葡萄酒搭餐好難？你一定很常聽到這句紅肉搭紅酒、白肉搭白酒，那創新的「臭豆腐漢堡」要搭什麼酒？馬上來看酒酒窩「食」測的「台魂法料酒食配」！

 

 

 

＃洛神嫩雞沙拉

這道清爽、顏色繽紛的「洛神嫩雞沙拉」，使用洛神花汁、檸檬汁、跟烤乾的大蒜製成的粉紅醬汁，擺盤賞心悅目，炎熱夏天食用更具有開胃的作用。

 

 

 

淋在萵苣、甜菜、小番茄和雞胸肉上面的粉紅色沙拉醬，使用洛神花和檸檬讓這醬料帶點酸的韻味、非常清爽，適合搭配氣泡酒或香檳。

 

 

 

＃馬告杏鮑菇湯

大量的杏鮑菇加入馬告（山胡椒），趁熱品嚐濃郁的菌菇風味，暖暖的湯品有著綿密的泡沫喝起來非常暖胃。

 

 

這道「馬告杏鮑菇湯」湯品滋味豐富又迷人，建議搭配的是2017年的聖托里尼白酒，是相當清爽的組合。

 

 

 

＃臭豆腐漢堡

臭豆腐漢堡沒聽過吧！將臭豆腐切成丁去炸，再用蔬菜高湯煨進去，待涼後再拌入絞肉製作。將臭豆腐做成漢堡排的外觀，與自家醃漬的泡菜，夾在一起成了常見的漢堡。這可不是外表看到的這麼簡單呀～（搖食指）

 

 

 

濃濃的臭豆腐味，嗯...真的蠻臭的（笑）。等你咬下去感受那美妙的臭香，真的非常濃郁，但是會一口接著一口停不下來，一種像在吃臭豆腐但又像在吃漢堡的奇妙美味！

 

 

 

那這街頭巷尾都聞的到的台灣味，應該搭配什麼酒呢？如同榴槤或是藍紋起司一樣，喜歡的人會很愛，不喜歡的人會感到不舒服非常排斥，這是一個極具挑戰的考驗。（推眼鏡）

 

 

 

臭豆腐的製作與葡萄酒釀造其實也算異曲同工，都是透過「發酵」的手法使原食材產生風味上的變化。侍酒師說這道臭豆腐漢堡料理可以搭配粉紅酒（台菜都能找它搭配），或是果香重的紅酒都合適，和這道氣味濃郁的料裡，譜成一段看似不可能但卻又有著完美結局的異國戀曲～

 

 

 

匈牙利的貴腐甜白酒也是搭配臭豆腐的選擇之一，有極高的甜度，冰涼的喝一口也許有意想不到的滋味！不是特別喜愛臭豆腐的人，可能會愛上這道菜喔XD

 

 

 

＃剝椒牛腩辮子麵

剝椒牛腩辮子麵就像台灣牛肉麵，使用的是北義的辮子麵條，撒上蔥花點綴，相當有嚼勁的口感，麵條也相當入味。

 

 

 

因使用紅肉入菜，所以建議搭配澳洲的精釀紅酒，偏果香較為濃郁的酒種，也適合搭配粉紅酒、季節白酒、希臘紅酒等。

 

 

 

想試試臭豆腐漢堡嗎？想嚐嚐各國料理餐酒搭嗎？9/28、9/29在台北華山文創園區，舉行【2019異國風情美食節】（Gourmet Taipei International Food & Wine Festival），可以在Funnow的美食購票平台購票。現場有20間今年度精選的異國餐酒館，品嚐到各國料理、超過60款美酒佐餐喔！說再多，不如喝吧～

 

 

餐廳名稱：豐舍B.B.R

地址：103台北市大同區迪化街一段350號

電話：02 2557-9935