日本社會目前颳起一股空前絕後的刀劍旋風!刀劍男子在2018年底於紅白歌唱大賽中大放異彩,日本刀也在社會上掀起一股熱潮。在武士時代,日本刀是和人們息息相關的武器,現在則成為一種美術工藝品。時至今日,為什麼日本刀仍能如此受到關注與熱烈支持呢?這就要歸因於日本人與刀之間緊密的關聯性。今天我們拜訪了京都龜岡的鍛刀師將大――中西裕也先生,並請他分享刀的基礎知識,以及如何欣賞日本刀。

 

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前往龜岡市郊區的將大鍛刀場

 (66627)12月某日,我們出法前往鍛刀師所在的京都府龜岡市。
靠著導航系統,一行人來到龜岡市郊外、鄰近山林的里山區域。四周飄著燃燒木柴的香味,顯得相當靜謐。

筆者因為工作原因,有許多機會拜訪各種傳統工藝的師傅,但這還是第一次訪問製作日本刀的工匠。鍛刀師需考取國家資格,據說全國共有300名左右,但目前實際活躍於業界的鍛刀師似乎還不到100人,在京都府內的人數更是相當稀少,屬於極為罕見的職業。

 

 

 

 (66628)今天要拜訪的就是鍛刀師「將大」――中西裕也先生。

 

「將大」就像正宗、村正、則宗一樣,是刀匠的名稱。中西先生取了自己師傅的一個字,將自己的刀匠名取為「將大」。中西先生1984年生於京都府南丹市。為了成為鍛刀師,他曾在福島拜師學藝7年;自立門戶後,於2014年在龜岡建造了鍛刀廠,至今已製作出約80把現代刀。

 

努力之人――中西先生的鍛刀師成長軌跡

Q:首先想請問中西先生為什麼會想要成為鍛刀師呢?
A:小時候大家不是都會拿紙捲成劍玩對決的遊戲嗎?用紙或樹枝做成劍遊玩,正是我踏上鍛刀師之路的第一步。當時年紀還小的我就這麼莫名被刀所吸引,國中二年級在京都國立博物館見到真正的日本刀時,更是被它的美麗所懾服,並決定長大之後要成為鍛刀師。

 

 

 

 (66629)中西先生的父親經營土木工程公司,母親則是公務員。雖然在與刀劍完全無緣的環境中長大,但當時還是個少年的他卻非常想成為鍛刀師,也憑藉自己的力量做了許多調查。想要成為鍛刀師,就必須達成兩項目標――除了得在師傅身邊學習五年以上,還要接受文化廳主辦的『美術刀劍刀匠技術保存研修會』技能測驗

為了成為鍛刀師的弟子,中西先生在高中畢業後便四處拜訪製刀廠,並請人介紹願意收他為徒的師傅,結果卻總是碰壁。由於當時的網路並不如現在發達,因此根本無從找起。

不僅如此,由於鍛刀師的弟子並沒有薪水可領,所以當時的中西先生還必須解決資金問題。於是他在高中畢業後先在三重縣的汽車工廠工作,但仍不放棄夢想,繼續過著尋找師傅的生活。後來他和福島的鍛刀師藤安將平先生透過寫信的方式互相交流,並在20歲時前往師傅所在的福島市。

 

 

 

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中西先生表示第一階段的「讓師傅答應收自己為徒」是最困難的環節。只要進入師門後只要肯付出努力,就能持續下去。

在福島的鍛刀師藤安將平手下學習7年後,中西先生就以「將大」之名自立門戶,但緊接著面臨的第二道難關就是「擁有自己的工作空間」。製作刀具需要能放置大型設備和生火的地方,且由於作業時會產生噪音,所以開闊的空間也是不可或缺的條件。為了尋找適合開設鍛刀廠的地點,中西先生回到了自己的故鄉京都,並四處探尋了將近一年的時間。

 

 

 

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位於龜岡的這處鍛刀廠原本是座空屋,無論白天還是晚上發出聲音都不會打擾到別人,是中西先生找遍了京都府內才偶然發現的。更令人驚訝的是,這裡正好屬於中西先生母親認識的人所有,且對方也有意出售,就時機而言可說相當湊巧,讓人覺得格外有緣。中西先生買下這座原本屬於大型園藝店的古民宅和周邊土地,並將建築重新翻修,在2014年10月正式設立了「將大鍛刀場」,也實現了自己長久以來的願望。

京都上次有鍛刀師登錄已是19年前的事,因此在地人得知龜岡來了新的鍛刀師後,都為這個好消息感到雀躍不已。

 

 

 

刀劍熱潮襲來!但你知道何謂日本刀嗎?

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目前日本社會正掀起一股刀劍熱潮,而造成這股旋風的關鍵正是一款超人氣線上遊戲。但大家對於「日本刀」的瞭解又有多少呢?

