很多人到日本玩除了購買糖果餅乾當伴手禮之外,對於喜歡料理的人來說具有當地特色的調味料更是必買的清單之一。柚子胡椒對日本通來說應該是不陌生的調味料,尤其到九州地方旅遊的時候,許多店家的調味料區都會放上柚子胡椒讓大家自由調味,這款帶有柚子香味和辣椒辛辣的調味料可說是九州地區的家鄉味之一,只要一點點就能讓料理的風味更上一層。今天和大家介紹日本網友票選出來的人氣柚子胡椒推薦商品,下次有看到可以買一瓶回來試試看唷!

柚子胡椒醬圖片來源

什麼是柚子胡椒?

柚子胡椒雖然名稱裡面有胡椒,但其實裡面完全沒有胡椒的成分,是因為生產柚子胡椒的九州地區,自古就將唐辛子(辣椒)稱作胡椒,因此而得名。柚子胡椒的原料很簡單,只有使用柚子皮、唐辛子、鹽巴發酵而成,是非常天然的調味品。距離九州很近的沖繩地區也有使用香檸取代柚子,加入島唐辛子所作成的香檸胡椒。 在九州地區許多傳統料理都有加入柚子胡椒提味,連吃生魚片的也時候會用來代替芥末使用。但其實柚子胡椒使用的範圍相當廣,不僅可以用在日式料理,跟西式料理也十分合拍,如:義大利麵、西班牙tapas,料理中加上一點馬上就有和風感。

柚子胡椒的保存方法

柚子胡椒保存期限不長,製造後密封後的保存期限大約只有半年到一年,開封後建議一個月內用完。日本主婦推薦大家,開封後直接放入冷凍庫來延長保存期限,因為柚子胡椒即使放入冷凍最多也只會變成冰沙狀不會結成塊冰,挖出來之後直接使用也是沒有問題的。

01.茅乃舍 青柚子胡椒醬

茅乃舍青柚子胡椒醬圖片來源

創立於明治26年(1893)以高湯粉廣為人知的茅乃舍也有推出柚子胡椒醬,這款青柚子胡椒醬標榜完全不使用添加物,只使用國產的青辣椒、青柚子皮和海鹽製作而成。茅乃舍的青柚子胡椒醬帶有清爽的辣味,由於單價比其他市售高一點,建議大家可以在吃燒肉的時候加入醬汁搭配食用。

商品資訊

■ 商品名稱:茅乃舍 青柚子胡椒醬 ■ 商品容量:60g ■ 參考價格:810日圓(含稅) ■ 相關文章:茅乃舍高湯推薦必買商品7選!買這些就沒錯

02.S&B 柚子胡椒醬

S&B柚子胡椒醬圖片來源

對於沒吃過想嘗試看看柚子胡椒醬的朋友,這款S&B柚子胡椒醬是非常好的選擇。40g的小容量包裝加上不到50台幣的售價,即使真的不喜歡這個味道也不會心疼,軟管式的包裝可以直接擠入料理的鍋中,遠足或野餐的時候也很方便攜帶。

商品資訊

■ 日文名稱:S&B 柚子こしょう ■ 中文名稱:S&B 柚子胡椒醬 ■ 商品容量:40g ■ 參考價格:125日圓(含稅)

03.HOSHISAN 柚子胡椒醬

HOSHISAN柚子胡椒醬圖片來源

這款HOSHISAN的柚子胡椒醬,是日本調查人氣第一名的柚子胡椒醬,據說是吃過一次就會上癮的美味。創立於1906年的HOSHISAN所製造的這款柚子胡椒醬,標榜只使用九州大分縣的青柚子和青辣椒及國產鹽,完全沒有添加物的純天然成分,即使小孩子食用也完全沒有問題。這款香味出眾辣味適中的柚子胡椒醬,推薦大家可以加入拉麵或是火鍋中增添湯頭的美味與層次。

商品資訊

■ 日文名稱:ホシサン 柚こしょう ■ 中文名稱:HOSHISAN 柚子胡椒醬 ■ 商品容量:60g ■ 參考價格:513日圓(含稅)

04.高橋商店 柚子胡椒液

高橋商店YUZUSCO柚子胡椒液圖片來源

市面上大多數的柚子胡椒都是泥狀但高橋商店希望做出有別於其他的商品,因此開發出這款非常特別的柚子胡椒液。主要的原料使用「ゆず皮(柚子皮)」、「す(釀造醋)」、「こしょう(唐辛子)」、鹽,因此命名為ゆずすこ=YUZUSCO。由於使用辣度偏高的青辣椒因此就和TABASCO辣椒醬一樣非常辣口,嗜辣的朋友若想嘗試柚子胡椒選這款準沒錯!

