圖片來源/Freepick

世界正一點、一點地熄掉燈火，疫情的蔓延，什麼時候會終結？生活，又要到什麼時候，才會恢復如常呢？儘管什麼時候終結，沒有人真正知道，但總有一天，會終結的吧。日常，也總會恢復的。在一如既往的日常恢復之前，我們就互相打氣，好好地過日子吧。期待再度飛上天空、前往另一個國度的人們，在尚未能夠出發以前，請先跟著我們來一趟偽出國行程。

 

各位貴賓，我們已經降落在東京國際機場（羽田空港），在繫緊安全帶的燈號未熄滅前，請留在座位；下機時請記得您的手提行李，機長及全體組員在此感謝貴賓們搭乘《C³offee咖啡誌》為您服務的班機。接下來，將由三位導遊服務您的東京行程，駐日生活觀察家Osullivan，會向您介紹「提早一站下車」的東京場景；生活在高圓寺的台灣人由美，則會帶您前往東京的老喫茶店；東京建築女子Chenvia，已經準備好一系列東京都心裡的設計咖啡館，正等著與您分享。

 

祝各位萬事如意，有一個美好的愉快假期，《C³offee咖啡誌》感謝您的惠顧，希望您能再度搭乘，謝謝。

 

 

東京電車站咖啡廳1.藏前站
「leaves coffee roaster」

藏前，原本是職人工房密集的街區，在人力老化廢業後，想創業開店的年輕人紛紛進駐，將相對寬敞的倉庫，改造為能充分發揮自身想望的夢想基地，包括from afar、蕪木、coffee wrights等等，而原拳擊選手石井康雄開設的leaves coffee roaster，也是這裡不可忽視的存在。

 

 

希望能像葉子一樣，在不同季節，有不同的風情。透過高制御規格的焙煎機，leaves coffee roaster致力於「做出與這地區的流行截然不同的風味」，一週只對外營業三天，因為他們將更多的時間，花費在蒐集參數，以及欲使精湛的烘焙技術更上一層樓，「即使做了老阿伯，也能繼續這個工作」，懷抱著期待要像池澤直樹的小說《下町火箭》一樣，透過烘豆，讓世界看見下町的高技術力。

 

[Leaves Coffee Roasters]

AD：東京都 墨田区 本所 1-8-8

 

 

東京電車站咖啡廳2.神田站
「珈琲専門店 エース」 

喜歡日本喫茶文化的人，如果有看過介紹東京喫茶的書，可能多少對這間由兄弟兩人經營的、位於神田的咖啡專門店エース有些印象。左轉進街道，可以立刻看見寫著エース的紅白線條遮雨棚。來自中南美洲的咖啡，以及歐洲與俄羅斯的咖啡配方，洋洋灑灑將近40多個種類，全數列在門口左邊的牆上。接著走入店裡，目光馬上被張貼在牆壁的海報，還有吧檯及椅子，給吸引走。

 

「請進！坐這邊嗎？」伯伯親切地招呼，紅白矮皮椅間隔著擺放，喫茶店的椅子通常都跟小腿差不多高，是可以讓身體感覺舒適放鬆的、剛剛好的高度。菜單放置的地方很特別，直接在鄰座與鄰座隔開的矮木板中間，挖空一個夾層，好像原本就屬於那個角落一樣。牆壁上的手工海報與看板的字體都很整齊，咖啡回數券的寫法，完全就是牛乳瓶蓋上的樣式。

 

不免俗地，一定要嚐嚐吧檯上方掛著自製看板的「元祖のりトースト」（海苔吐司：薄吐司塗上奶油與醬油，夾入海苔，一起烘烤。上桌會切成兩個三角形。），端上桌時，還會附一個海苔吐司的小旗幟。

 

今年四月開始，許多室內的餐廳、喫茶店都實施禁菸，好奇地問了一下伯伯：「以前店裡的牆壁也是白色的嗎？因為抽菸的關係，許多老喫茶店的牆壁跟天花板，都被煙燻成咖啡色了呢。」伯伯很可愛地跑進吧檯去翻，貼在牆壁上的海報，以及看板的背後，找找有沒有當初牆壁原本的顏色⋯⋯。

 

[珈琲専門店 エース]

AD：東京都千代田区内神田3-10-6

 

 