日本刀原指有弧度的刀,其起源最早可追溯至平安時代末期,也就是武士時代初期。日本刀的起源眾說紛紜,其中最有力的說法是爭夷大將軍――坂上田村麻呂征伐奧州之際,發現奧州的士兵都持有殺傷力強大的彎刀,於是決定也在皇都開始製造,從此之後除了直刀以外,這種帶有弧度的刀也加入了行列。(但還是必須重申,日本刀的起源至今仍有許多不同的說法!)

 

 

 

 (66633)雖然一律統稱為刀,但這樣的稱呼其實會因刃長和時代而有所不同。1尺等於30.3公分,未滿1尺的稱為短刀、1~2尺的稱為小太刀(至南北朝時代為止)或脇差(自室町時代後)、2尺以上的則為太刀(至南北朝時代為止)或刀(自室町時代後)。

除了時代背景不同,另一項最大的差異即為「彎曲程度」,據說彎曲程度最大的就是太刀。

 

 

 

刀等同於現代的智慧型手機?!走在時代尖端的製刀技術

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從歷史的觀點來看,日本人與刀有著密不可分的關係,而這其實是因為深受宗教(神道)的影響。日本人到神社參拜後會購買護身符,這種行為正是源自「萬物皆神靈」的特殊思想,因此才會認為護身符上也寄宿著神靈,能夠使自己得到庇佑。

對外國人來說刀劍可能只是一種武器,但日本人卻認為神靈就存在其中。由於過去戰爭頻繁,當人們趕赴戰場時都會希望神明――也就是刀劍能夠守護自己,因此只要努力將刀打磨得銳利閃亮,就能獲得神明的庇護,並因此感到安心。這個原因使日本人對刀情有獨鍾,也成為一種根深蒂固的文化特色。

 

 

 

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在武士時代,製刀是走在時代尖端的一項技術,地位就等同於現代的IT產業,因此刀在過去可說是有如智慧型手機一般的存在。

最先進的產品往往會被時代背景所影響,無論在哪個時代,只要能快速且大量生產出優質產品,就能獨占鰲頭,而當時促使製刀工匠生產的動力正是「戰爭」這項社會性因素。日本刀也和智慧型手機相同,除了製刀工匠以外,還需要各個領域的工匠分工合作,才能完成雕刻、研磨和製作刀鞘等步驟。日本正好有出產專門用以磨製刀具的石材,在所有條件的巧妙配合下,日本刀開始在國內大量生產。

 

 

 

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進入戰國時代後,弓箭或長槍等能夠進行遠距離攻擊的武器更加受到歡迎。到了幕府末期,由於戰場移到了城鎮裡,讓長槍等武器變得難以使用,於是刀又再次獲得人們的重視。這已經是刀能在社會上發光發熱的最後機會,當時的產量也相當可觀。

雖然日俄戰爭和二戰時期的軍人身上也都帶著刀,但最主要的理由正如同剛才所述,是為了遵循自古以來的傳統,將其當作庇佑自己的護身符,駐日盟軍總司令在二戰結束後為了根除所謂的「武士精神」,便限制了日本刀的生產與持有。自此之後,日本人和刀之間的關係漸行漸遠,也使刀的地位轉變為美術工藝品及文化表徵,並持續保留至現代。

 

 

 

日本刀就是這樣打造的!

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本刀的製作過程相當繁複,在此僅作簡單的介紹。首先,刀的原料為砂鐵和炭製成的玉鋼。
※中國地區(包含現今的鳥取縣、島根縣、岡山縣、廣島縣、山口縣等5縣)有出產優質的砂鐵,奧出雲的吹踏鞴煉鋼法也相當有名。

製刀工匠會以槌子等工具敲打玉鋼施加壓力,並在過程中逐漸加強敲打的力道,將玉鋼敲打成形(現代鍛刀師中西先生則使用彈簧槌敲打)。刀具成形後,再由「雕師」刻上裝飾花樣、「鞘師」製作劍鞘,以及「研師」加以打磨。經過多道工序後,1把日本刀才算完成。

據說目前依照法律規定,1個月只能製作2把日本刀,但將大鍛刀場的客製訂單據說已經接到半年後之久了。

 

 

 

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中西先生向我們展示了大而厚實的手掌,他的指節也比一般人來得更突出。除了要使用風箱控制1300度高溫燃燒的火候,他還必須確認鐵的狀態,並同時使用大型彈簧槌敲打塑型,這一連串工作並不容易。聽說中西先生還是學徒時,使用的並非透過動能施力的彈簧槌,而是自己拿著約7、8公斤的槌子連續敲打100多下,這雙手也展現出工匠10多年以來持續朝鍛刀師之路邁進的堅毅精神。

 

 

 

鍛刀師親自指導!日本刀的正確欣賞方式

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學習有關刀的基礎知識後,我們接著請中西先生指導欣賞日本刀的方式。如果不知道該如何欣賞,就無法瞭解箇中妙趣,所以大家務必要掌握哪些地方是欣賞的重點喔。

 

① 首先要感受刀身的形狀!