商品資訊

■ 日文名稱:液体ゆずこしょう ゆずすこ(YUZUSCO) ■ 中文名稱:高橋商店 柚子胡椒液 ■ 商品容量:75g ■ 參考價格:540日圓(含稅)

05.富士甚 柚子胡椒醬

FUJIJIN柚子胡椒醬圖片來源

明治12年(1883)創立的老舖富士甚是大分縣無人不曉的名店,所製作出來的柚子胡椒醬也非常受歡迎。富士甚的柚子胡椒醬含水量較少,據愛好者說,那辛辣的感覺久久留在口中會令人無法自拔的著迷,只要吃過一次就難以忘懷。非常適合作為涮豬肉片的沾醬或是冷豆腐等日式料理的調味。

商品資訊

■ 日文名稱:フジジン 柚こしょう ■ 中文名稱:富士甚 柚子胡椒醬 ■ 商品容量:60g ■ 參考價格:432日圓(含稅)

06.川津食品 粒柚子胡椒 青

川津食品-粒柚子胡椒青圖片來源

川津食品是50年前最先製作出柚子胡椒醬的店家,也因此展開了柚子胡椒醬的歷史。只使用九州產的柚子、唐辛子、鹽巴,經過多年實驗終於研究出柚子胡椒醬的黃金比例。原本的柚子胡椒醬已經十分美味,但新推出的這款粒柚子胡椒青,故意不將柚子皮和青辣椒搗成細泥而是保留了顆粒的口感,吃起來更有層次,推薦給柚子胡椒醬上癮者。

商品資訊

■ 商品名稱:川津食品 粒柚子胡椒 青 ■ 商品容量:60g ■ 參考價格:594日圓(含稅)

07.高橋商店 柚子胡椒海苔醬

高橋商店norikuro柚子胡椒海苔醬圖片來源

高橋商店希望推廣柚子胡椒醬的好給全世界的人知道,但對於不擅長之辣的人對柚子胡椒醬多少都有些排斥,因此想出了在海苔醬中加入少許柚子胡椒醬調味這個方式,利用甜甜的海苔醬中和柚子胡椒醬的辣度,而製作出柚子胡椒海苔醬NORIKURO 。食用方式和一般海苔醬完全相同,軟管狀的包裝讓使用更加方便,推出後果然受到福岡縣民的熱愛,現在和YUZUSCO一樣成為高橋商店的代表商品。

商品資訊

■ 日文名稱:高橋商店 のりクロ(NORIKURO) ■ 中文名稱:高橋商店 柚子胡椒海苔醬 ■ 商品容量:60g ■ 參考價格:594日圓(含稅)

使用和洋料理都適合的柚子胡椒,讓料理增添更多變化

柚子胡椒真的是非常萬用的調味料,因為裡面除了辣椒之外還增加了柚子的酸甜感,是即使不太敢吃辣的人也可以嘗試的調味品。筆者試過將一小匙柚子胡椒醬拌入鮪魚義大利麵,原本單調的味道馬上變的豐富多層次,整盤吃玩也不覺得膩口。夏天可以使用柚子胡椒涼拌麵,到了冬天柚子胡椒鍋也是非常推薦的吃法,在原本的高湯中加入一大匙柚子胡椒,馬上有來到日本九州吃鍋感覺。幾乎和什麼都搭的柚子胡椒,只要一小匙就能讓料理增加許多變化,不愧是現在日本主婦必備調味品。

新聞來源 日本柚子胡椒推薦商品7選,和洋料理都適合的萬用調味料 推薦閱讀 ・日本主婦的好幫手!生蒜泥、山葵泥、薑泥、柚子胡椒等等的香辛料讓您輕鬆上菜!日本人氣食譜分享~利用明太子和柚子胡椒做出的另類烏龍麵超級美味!