琺瑯烤盤給人的印象一直都是準備工作用的道具。其實琺瑯烤盤不但可以直接放在火上烹調，也可以用在烤、滷、做甜點等用途上。
烹調完畢直接就能端上桌，吃剩的直接放進冰箱保存，相當方便。
本書利用琺瑯烤盤做了各種類別的料理，從簡單常見的人氣菜餚到看似困難的正式料理，全都能輕鬆用琺瑯烤盤呈現，試著用琺瑯烤盤來做美味的料理吧！
用琺瑯烤盤製作人氣菜餚
不論是用來處理食材、醃漬，亦或是拿來保存等都很方便的琺瑯烤盤，用來作為調理用具的話，就能製作更多樣的料理。除了放在瓦斯爐上加熱以外，也能用烤箱、烤魚架等調理，完成之後直接就能擺上餐桌享用，正是它吸引人的地方。
充分使用各種不同素材去製作的琺瑯盤料理，有蔬菜、魚貝類、肉類、雞蛋等。從西式、日式到中華民族風味，各種豐富變化的豪華陣容等你嘗試。
蔬菜類：
●法式鹹蛋糕●
甜椒、櫛瓜等色彩繽紛的蔬菜，與美味又風味豐富的番茄乾、橄欖、香草混合，一起拌在麵糊裡。
肉類：
●美式烘肉餅●
在琺瑯烤盤鋪上培根，包上肉餡與雞蛋烤熟，份量相當充足的一道料理。
直接放在琺瑯烤盤裡就可以冷藏保存，大為加分。
●美式烘肉餅●
在琺瑯烤盤鋪上培根，包上肉餡與雞蛋烤熟，份量相當充足的一道料理。
直接放在琺瑯烤盤裡就可以冷藏保存，大為加分。
飯類：
●海鮮押壽司●
將使用多采多姿的配料做成的散壽司，重新變化做成押壽司。
即使沒有做押壽司用的木框，只要用兩個相同尺寸的琺瑯烤盤就能輕鬆完成。
●海鮮押壽司●
將使用多采多姿的配料做成的散壽司，重新變化做成押壽司。
即使沒有做押壽司用的木框，只要用兩個相同尺寸的琺瑯烤盤就能輕鬆完成。
甜點：
●草莓漿果法式布丁●
將草莓和藍莓依照色彩排列在琺瑯烤盤裡，再倒入法式布丁的奶油糊烘烤而成。
布丁的溫和甜味跟莓果的酸甜風味實在是絕妙組合。
●卡士達布丁●
用琺瑯烤盤來定型與製作焦糖醬。
●糖煮蘋果●
用包含蘋果多酚及天然果膠的果皮來代替蓋子。
本書內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，按圖索驥實際製作料理，享受屬於自己的廚房烹飪時光。
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