日式和菓子種類非常多,其中和「餅」(もちmochi)有關的還特別多,「餅」(もちmochi)的日文發音跟我們中文的麻糬一樣,很多人都以為就是用糯米做成的麻糬。其實事實上日式甜點「餅」除了有用糯米做成的麻糬外,還有其它食材做成的,其中頗受台灣人喜愛的蕨餅(わらび餅)雖然它也是以「餅」(もちmochi)來稱呼,但和用糯米做成的麻糬不太一樣,呈現有點透明的咖啡色,通常沾黃豆粉和黑糖蜜享用。帶點甜味口感QQ嫩嫩彈性十足是它最受歡迎的地方,採用的食材是一種叫做蕨菜的根做成的粉末而來的。

「村上」的蕨餅尺寸超級大

在許多超商超市和一般和菓子商店都可以看到蕨餅的販賣,但這次要特別介紹的是金澤縣知名和菓子「村上」的蕨餅,尺寸大、份量十足是他們的特色,在許多百貨公司地下甜點街可以買得到。相信吃過的人一定會對它的尺寸、口感和滋味所驚豔,自從來日本吃過這家的蕨餅之後,每次想吃蕨餅時就一定會先想到它,如果您也是蕨餅迷的話,有機會看到時請別錯過了。除了在石川縣金澤市的本店外,關東地區目前有日本橋高島屋、池袋東武、渋谷ヒカリエ、小田急町田、北千住マルイ、横浜高島屋這七間店舖,更多其他店舖資訊請參看下面官網。

冰冰涼涼微甜的口感與上面灑滿的黃豆粉吃進嘴裡QQ嫩嫩彈性極佳,咬幾口後就融化在嘴裡留下香氣十足的黃豆粉清香讓人回味無窮。因為質地非常輕盈多吃幾塊都不會膩,與麻糬給人消化不良的感覺完全不一樣,當下午茶或飯後甜點剛剛好。除了一般的黃豆粉口味外還有抹茶口味,抹茶淡淡的苦澀與蕨餅本身微微的甜度提升了不少層次感,推薦給不喜歡太甜的朋友們,和菓子「村上」的蕨餅吃起來非常清爽,沒有過多的醬料修飾,有的只是食材本身原來的美味而已。要注意的是,和菓子「村上」的蕨餅只有提供店舖現場販賣,官網的網路商店是買不到的喔。

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其它人氣定番和菓子

和菓子「村上」除了上面介紹的大尺寸蕨餅外,還有一款是攜帶方便放在密封盒裡面的蕨餅,非常適合當伴手禮,如果要帶回台灣送人可以考慮這款4月~8月販賣的期間限定蕨餅。有黑糖蜜和抹茶蜜兩種口味,放入冷藏冰鎮後拿出來淋上蜜糖醬,冰冰涼涼甜甜蜜蜜的正適合炎熱的夏季享用。

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「村上」的人氣定番和菓子還有「黒糖 ふくさ餅」,用燒烤得香噴噴的黑糖外皮包著自家特製的紅豆餡泥和軟綿綿的求肥,一口咬下去的Q嫩綿密口感只有吃過的人才能感受到哪一份幸福的滋味。求肥是一種更柔軟在常溫下不會變硬的麻糬,與綿密細緻的燒烤外皮最絕配,另外也有期間限定的抹茶口味。

圖片來源 圖片來源 「垣穂」這款特別的日式甜點也是「村上」的人氣定番商品,曾榮獲第二十二回全國菓子大博覧會的内閣總理大臣賞,有黑芝麻和金胡麻兩種口味。包裹著香醇濃厚黃豆粉內餡的求肥,外面再沾上香氣十足的芝麻顆粒,將日式和菓子變化無窮的一面展露無疑。

圖片來源 圖片來源 還有一個人氣定番甜點就是「きんつば」,有紅豆餡和地瓜餡兩種口味,採用大顆粒的北海道紅豆歷時三日燉煮出來的紅豆泥吃得出職人的技巧與耐心。紅豆泥是「村上」最堅持和花心思的一道食材,如果要以一項特點坐上業界寶座的話,「村上」無疑地會拿出紅豆泥來的,這款六面燒烤的「きんつば」單純地將紅豆泥最棒的地方呈現出來,大家一定要嚐嚐看。此外,傳統加賀野菜「五郎島金時」做成的地瓜口味也是不錯的選擇。

圖片來源 圖片來源 以上四種「村上」的人氣定番和菓子也有組合的方式可供選擇,到日本旅遊也可以帶一盒和菓子村上回去喔!!

和菓子村上

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新聞來源 日本旅遊和風伴手禮就是他!和菓子村上必買介紹