跟台灣朋友聊天時,常常被問說「日本的上班族結束後就會去居酒屋喝酒對吧?」。 確實在傍晚後到居酒屋的話,就會看到很多穿著西裝的人,但是會去居酒屋的可不只上班族喔!從年輕人到老人都會去居酒屋,而且不能喝酒的人也OK!山崎兄妹來為各位介紹這樣的居酒屋~

如果你能夠用日文說在進入居酒屋坐下後,有極高機率被吟唱的「總之先來杯生啤!(とりあえず生) 」這句咒文的話,你就是個厲害的居酒屋達人囉!明明只是點杯生啤酒,但不知為何第一杯總是用 「とりあえず生」來點,這是日本居酒屋的謎之習慣。

順道一提,生啤酒指的是沒有經過加熱處理的啤酒。日本製造的啤酒幾乎都是生啤酒,如果裝入瓶子就被稱為「瓶裝啤酒( 瓶ビール )」,裝入罐中就被稱為「罐裝啤酒( 缶ビール)」。但明明內容物都是一樣的生啤酒,只有從啤酒機被注入的啤酒被稱為「生啤酒(生ビール)」。所以在台灣點「生啤酒」看到送上來的是酒瓶後,困惑地說「咦?這是瓶裝啤酒吧??」的日本人也很多。

啤酒外其次常被點的是威士忌用蘇打水稀釋的HIGHBALL。將燒酌等用氣泡水、果汁稀釋的氣泡酒( チューハイ ) 或沙瓦(サワー)也很有人氣。現榨果汁氣泡酒、雞尾酒等,也受到許多女孩子歡迎。在歐吉桑界中, 燒酌則擁有堅定不動的支持度。之後天氣變冷的話,將日本酒加熱的「熱燗」也超棒的。居酒屋中也有不含酒精的軟性飲料可以點,不能喝酒的人也可以安心前來。

到居酒屋坐下來端出的謎之小菜,是被稱「お通し」或 「突き出し」的前菜。從點餐後到料理端上桌的這段時間,拿來配酒正好。因為是自動送上來的,也許有人會以為是店家贈送,但其實是要付費的喔!價格約莫300日圓~500日圓,聽說有人會以「我不想為本來就不想吃的東西付錢!」理由而拒絕。我自己是沒有拒絕過,也不曾看過有人拒絕,為了不要發展成跟店家之間的糾紛,最好還是就跟著居酒屋的流程走吧!

在各席位上會設置點餐用平板電腦的大型居酒屋漸漸增加,我第一次看到的時候還驚訝地想「是卡拉OK店嗎?!」。但用平板點餐就不用一次次叫店員過來,很省事,最棒的是點餐後的紀錄也會了留著,現在點了大概多少金額一目瞭然,我想這對不懂日文的外國人來說是很方便的點餐法。

居酒屋必點料理有炸雞、高湯煎蛋捲、漬物拼盤、烤雞肉串拼盤、烤