以身為第三波咖啡浪潮的代表性存在而廣為人知,誕生於美國加州的「Blue Bottle Coffee」藍瓶咖啡。自從2015年,「Blue Bottle Coffee」藍瓶咖啡日本一號店進軍東京清澄白河之後,瞬間人氣更加飆漲,便接著在青山及三軒茶屋、六本木等處都開設了分店。「Blue Bottle Coffee」藍瓶咖啡發展到了在東京開有7間門市的盛況。然後2018年3月23日,於京都・南禪寺區,值得紀念的關西一號店「Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡京都店開幕了。

京都,一方面給人一種強烈的抹茶等等日本茶之印象,另一方面它的咖啡消費量卻也是日本一等一的咖啡激戰區。面對這樣的京都,能夠打進它咖啡店市場的 Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡門市,到底是擁有什麼樣的來頭呢?店址就位於臨濟宗大本山--創建於1291年的南禪寺,在參拜道旁,佇立著一幢古色古香的建築物。這裡,就是Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡京都店。

*「大本山」:在佛教的宗派當中,處於管理位階的寺院。負責統轄該宗派底下的末端寺院。地位僅次於總本山。

寺社佛閣一間接著一間、古都情懷裊裊薰香的京都。和這個古都相得益彰、屋齡超過100年的2層樓構造傳統京町家,經過修繕後便化為一棟講究的和式摩登建築。

*「京町家」:指京都的一種傳統舊式木造民宅,屬於住家與店面合併的格局設計。大多是兩層樓,也有少數三層樓的;其寬度較窄,長度較長。根據京都市的定義,「在1950年以前按照傳統的木造軸組構法修建的木造家屋」才可稱為京町家。

一方面活用了江戶時代中期的建築樣式與京町家的特性,另一方面又同時營造出 Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡那特有開闊感的洗鍊空間。

即使本來並不曉得 Blue Bottle Coffee 這間店的存在,而只是剛巧路過,它依然會讓你禁不住想踏進門看看。是一間雖然古老卻又嶄新、擁有著不可思議引力的店。

將古老町家當作店舖活用,在其背後,據說似乎是包含了他們CEO Bryan「就如同京都一般,守護著傳統的同時也不忘好好珍惜著對於新事物的探求心,希望 Blue Bottle Coffee 也能一面遵循基本、一面達成更厲害的進化」的這個意念。

Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡京都店,是以「讓咖啡的樂趣更加貼近身邊」為概念,分成了咖啡廳區、售店區、杯測區、中庭這四個悠閒沉靜的空間。

在這個約莫有453平方公尺、以 Blue Bottle Coffee 的門市來說屬日本國內最大的佔地當中,設置了備有44席的咖啡廳;能夠在此度過悠閒的咖啡時光是理所當然不用說的,除此之外還可以買到他們的獨家商品,或是在中庭欣賞紅葉之類的。

在店裡頭,不愧是吸引全世界觀光客到訪的日本數一數二的觀光地,店內滿是來自世界各地的咖啡愛好者們。獨具情懷的町家加上大片玻璃窗及深深的挑高天花板,這些摩登設計所彼此融合而成的高品味空間,令身處其中的每一個人都雙眼閃閃發亮。

抬頭望向高高的天花板,可以看到刻意塗得不均勻完美、留下未完成般狀態的壁面,飄著一股潮潮的氣氛,很是時尚。

在吧台,則可以看到咖啡師使用據說是花費了5年所開發出來的有田燒陶瓷濾器,一杯一杯仔細沖著咖啡的光景。

完完全全只採用自家烘豆坊所烘焙出來的新鮮咖啡豆,運用能使素材本身特長發揮到最極致的萃取方法,沖出來的 Blue Bottle Coffee 滿足了咖啡愛好者的舌頭。

除了各種咖啡以外也可以享用到常溫糕點。在Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡京都店,結合了身為和風食材之抹茶與薄荷的「綠茶薄荷餅乾」,搶先販售中。

抹茶與薄荷實在是個令人意外的組合,然而抹茶的苦味與薄荷的爽勁竟出乎意料的搭,是一款餘韻清新的嶄新抹茶甜點。

擁有引以為傲的日本全國屬一屬二咖啡文化之京都,它的新面孔Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡京都店。前往京都的樂趣,是不是又多了一個呢。

Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡京都店

地址:京都市左京區南禅寺草川町64 營業時間:8:00〜18:00

新聞來源 屋齡超過100年老屋改裝新開幕!Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡京都店你去過了嗎? 推薦閱讀 ・東京清澄白河散步之旅:紐西蘭優質烘培咖啡ALLPRESS ESPRESSO喝咖啡就來清澄白河!8大個性咖啡店,你選哪一間?