這次要介紹的拉麵並不是大家所熟悉的那幾大潮流湯頭拉麵,而是近年來日本開始流行的清淡系拉麵,一掃過去日本拉麵給人死鹹重口味的刻版印象。這兩間拉麵「真鯛拉麵麵魚」和「滿雞軒」都位於東京錦系町的巷弄裡,就在各自的對面是一個姊妹系列的關係店家,由於這裡並不是觀光人潮集中區,因此來這兩家排隊的饕客大多以日本當地人居多,來東京旅遊有機會到此地的朋友們不妨來此感受一下東京下町風情當地人的生活美食吧 !

錦系町拉麵

真鯛拉麵麵魚的特色

從錦系町車站南口走來約7分鐘的地方,2016年才剛創業不久的真鯛拉麵麵魚已經是個大排長龍的人氣拉麵,排隊的隊伍常常會排到附近的公園裡面,後來他們在斜對面開一間比較大間的分店後才紓解了一些人潮。他們最大的特色是用愛媛縣宇和島產從築地直接進貨的新鮮真鯛熬出的黃金湯頭,將真鯛頭部搗碎再與一成比例的雞肉一起慢慢熬煮,湯頭濃厚香醇吃進嘴裡卻清爽溫和,一整碗湯喝光光都不會覺得有負擔。

真鯛拉麵麵魚

真鯛拉麵麵魚

黃金湯頭&粉紅嫩叉燒

在黃金湯頭裡面放的是100%北海道產小麥由石臼研磨做成的全麥麵,與清爽但韻味十足的湯頭結合在一起非常順口,將散發自然麥香有嚼勁的麵條襯托得更具風味。上面躺著一片片帶著粉紅色澤的叉燒肉,從第一眼看到它粉嫩的顏色時就知道其鮮嫩的口感,據說是採用真空低溫調理,再用櫻花木熏製而成,最後用柚子泥的清香把整個美味度帶到最高的境界。另外還添加了船橋市特產小松菜,不僅在視覺上有著豐富的顏色分配外,小松菜獨特的清脆口感也讓整碗拉麵更加清新淡雅,而且營養滿分。除了拉麵外這裡也有沾麵的吃法,另外建議可以點他們的招牌~拉麵與飯的組合也不錯喔。

真鯛拉麵麵魚

真鯛拉麵麵魚

真鯛拉麵麵魚

真鯛拉麵的絕品雜炊

「真鯛拉麵麵魚」的招牌其實是一種雙重碳水化合物的吃法,一碗拉麵與一碗飯的組合,有許多日本人很喜歡這樣的吃法。仔細一看這一碗飯上面還有鯛魚肉、蔥花和薑泥,把拉麵吃到最後剩下的湯頭倒入這碗飯中,就是店裡建議的美味吃法,還可以跟服務人員要求一些調味料如山葵、生薑、柚子胡椒,吃過的人都讚美簡直是一道絕品雜炊(粥)啊!

真鯛拉麵麵魚 圖片來源

■地址:東京都墨田區江東橋2-8-8 パークサイドマンション1F

■交通方式:錦糸町駅JR南口徒歩約5分/ 錦糸町駅1出口徒歩約5分

Official Site

滿雞軒

這間拉麵店其實是「真鯛拉麵麵魚」在本來自己原本的一號店面開的新品牌拉麵,2018年才開幕,但因為「真鯛拉麵麵魚」的大人氣所以「滿雞軒」也是呈現大排長龍的狀況。

滿雞軒

難得一見的鴨肉拉麵

「滿雞軒」雖然是「真鯛拉麵麵魚」的姊妹店但其吸引人的地方是在日本難得一見的鴨肉拉麵,不僅湯頭是用鴨肉和鴨骨燉煮的高湯外,連拉麵上頭的叉燒肉也是鴨肉,和以鯛魚為主角的「真鯛拉麵麵魚」食材完全不同。

滿雞軒

雖然以鴨肉為賣點,但秉承「真鯛拉麵麵魚」清淡湯頭的風格,「滿雞軒」也是走一樣的清爽路線。低溫熏製的鴨肉叉燒上面滴上一點鵝肝油,搭配和「真鯛拉麵麵魚」一樣的北海道全麥麵和船橋市特產小松菜,這樣的食材內容在拉麵界可說是難得一見的嶄新吃法。鴨肉和蔥非常對味再加一點山葵或柚子胡椒提味更棒,全鴨湯頭主要有鹽味和醬油兩種選擇,另外也有沾麵的吃法。點沾麵的人別忘了最後跟店家要一些昆布熱湯加進剩下的沾汁中,可以享受全鴨湯頭的風味當結尾。如果胃口不錯的朋友們建議可以點他們拉麵和鴨雜炊丼的組合,最後將湯汁加進鴨肉飯裡又可以變成一道絕品鴨肉粥喔!

滿雞軒

滿雞軒

■地址:東京都墨田区江東橋2-5-3 井上ビル1F ■交通方式:錦糸町駅JR南口徒歩約5分 / 錦糸町駅1出口徒歩約5分

新聞來源 東京錦系町人氣拉麵店體驗文~真鯛拉麵麵魚&滿雞軒你選哪一間 推薦閱讀 ・內行人才知道!來去製麵所將名店拉麵帶回家福岡學生的最愛美食介紹!『西新 海豚屋』拉麵還有炒飯超美味