在日本當家庭煮婦這麼多年以來,準備料理的食材時,最頭痛的就是要把蔬菜切成碎末狀和磨成泥狀,因為要花好久的時間和許多力氣。不禁讓人想著如果可以把這段時間省下來該有多好,於是我開始尋找這方面的廚房用具。

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位於日本福岡県北九州市的一間有限公司K and A,他們推出的ぶんぶんチョッパー (vegetable chopper),最近在家庭主婦之間引起了一陣熱烈討論的風潮,愛用者已經超過十萬人數,強調只要八秒就可以將各種蔬菜切成碎末狀,馬上入手一個來試試看。

ぶんぶんチョッパー (vegetable chopper)有三種大小可供選擇,裡面有一個選轉式的刀刃可以拆下來清洗,容器的蓋子旁邊有一個拉環,一邊往外拉一邊就可以把蔬菜切成需要的形狀。大致上拉十下可以切成0.5公分大小的塊狀、拉二十下可以切成更細小的末狀、拉三十下就會切得更細末甚至泥狀。比起用刀子慢慢切,時間和精力可以節省很多,用過一次就愛上它的便利性了。

我用它來做了一個切工很麻煩的Coleslaw涼拌高麗菜沙拉,首先先將洗好的高麗菜切成適當大小放進ぶんぶんチョッパー裡,接著將拉環往外拉十次左右,高麗菜就變成細末狀了。接著也把紅蘿蔔放進去,由於紅蘿蔔比較硬建議先切小塊一點,數量也放少一點,將拉環多拉幾次也變成精緻的細末狀了。

再用美乃滋、白酒醋、檸檬汁、糖、鹽和黑胡椒調味即可,Coleslaw涼拌高麗菜沙拉直接吃或是和其他食物搭配享用都很合適。另外,白蘿蔔放進去也可以做成蘿蔔泥,建議加一點水比較容易切成泥狀,蓋子處有出水孔的設計,可以將多餘的水分倒掉。更令人開心的是切洋蔥末時不會再讓人流淚;切大蒜末時不會在手上留下大蒜味,而且不需要用到任何電力輕鬆手動即可。

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接下來要介紹的是「手作高湯名人」,日本料理中最重視的一個步驟就是高湯的製作,它是許多菜色的基本原點,有了日式高湯的加持,味道和風味都會變得不一樣。其實在家裡也可以輕鬆做出安心美味的日式高湯,不必再靠市面販售的高湯成品,有了這款高湯製作的小幫手「手作高湯名人」,短時間內濃厚有深度的日式高湯就完成了。

只要將柴魚粉、昆布、乾燥香菇、小魚乾、乾燥干貝等放入瓶中附屬的過濾器裡面,趕時間時可以加熱水進來,泡15分鐘傳統的日式高湯就大功告成。另外也可以加進冷水放入冷藏室裡保存起來,至少泡上一晚,要用的時候非常方便。蓋子具有防漏效果,平放在冰箱裡也沒有問題的,我們家的冰箱裡都會放一瓶自製的日式高湯備用,各種湯頭、茶碗蒸、關東煮、火鍋、大阪燒、章魚燒……等等都可以派上用場。

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(照片來自官網)

2017年8月新發售的格子狀削刀ワッフルピーラー,可以將許多蔬菜削成格子狀,由日本廚房用具專賣公司ののじ(Nonoji)研發推出。利用蔬菜不同的角度與方向所削出來的形狀也會有所不同,有長形的網狀模樣,也有小巧圓形的精緻模樣。將小黃瓜削成一個個網狀的圓片、紅蘿蔔切成一片片格子狀的長方切片做出來的沙拉,看起來更美味可口。

點網址可以看到ワッフルピーラー示範的影片 Official Site

文/大塚太太 歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴~

新聞來源 日本話題人氣廚房用具三選!日本主婦省時料理就靠它們了! 推薦閱讀 ・自由之丘必逛特色雜貨5選RECOLTE麗克特三明治機 日本限定新色粉嫩登場