1624年創業以來、秉持傳統堅持手工製作至今的人氣「福砂屋」長崎蜂蜜蛋糕,可說是家喻戶曉的日本美味伴手禮。最早的本店在長崎,現在福岡和東京各直營店,以及全國的著名百貨公司都可以買到。「福砂屋」好吃的秘訣及其獨特製造方式五三燒、巧克力風味荷蘭蛋糕和期間限定版本都是本篇文章要介紹的內容,喜歡長崎蛋糕的朋友們一定要來認識一下囉!

福砂屋

東西文化交匯之下的甜點

長崎蛋糕最早源自於西班牙古國CASTELLA,十六世紀傳進了日本長崎一帶,後來成為當地的代表甜點。經過五百多年的烘焙改良與演進,如今已成為日本家喻戶曉的銘菓。其中「福砂屋」可說是箇中翹楚,到了他們第12代子孫清太郎,為完成將長崎蛋糕成為代表長崎甜點的願望,特別將蝙蝠作為新商標因而注入了一些中國文化。在中國,蝙蝠與桃花並列,是吉慶喜事的象徵,具有祝福的意義,同時蝙蝠的「蝠」字跟「福」字同音。所以長崎蛋糕可說是一款東西文化交匯下歷久彌新的甜點啊!

福砂屋

 

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「福砂屋」好吃的秘訣

福砂屋的長崎蛋糕也是台灣民眾喜愛購買的伴手禮,採用精選雞蛋、砂糖、糖漿和小麥粉的簡單材料,不使用攪拌機完全靠師傅手感攪拌,師傅一個人從頭到尾小心謹慎地製作直到完成是其美味的祕訣所在。香濃芳醇的雞蛋香與溫潤柔和的牛奶在柔軟綿密的蛋糕質地中交匯,吃在嘴裡美味無比,蛋糕底部的砂糖結晶顆粒更有一種畫龍點睛的效果,明顯的甜度與砂糖顆粒的口感剛好與微甜鬆軟的蛋糕相互映襯,精彩豐富的層次變化感就是福砂屋長崎蛋糕與眾不同的地方。

福砂屋

獨特製造方式五三燒

福砂屋獨特製造的五三燒長崎蛋糕風味更濃、香氣更重,是長崎蛋糕中的優等生,在包裝上特別採用粉磚與奶黃色的高級和紙與福沙屋一般黃色細長條的外觀完全不一樣。在技術熟練師傅的高超技術下,製作出少量生產的獨特五三燒,蛋黃和蛋白的比例是5:3,所以有五三燒之稱。同時蛋黃和蛋白分開處理由同一名師傅手工攪拌,再加入少量的麵粉凸顯出牛奶與雞蛋的香濃風味。由於蛋黃的比例較多,因此整片五三燒長崎蛋糕呈現黃澄澄的金黃色澤,香醇濃厚的雞蛋風味廣受長崎蛋糕饕客們的喜愛。

福砂屋

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可可味荷蘭蛋糕

福砂屋還有一款頗有人氣的荷蘭蛋糕,是在傳統長崎蛋糕的材料下,加上優質巧克力,並在上面鋪上胡桃和葡萄乾後,直接在火上烤得香氣洋溢口感柔和,多了幾分耐人尋味的風情。喜歡巧克力的朋友們一定會愛上這款在牛奶蛋香四溢的綿密蛋糕中混合著魅力十足的巧克力韻味,再添加了胡桃和葡萄乾的襯托,讓荷蘭蛋糕與眾不同的風味也吸引了不少人。建議可以購入兩種蛋糕的組合,一次雙重享受的滋味更加滿足我們的味蕾!

福砂屋

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具有紀念性質的限定版

福砂屋也經常會有具紀念性質的期間或地方限定版本不定期登場,由技術熟練的蛋糕師傅將傳統口味的長崎蛋糕,隨季節變化和各種節慶包裝成多樣化的小蛋糕,不論是當禮品送人或自用都非常適合。例如在每年櫻花季節充滿浪漫風情的賞櫻景點目黑川,位於橘色欄杆的天神橋附近有一間福砂屋在目黑的工廠直營販賣店,這裡的長崎蛋糕有此時才會登場的限定版本。淡淡粉紅色櫻花花紋四方盒裡裝有兩塊招牌長崎蛋糕,上面寫有Toyko中目黑的字樣,是每年大家期待入手的伴手禮,是不是頗具紀念性質呢?

福砂屋

店鋪資訊 福砂屋直營店 ■地址:東京都目黒區青葉台1-26-7 (東京工場内) ■營業時間:9:00〜17:30(平日)、9:00〜17:00(六・日・例假日) ■OFFICIAL SITE

看完了這篇文章相信大家對長崎福砂屋蜂蜜蛋糕又有進一步的認識了,下次有機會拜訪福砂屋在各地的販賣店時,除了黃色的招牌包裝長崎蛋糕外,也可以嘗嘗他們的特製五三燒和巧克力風味的荷蘭蛋糕喔。

新聞來源 長崎「福砂屋」蜂蜜蛋糕好吃秘訣大公開!人氣必買伴手禮就是他 推薦閱讀 ・2018年福岡必買伴手禮 15 選! 日本藥妝零食精選日劇陸王般的企業求轉型又一個例子!日本推出喝的長崎蛋糕