東京電車站咖啡廳3.新橋站
「パーラーキムラヤ  KIMURAYA PARLOR」

1960至1970年代，正值日本高度經濟成長期，東京都內眾多名建築物建造的同時，也存在許多著名的喫茶店。パーラーキムラヤ位在素有上班族街道之稱的新橋站站前大樓一號館的地下一樓手扶梯旁。這棟建築物，地下一樓到二樓以居酒屋、立ち飲み（無座位的居酒屋）、飲食店家為主，自一樓沿著有點昏暗的扶手階梯往下一樓層後，眼前頓時又明亮起來。

 

 

左側牆壁的幾何裝飾木板，每一格的尖端交界處，幾乎都有斑駁，或是修補過的痕跡，看見パーラーキムラヤ火柴盒上的幾何圖形，就能夠馬上聯想到坐在店裡用餐時的景象。店內零星貼著幾張可口可樂的海報、月曆，以及昭和41年開店當時的新橋站照片。吧檯在整間店中央靠左的位置，內裡向外俯瞰，幾乎可以看見店內所有座位的動靜。兩側座位，由一個長方形的水族箱跟黃金葛相隔開來。

 

冰淇淋蘇打跟布丁特別像食物模型，裝盛布丁的厚實玻璃杯做工精緻，近期，店內的話題，少不了今天東京都內又有多少人感染新冠肺炎。看著隔壁桌阿姨的菸，一根接著一根抽，原來是在等待友人到來。也有上班族大叔的身影，只不過他沒有點咖啡，而是飲用著一整大瓶的啤酒。

 

店名內含的PARLOR，就跟著這棟50幾年的新橋站前大樓，共同接待並承載許多上班族的日常回憶。

 

[パーラー キムラヤ]

AD：東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館 B１F

 

 

東京電車站咖啡廳4.青山一丁目站
「CONNEL COFFEE」

位於丹下健三所設計的辦公大樓「草月會館」二樓的CONNEL COFFEE，由佐藤大帶領的nendo團隊負責空間的改修設計。nendo保留丹下健三原來設計的鏡面天花板與壁面，鋪上新的木地板，也將同樣的材料使用在咖啡吧檯與客席大桌的側面，讓空間看起來更有整體感，檯面上的黑色鏡面大理石，呼應著原有的鏡面材質。入口左邊放著nendo的書籍與設計產品，想一次收集nendo小商品的設計迷，千萬不要錯過。 

 

 

除了二樓咖啡客席的大桌子以外，夾層的黑色空間，擺滿過去已經在使用、美國建築師Eero Saarinen所設計的鬱金香椅，它們環繞著與天花板同樣材質的黑色圓桌，成為主要的點綴角色。吧檯座位外，滿是赤坂御所的綠色風景，另一面則是野口勇設計的室內雕塑石庭。

 

 

平日的午休時間，CONNEL COFFEE化身為大樓辦公室職員的食堂，每日供應不同的餐點，讓他們在美好的設計空間裡，短暫抽離忙碌的工作。當然餐點也對外販售，拿著美味的三明治與咖啡，選一個自己喜歡的位置，與他們一起，享受悠閒的休憩時光。

 

離開前，走進一樓的石庭，感受野口勇的雕塑，望著像是懸掛在挑空空間的玻璃盒子CONNEL COFFEE，只有這裡，才體驗得到舊時代大師與新生代鬼才所創造出來的火花。

 

[CONNEL COFFEE]

AD：東京都港区赤坂7-2-21 草月会館2F

 

 

東京電車站咖啡廳5.表參道站
「COBI coffee」

位於表參道青山古董路上的COBI COFFEE（古美珈琲），與選品店BLOOM & BRANCH在同一個空間，因此，「選品店內的美好咖啡吧」，是我對它的第一印象。「黃銅」這個材質，與空氣接觸後所產生的化學反應，會讓原有的顏色變得稍微深、稍微沈穩，慢慢變暗的這個顏色被稱為「古美色」，「古老而美好」這個詞句裡，有著將這些古董的美延續下去的意思，而古美珈琲，也由此而生。

 

