電鍋飯其實日本也很流行喔,仔細研究一下發現日式炊飯就是一種電鍋飯,只要將食材與調味料準備好,再跟白米一起放入電子鍋中,加入適當的水量按鈕炊飯即可。時間一到香噴噴的炊飯就完成了,而且還可以包成飯糰或第二天帶便當,是不是一點也不麻煩呢?這篇文章要分享兩種在日本流行的簡易炊飯,一個是香濃油脂豐富的蔥花鹽豬肉炊飯,一個是清爽淡雅的櫻花蝦(蝦皮)炊飯,各具風味,無論哪一種都方便又實用,趕快學起來吧!

 

日式炊飯

蔥花鹽豬肉炊飯

利用豬肉釋放出來的油脂讓白米飯香氣十足,肉汁的油潤與蔥花鹽非常對味,讓人一口接著一口欲罷不能。一般的豬肉片效果就不錯,如果使用的是三層肉,建議香油放少一點,這樣做出來的炊飯比較清爽,也可以放肥肉部份較少的肩胛肉。另外,炊飯的水量其實可以少放一點點,因爲加入很多青蔥會出一些水的關係。

日式炊飯

食材:

■蔥花 2大根

■豬肉片 150克

■米 2杯

調味料:

■醬油 0.5大匙

■鹽 1小匙

■雞湯粉 1小匙

■香油 1大匙

做法:

1.將蔥切細,並將蔥白和蔥綠的部分分開備用

日式炊飯

2.將豬肉片切成一口適當大小

日式炊飯

3.將米洗淨,米洗好後泡水15分,濾掉水後並在濾網下方墊上毛巾吸水15分(米洗好後泡水15分濾水15分是重點,這樣煮出來的電鍋飯粒粒分明又入味)

4.將上述的調味料(醬油0.5大匙、鹽1小匙、雞湯粉1小匙、香油1大匙)全部放入洗好的米中

日式炊飯

5.加水至米兩杯應有的水量處(建議可以稍微少一點)

6.放進切好的豬肉片和蔥較白的部分,按鈕炊飯

日式炊飯

7.煮好後加入蔥花較綠的部分攪拌一下

日式炊飯

8.盛飯後灑上白芝麻,完成

日式炊飯

蔥花鹽的香氣均勻散佈在豬肉和白米飯中,此時再與豬肉的油脂結合在一起非常下飯,在等待炊煮的過程中可以炒一個青菜或煮一鍋湯就可以上菜了,相信很多人會再添一碗的。

櫻花蝦(蝦皮)炊飯

這款日式炊飯本來用的食材是櫻花蝦,但有人可能對櫻花蝦的特殊味道不是很喜歡或是在台灣不太方便購入,所以這裡用蝦皮來示範,我用的是日本產的小蝦皮,如果用台灣一般常見的蝦皮也是可以的。充滿蝦皮風味的日式炊飯屬於清淡口味,煮好後再與小松菜之類咬起來有清脆感的青菜拌在一起,最後撒上芝麻會更美味的,大家不妨試試看。

 

日式炊飯

食材:

■蝦皮 2包(可按個人喜好調整份量)

■米 3杯

■小松菜或各式青菜 隨意

調味料:

■日式高湯 2杯

■清酒 3大匙

■醬油 3大匙

 

做法:

1.將米洗淨,米洗好後泡水15分,濾掉水後並在濾網下方墊上毛巾吸水15分(米洗好後泡水15分濾水15分是重點,這樣煮出來的電鍋飯粒粒分明又入味)

2.將調味料(日式高湯2杯、清酒3大匙、醬油3大匙)放入米中攪拌均勻

3.將小蝦皮鋪在米的上方,按鈕炊飯

日式炊飯

4.炊煮完後打開鍋蓋將炊飯拌一下,要吃的時候拌入青菜撒上白芝麻即可

日式炊飯

日式炊飯

清爽的日式高湯裡交織著蝦皮的香氣,帶著清脆口感的青菜與白芝麻有令人驚奇的效果,喜歡清清淡淡不油膩的人會愛上這種風味與口感的。有幾次在日式高級料理亭吃到這種炊飯已經在心中留下深刻的印象,如果能在家裡自己做的話一定會更棒的,沒想到做法如此簡單,在這裡跟大家分享囉!

自己動手做日本家常料理

本篇文章介紹的兩種電鍋炊飯 , 只要準備好材料按照步驟就可以在家也可以輕鬆享受日式風味的可口佳餚!趁著放假在家就找個時間自己動手做做吧!

 

新聞來源 簡易日式炊飯食譜大公開!蔥花鹽豬肉炊飯&櫻花蝦炊飯作法簡單好學

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