物價高漲和接連引爆的食安問題都讓外食族紛紛轉為「自炊族」,除了健康外,省錢更是自炊的一大好處。如果你已捲起衣袖走入廚房,對自炊的種種益處深有體會。那麼請不要錯過本篇介紹。想當「進階版」自炊一族嗎?那就開始學著利用產季挑選食材啦!

 

 

依產季挑選有哪些優點?

農藥低、新鮮、便宜都是!非當季蔬果為了要克服運輸以及生長問題,因此容易有農藥過量的問題。多選擇本地生產的當季蔬果,絕對可以挑到最新鮮的食材。另外,因為省掉了中間的各種成本,當季蔬果自然是價格最低的。

 

 

春季

Photo source:spring-vegetable - cdn.sheknows.com

示意圖,當季食材請參閱文字。       

蒜、箭竹筍、芋頭、蕃茄、甘藍、南瓜、甘藷、蘆筍、洋蔥、茄子、毛豆、山藥、甜椒

 

 

夏季

Photo source:Summer-vegetable - cdn.sheknows.com

示意圖,當季食材請參閱文字。 

  落花生、苦瓜、南瓜、甘藷、麻竹筍 

 

 

秋季

 

Photo source:autumn-vegetable - askmissa.com

示意圖,當季食材請參閱文字。 

山藥、甜椒、甘藍、苦瓜、花椰菜、麻竹筍、菱角、青花菜、毛豆

 

 

冬季

Photo source:FRUITS-VEGETABLE-WINTER - kkolias.com

示意圖,當季食材請參閱文字。 

蒜、油菜、 山藥、 甜椒、芋頭、甘藍、苦瓜、南瓜、花椰菜、 蘿蔔、馬鈴薯、青花菜、洋蔥、茄子、紅豆

 

 

除了以上依季節分出的四大項外,位於亞熱帶的台灣有部分的食材是四季皆產唷!例如:韭菜、蔥、辣椒、玉米、絲瓜、杏鮑菇……等等。它們會是你一年四季的好夥伴。

 

 

經過今天的說明,你是否有注意到在夏季生產的食材較少呢?以台灣的生長環境來說,冬季才是盛產期,夏季不只生產種類少,天氣上還容易碰到雨季與颱風,因此價格波動頗大。假如碰到以上情況,那就選擇瓜果類根莖類暫時替代吧!

 

 

Source:農漁生產地圖,便宜、量多、質佳 當季作物3指標