COBI COFFEE僅有七人座、卻有著充實機能的咖啡吧檯，是由緒方慎一郎所帶領的SIMPLICITY所設計，以「食」為基點發展出來的「現代日本」優美提案，從商品乃至建築，有著傳統日本文化的優雅，更帶著現代日本的簡練，與充滿質感的細膩。COBI COFFEE也是一樣，將黃銅與木頭、洗石子與混凝土等自然素材，用最恰當的比例切割組合，方形原木桌板周邊放著原木傢俱，桌面妝點上植栽，與帶有使用痕跡的黃銅相互呼應，散發著溫柔氛圍。

 

 

BLOOM & BRANCH選品店裡，除了許多上質服飾與配件、販售增添生活風格的器皿，不定期還有舉辦日本藝術家的器皿展或飾品展，給來此的每個人一份又一份優雅的生活提案。COBI COFFEE使用的器皿，也同樣經過精心挑選，擺上招牌蜂蜜蛋糕、不同時期推出的甜點與咖啡，或是知名和菓子店HIGASHIYA的醃製果乾，都像藝術品一般美麗典雅。

 

[COBI COFFEE]

AD：東京都港区南青山5-10-5

 

東京電車站咖啡廳6.表參道站
「TORAYA CAFE AN STAND(北青山店)」

TORAYA CAFÉ・AN STAND是傳統日式和菓子老舖虎屋（とらや），為因應時代而新生的品牌。TORAYA CAFÉ帶著老舖的技術，以著名的紅豆餡為主要食材，創作出更多融合傳統與現代的飲品與甜點。

 

2017年10月開幕的北青山店，作為TORAYA CAFÉ・AN STAND第二間店，由日本Landscape Products Interior Design設計事務所設計，以白色與木紋為基調，營造出清爽的氛圍，一樓大桌子旁的牆上，與新宿店一樣，有日本平面設計師仲條正義設計的老虎圖樣磁磚，有點抽象，也有點童趣。咖啡館內外，只以玻璃區隔，散步的人們可以很輕鬆地一覽店內情況，用餐的人們也能夠欣賞店外風景。入口空間是黑色的木紋牆，貼上白色的品牌標誌，低調卻相當有格調。建築正面的木框玻璃門能夠完全地打開，與小前庭連結，到了比較溫暖的春天或涼爽的秋天，更可以直接坐在前庭的小石椅上享用咖啡。沒有受到傳統老舖束縛的空間設計，相當年輕、活潑！ 

 

 

北青山店位於表參道巷內，閒適安靜，比起忙碌的新宿車站一號店，這裡更可以仔細享受美好的咖啡，得到愜意的休息。我喜歡北青山店的悠閒，它遠離了忙碌擁擠的鬧區，但依舊能夠感受到城市中的活氣。坐在店裡看著外面街道上來往的人們，時而與朋友聊天，時而享用美味的飲品，舒服地度過休日午後。

 

[TORAYA CAFÉ・AN STAND北青山]

AD：東京都港区北青山3-12-16

 

   

東京電車站咖啡廳7.三軒茶屋站
「Moon Factory」 

已故的作家坪内祐三先生，在散文集《東京》裡，正好有一個《提早一站下車》的篇章，書寫那些位在大站旁，讓人可以喘口氣的迷人車站，而為了舒緩車廂內過度壅塞的狀況，鐵道公司其實也鼓勵乘客提早一站下車，轉乘免費的巴士。

 

在這些「提早一站」中，最具代表性的，當屬渋谷的前一站（搭特急的話），也是村上春樹《1Q84》開頭裡，青豆從塞車的高速公路上，沿維修梯爬下的地方：三軒茶屋。

 
走出三軒茶屋車站，就會意識到這裡是個不同文化價值與族群交匯之處，Y字型的路口週邊，有庶民小吃，有媽媽桑酒館，有藝人常造訪的高級餐酒，但最有魅力的，或許是那些氣氛獨特的個性店，例如神秘的 Moon factory。

 

 

跟京都的姊妹店 ELEPHANT FACTORY 一樣，都是招牌極小，且位在需要爬一段陡狹樓梯才會到的二樓空間。門外，上班族們才剛吃完長崎強棒麵，吵吵鬧鬧地要往烤牛腸店移動；門內，導引你進入一個截然不同的深邃世界。

 

