無辣不歡的妞妞們注意啦!台灣近日又爆食安問題,屬於工業染料的「蘇丹紅」,陸續被查驗違法添加在食品中,包含辣椒粉、辣椒膏、胡椒粉、沙茶醬、零食、湯料包等,不少大廠牌、知名餐廳紛紛中槍,這波紅色食安風暴越演越烈,到底什麼是蘇丹紅?對人體會造成哪些危害?吃下肚後又該怎麼辦?先別急別慌張!蘇丹紅並非無法代謝,這次有請Cofit專業營養師張宜婷來為妞妞們解惑,並分享自救方法!

 

 

 

蘇丹紅是什麼?

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蘇丹紅是一種脂溶性偶氮類芳香族化合物,為人工合成工業染料,通常用作汽油、蠟、塑膠等物質的染色。根據食藥署食品添加物規範,不得作為食品添加劑,但許多不肖業者看上蘇丹紅鮮豔紅色的特點,非法將蘇丹紅染料加入調料、食品中,讓產品賣相更佳。

 

 

 

蘇丹紅對人體的影響?

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蘇丹紅其實屬於第三級致癌物,所謂的「第三級致癌物」是指該物質或行為對致癌性的證據仍不充分或有限,但蘇丹紅經由肝臟、皮膚、腸胃道消化會還原成芳香胺類化合物,就屬於第二級致癌物。脂溶性物質進入血液循環時,會與血液中的脂質結合,隨著血液運送到各個器官或脂肪中儲存,如果是本身體脂高的人,或是喜愛吃高脂食品者,脂溶性物質的吸收率就會更高,成為高風險族群

 

 

加速蘇丹紅代謝方法1減脂

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前面有提及蘇丹紅是脂溶性特質,容易囤積在脂肪中,如果是體脂高的人更危險,透過減脂能夠加速蘇丹紅代謝排出。

 

 

加速蘇丹紅代謝方法2運動

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運動能夠提升抗氧化力,加速細胞修復力,同時減少毒性危害,也能幫助減脂,釋出毒素。

 

 

加速蘇丹紅代謝方法3攝取抗氧化營養素

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建議可以多攝取維生素A、C、E,能幫助肝臟分泌脂溶性解毒酵素的營養素。

 

 

加速蘇丹紅代謝方法4多喝水

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蘇丹紅雖然無法透過尿液直接排出,但它的代謝物具有毒性且屬於水溶性,多喝水可降低濃度,加速排出。

 

 

加速蘇丹紅代謝方法5多吃養肝食物

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可以多攝取養肝食物,像是十字花科蔬菜、優質原型的蛋白質,加強肝臟排毒系統效益。

 

 

 

想要避免誤入蘇丹紅,建議還是以攝取原型食物、天然食材為主,也避免挑選外表色澤過於鮮豔的加工食品。