一開始請先仔細觀察刀的彎度和「地金」(也可稱作鐵質的質地或肌理)。

刀的肌理是指將玉鋼反覆鍛造後,出現於刀身表面黑色部分的白色紋路。由於狀似樹木的斷面,因此會使用木材用語來稱呼,例如筆直的「直木紋」、呈現山或海浪形狀的「波形紋」,以及同心圓狀的「同心紋」。下面的照片可以看出刀身的紋路介於波形紋和同心紋之間。只要拉近距離、以各種角度仔細觀察刀身,就會發現更多有趣之處!

 

 

 

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② 接著來欣賞美麗的刃紋吧!

再來要欣賞的是刃紋(將經過熱處理後硬化的白色部分、以及硬度較低的黑色部分區分開來的紋路)!在製作過程中,刀身較堅硬的白色部分會塗上厚土,黑色部分則只塗抹薄薄一層。若將兩者交界處筆直劃分開來,就會形成筆直的「直刃」刃紋;若厚塗和薄塗部分的分界處歪曲不直,則會形成不規則的「亂刃」刃紋。這是因為把刀放進水中冷卻時,薄塗處會急速冷卻,厚塗處則會冷卻得比較慢,這兩者間的細微差異也會使硬度產生變化。

 

 

 

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中西先生表示,一把刀最重要的地方就是刃紋散發出的光芒。據說只要拿著日本刀,使其反射室內的光源並加以觀察,如果刀身散發出更耀眼的光芒,則這把刀就能稱之為名刀。雖然形狀也不容忽視,但最重要的還是刃紋能發出多耀眼的光芒,因為「刀就是要用來欣賞光線的反射和閃閃發亮的模樣」


這裡再和大家分享一個小知識:日本刀屬於很難拍得漂亮的工藝品,因此業界甚至有專門拍攝日本刀的攝影師。

 

 

 

身為刀工的渴望——再現鎌倉時代的刀

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中西先生現在的目標是「再現鎌倉時代的刀」。其實不單單是中西先生,所有鍛刀師也都懷抱著這個夢想,因為鎌倉時代的刀擁有最高的藝術價值

刀的製作方法多以口頭傳授,所以相當容易失傳。過去製刀曾屬於走在時代尖端的技術,因此製作方式日新月異,但儘管鎌倉時代的刀至今仍然存在,製造方式卻已無從考究了;隨著製鐵技術的不同,用以製刀的原料鐵也和過去有所差異。雖然刀的美術價值在江戶時代獲得提升,當時的技術也幾乎快要能重現出鎌倉時代的日本刀,可惜最終仍無法成功,因此現代的鍛刀師仍處於不停摸索的狀態中。

我們也詢問了中西先生「目前都是什麼人在買日本刀」,並得知顧客多為醫生或社長。雖然也有人是因為興趣而購買,但大多數都是期望中西先生能夠成功重現過去的日本刀,才會紛紛購買贊助。這真是一段充滿浪漫情懷的佳話啊!

 

 

 

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鍛刀師將大――中西裕也先生目前每個月會製作2把日本刀(短刀則能每個月製作3把),同時也透過一般民眾都能參加的小刀製作體驗,向大家傳達日本刀的魅力。除了將心血投注於製刀、擁有一副熱血工匠之魂,中西先生私底下也是個對愛妻和愛犬梅莉疼愛有加的暖男!

令人驚訝的是,中西先生其實還有一位來自挪威的徒弟, 可惜採訪當天正回國辦理簽證手續,因此無緣見上一面,但由此也能看出日本刀的魅力正逐漸推廣至全球各國。如果想要與超棒的鍛刀師見面聊聊天,或是想體驗小刀製作的人,請務必要來龜岡一趟喔!

 

 

 

■■ 相關資訊 ■■

將大鍛刀廠
地址:京都府亀岡市本梅町西加舎石敷32−1
交通方式:JR嵯峨野線龜岡站搭計程車約30分鐘
※鍛刀廠附近並無便利商店與餐廳。
備註:日本刀客製價格為120萬日圓起

【體驗介紹】
向京都唯一的鍛刀師學習!

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想不想利用一天的時間學習日本刀的文化,來場深度體驗呢?您可自行選擇形狀和材料(玉鋼或現代鐵),並親手敲打鋼片、製成小刀。如果使用鍛造過的玉鋼,小刀上或許還會出現日本刀特有的紋路和肌理喔!

預估金額
16,000日圓〜58,000日圓
※若使用與日本刀材質相同的玉鋼,則為36,000日圓
TEL:0771-22-9800
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