本店的部分室內裝修，出自世田谷區著名的「無相創」之手，利用金屬與舊材，打造曖曖內含光的氛圍，是他們的專長。豆子來自北海道美幌的烘焙所，書籍則是由鎌倉的二手書店ウサギノフクシュウ負責挑選、每月更新。在昏黃的燈光底下，不適合歡聲聊天，靜靜地感受空氣的流動，才是月工場裡，最好的享受方式。

 

[MOON FACTORY COFFEE]

AD：東京都 世田谷区 三軒茶屋 2-15-3 寺尾ビル 2F

 

 

東京電車站咖啡廳8.祐天寺站
「SIDEWALK STAND YUTENJI」 

中目黑與祐天寺，是另外一條路線、通往渋谷的提早下車站，兩站距離不遠，沿著高架橋步行即至，但兩站的氣質微妙，前者年輕、躁動、新穎，緊鄰高級傢具街的後者，知名度不高，卻多了些穩重，也是大牌藝人喜歡居住的區域（在路上不妨留意一下後車窗畫著「K」的休旅車，那可能是木村工藤夫婦）。 

 

 

SIDEWALK STAND剛好在兩站都有設點，中目黑店位在看得見滿開櫻花的目黑川旁，人流不斷，穿著不夠入時，還真不敢坐在它面河的吧檯飲用咖啡。後開的祐天寺店，氣氛就輕鬆自在許多，沉穩的木質基調，以「手作」為經營主軸，除了每天烘焙的豆子，附設的麵包工房現烤二十餘種麵點，還有神奈川逗子ヨロッコビール的手工精釀，成為許多送完小朋友去上學，主夫、主婦們的歇息場所。

 

 

[ SIDEWALK STAND]

AD：東京都 目黒区 青葉台 1-23-14 斎藤ビル 1F

 

東京電車站咖啡廳9.涉谷站
「COFFEEHOUSE NISHIYA」(目前已歇業)

若是車子太擠，實在下不了車，那渋谷外圍，至少還有一家 Coffeehouse Nishiya，以它招牌的布丁，等著撫慰疲累的身心。

 

「早上搭公車去，回家時發現，站牌已經在不同位子了。」聽起來不可思議，卻是進行大規模都市再開發的渋谷之現況，將近一年沒回日本，肯定要花一段時間才能找到回家的路……。

 

 

Nishiya位在青山學院大學附近，但從渋谷出發的話，是對小腿肌肉有點嚴峻的上坡，所以建議配合東京建築女子在本誌裡的行程後，從表參道、與青春洋溢的大學生擦身而過，漫步下來吧。

 

店面並不大，更接近小酒館的氛圍，各種時段都張開雙手歡迎對都市塵囂感到疲累的人們，除了咖啡與布丁，熟食選擇也非常充實，坐在窗邊，眺望六本木通り上的人來人往，再次感受，自己還好好地活在這個都市裡。畢竟，2020年的東京，已經失去太多，而這些角落，不想，也不能再失去。

 

[COFFEEHOUSE NISHIYA]

AD：東京都 渋谷区 東 1-4-1 尚豊ビル 1F

 

東京電車站咖啡廳10.原宿站
「dotcom space Tokyo」 

圖片來源/dotcomspace-tokyo官網

位於原宿車站附近的dotcom space Tokyo，是由日本建築師蘆澤啓治所操刀，以「東京Blue」為主題設計，灰色與溫暖木質色的空間裡，擺放著同設計師的傢俱品牌「石卷工房」傢俱作品，漆著「東京藍」的圓椅凳與入口的白色大長桌，呼應著灰色大理石板的吧檯，成為空間的主角，簡練不造作的氛圍，讓客人們可以輕鬆自在地享用美味的餐點與咖啡。

 

dotcom來自中國北京、是一個推出音響與各種智慧型商品的科技品牌，同時也涉獵餐飲事業，在北京與舊金山皆有展點，2019年在東京的第一家店，就坐落在熱鬧的原宿車站附近。dotcom space Tokyo引進dotcom公司所開發的自動手沖咖啡器具，主打機器也能沖煮出充滿溫度與人情的咖啡。dotcom space Tokyo的點單裡，也有體驗這台高科技手沖機的方案，讓咖啡廳多了一些新意。

 

 

