搭配厚片鄉村麵包或皮塔餅，或依喜
好將麵包或餅烤過。
杜卡香料的作法
1.以中火加熱小平底鍋，熱鍋後加入芫荽子和胡椒粒烘烤，持續在爐火上搖晃平底鍋，直至聞到香氣為止，約需30秒。
2.加入小茴香籽持續烘烤至發出刺鼻香味便可離火。完全放涼後，用香料研磨器或研缽和研杵將香料磨細，請留意不要磨成粉狀。
3.加入開心果，以研磨或搗的方式弄成碎屑，留意勿研磨過度，讓混合物變成糊狀。質地應接近自製麵包粉，最後加入芝麻和食鹽，混合均勻即完成。放入密封容器內冷藏可存放數週。