圖片來源/dotcomspace-tokyo官網

dotcom space Tokyo位於地下一樓，店外的半地下廣場上鋪著細石，擺有椅凳，還種著樹，一樓打下來的光蔓延進店裡，顯得特別柔和。店內還擺放著他們精選的咖啡食器與相關周邊商品，享用咖啡以外，還可以逛逛這些極具質感的商品。這一天，我們享用了當季的培茶冰淇淋與鬆餅，替午後的日常，增添些許微甜的溫暖感受。

 

[dotcom space Tokyo]

AD：東京都渋谷区神宮前1-19-19 B1F

 

 

 

東京電車站咖啡廳11.北參道站
「KITASANDO COFFEE」 

在這個科技發達的年代，電子支付已經可以說是生活的常態。在北參道車站附近的KITASANDO COFFEE更將其落實，成為可能是東京第一間「完全電子支付的咖啡站」。KITASANDO COFFEE不像一般的咖啡館有著寬敞的內用空間，僅僅十坪的咖啡空間以「社區型的咖啡站」為概念，希望提供給在附近工作的人們，以及居住在周邊的住民們一個喘息的地方，簡單地拿著一杯咖啡或隨手甜點，在店舖前的寬敞木平台站立或坐下，與鄰座的人們交流。

 

 

自隈研吾建築師事務所出身的山路哲生建築師，設計了KITASANDO COFFEE，他將原本一樓作為辦公室的空間打開，在舊停車場鋪上木平台，利用半透明的塑膠瓦楞板作為店舖的遮陽板，擋住了原有建築的既定形狀，透過半透明板的陽光也變得柔和溫暖。長型吧檯連貫整個室內空間，吧檯下的塑浪板裡夾雜著木質的毛碎材，光從背後發散出來，試圖創造一種像是將蒸打好的牛奶加入濃縮咖啡、成為拿鐵時，所產生的複雜圖樣。帶有不可思議的質感。

 

這一天，我與首次見面的朋友一同來訪，在這個清爽的空間裡，第一次嘗試直接從APP點餐、付款，雖然好像因此與店家少了點交流，但反而在取餐時，得到了更多的笑容。她們親切地說著：「以後可以在來之前先點餐，到了之後，就可以直接享用美味的甜點與咖啡，不需要浪費等待的時間。」那一刻，不禁感受到時代的快速流動與科技的發達。

 

[KITASANDO COFFEE]

AD：東京都渋谷区千駄ケ谷4-12-8 

 

 

東京電車站咖啡廳12.高円寺站
「珈琲専門店BONY」(目前已永久停業)

對BONY的第一印象，是在某個蒐集各種看板的書上讀到的，那個用木板搭成小木屋、還有煙囪的四方體招牌，沒想到BONY這家店，就在我們居住的素人之亂民宿旁邊。老喫茶店，或許就是日常生活中，一個不經意的場景吧。

 

 

進到店裡，右手邊即是吧檯，左手邊的座位區，矮木椅上，有著台灣經常能看到的夏日用竹塊涼蓆，BONY的角落深處，有一座呈Ｌ字型的大型皮製沙發，角桌上，人造花跟吊燈底部的高度剛好碰在一起。由一對兄妹共同經營，歷時半輩子人生的咖啡店，今天剛好是最後一天的營業日。拒絕接受採訪、報導的BONY，最後也是選擇默默地低調結束這40幾年來的日子。

 

休假的時候，經常騎腳踏車來這裡喝杯咖啡、吃披薩吐司當作早午餐，最後的這段日子，都只有婆婆一個人在店裡，不時會有熟客來喝咖啡、看書。吧檯有一塊透明玻璃處，可以清楚看見虹吸壺沖煮咖啡的時間，旁邊放著計時用的沙漏。結帳的時候，婆婆拿出算盤記帳，在東京很多老店家，像是多數的駄菓子屋，到如今都還是能夠見到算盤的蹤影。

 

相隔三天，再次經過BONY門口，見到婆婆坐在對面，看著BONY被一點一滴的拆解，業者正在卸除店內裝潢。和婆婆聊了幾句，很難過卻也沒辦法，由於某些因素，加上年紀，終究得面臨關店、結束營業的這一天，許多地方的老喫茶店，也像是這樣子，逐漸消失中……。

[珈琲専門店BONY ボニー]

AD：東京都杉並区高円寺北3-9-11 松本ビル 1F

撰文／施清元、林由美、李昀蓁
攝影／陳韋誌、林由美、李昀蓁

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