咖啡與調酒的結合是怎樣的感覺？無論咖啡還是酒，都是屬於成人的滋味，也是很多人生命中的兩個最愛。咖啡師和調酒師近幾年不斷突破極限，越來越多創意發展出無限的可能！
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來自倫敦的Dan Fellows是兩屆「世界咖啡調酒競賽」冠軍，2019年進入尾聲之際，他再度來台客座，分享他的舞台豐富經驗，以及讓更多人品嚐到「咖啡調酒」的美妙。
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在Asia 49 Pop Up這場，Dan調製這杯作品來自Espresso Martini的變形，兩者厚實口感衝撞在一起，風味平衡而有層次，絕對是喜歡咖啡和雞尾酒的朋友的最愛。
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咦？這是氣泡酒吧？的確這杯有著類似香檳的口感，主要是用被丟棄的咖啡果實的果皮與果肉，浸泡苦艾酒後加上氣泡紅酒調製而成。
咖啡與調酒的結合，就是一段感官平衡的冒險旅程。有能力的好手們在世界咖啡調酒競賽中，展現自己的才華。沒時間去參加客座沒關係，去酒吧時試著跟調酒師點幾款喝一下，或是在家嘗試簡單DIY！
＃Espresso Martini 濃縮咖啡馬丁尼
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在突然轉冷的季節，就用陣陣的咖啡香來轉換心情。剛剛提到的Espresso Martini，就是伏特加與咖啡的調酒，因為添加了濃縮咖啡更有香氣風味。
60ml 伏特加
15ml 糖漿
15ml 咖啡利口酒
30ml 現煮義式濃縮咖啡
（搖盪法）雪克杯加入所有材料與冰塊一起搖盪均勻，過濾掉冰塊再倒入冰鎮過後的馬丁尼杯中，最後用三顆咖啡豆浮在表面的泡沫上作為裝飾，這些咖啡豆通常以花瓣狀排列。也有的會用檸檬皮取代咖啡豆，在熱濃縮咖啡丟入檸檬皮，帶有香氣的油會釋放到咖啡裡。
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根據個人對咖啡利口酒口感，決定添加多少糖漿，讓Espresso Martini達到平衡、適合自己的味道，搖製出一杯令人充滿活力（還是微醺）的苦甜混合飲品。夏天時還可以加一小球香草冰淇淋，撒上一些巧克力粉喔！
＃Irish Coffee 愛爾蘭咖啡
「愛爾蘭咖啡」裡頭有著能安慰身心的四種材料，算是咖啡調酒中最知名的。想起了作者痞子蔡的《愛爾蘭咖啡》，「原來，愛爾蘭咖啡適合思念發酵時的心情。」今晚要不要也來杯熱熱的咖啡調酒呢？
45ml 愛爾蘭威士忌
120ml 熱咖啡
30 ml 鮮奶油
1茶匙紅糖
（熱調法）愛爾蘭咖啡的製作方式是將煮好的熱咖啡與紅糖一同攪拌至融化，再倒入愛爾蘭威士忌，最後杯上浮一層打好的鮮奶油。非常適合在寒冷的冬天夜晚來上一杯，暖呼呼的感覺超好！
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據說發明人是在愛爾蘭的機場裡工作的主廚兼調酒師，為了慰藉那些遭受寒流侵襲又疲憊的旅客儘快暖和起來（就感心～），在咖啡裡加入了一些愛爾蘭威士忌然後再加入奶油，愛爾蘭咖啡就這樣誕生了。也有另一版本的浪漫傳說啦，但不管是為了追求空姐還是安慰旅客，調製出來好喝，感受到暖意最重要。
source：TheGlenlivet
另外也有香料版本，用開水將小酒杯加熱後倒出熱水，在加熱的玻璃杯中把15ml液體巧克力、40ml威士忌、75ml咖啡、10ml糖漿混合在一起。接著輕輕將奶油沿著湯匙背面倒入，最後用巧克力屑裝飾，再加入一小撮辣椒。感覺喝一口全身都會熱起來了！
＃Coffee G&T 咖啡琴通寧
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把檸檬或蘇打水加到濃縮咖啡裡不稀奇，後來社群媒體上出現好多咖啡與通寧水組合的照片（#espressotonic），說到通寧水就想到琴酒，所以全都加進去也是很合理的。
40ml 琴酒
120ml 通寧水
1份 義式濃縮
檸檬片
適當冰塊
（直調法）杯中放入適當的冰塊，再倒入琴酒，稍微攪拌一下後加入通寧水，然後緩緩把Espresso濃縮咖啡倒進去，最後用檸檬片裝飾。
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濃縮咖啡加通寧水算是時髦組合，義式濃縮咖啡加冰塊快速冰鎮，少去了咖啡苦澀，接著通寧水配上一杯糖漿，喝起來爽冽回甘。若想來點酒精刺激，除了使用琴酒，也可選擇花香風味的接骨木花酒，或是果香調性的橙酒。
＃Black Russian 黑色俄羅斯
source：艾克猴The Alcohol Bar＠facebook
Black Russian黑色俄羅斯，使用伏特加混合咖啡酒因此有這酒名，是一杯材料與調法很簡單的經典調酒。
60ml 伏特加
20ml 咖啡利口酒
（直調法）杯中放入岩石型冰塊，只要將兩種材料加入攪拌均勻即可，可以針對自己喜歡的口味去調製不同風味的黑色俄羅斯。
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只要黑色俄羅斯再加入30ml的鮮奶油或鮮奶，就叫做「白色俄羅斯」，也是相當受歡迎的調酒。（但也有不是從黑色俄羅斯變化來的說法）如果覺得會蓋過伏特加與咖啡酒的味道，建議用少一點大概15ml即可喔！（或倒入冰塊和麥片又是不一樣的飲品啦）
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「黑色俄羅斯」很有可能是第一杯使用咖啡酒的經典調酒，兩種材料比例可依喜好調整，所以好備料、好調、好喝，也因為甜甜的，不太能喝酒的人要注意別喝太多喔！
＃Coffee Old Fashioned 咖啡古典雞尾酒
source：OunceTaipei＠facebook
Old Fashioned主要有烈酒、苦精、糖和水，大多數都會加些蘇打水和新鮮柑橘類水果，主要是掩蓋苦味，而蘇打水是要軟化方糖。
50ml波本威士忌
一份義式濃縮咖啡
10ml糖漿
些許Orange Bitter柑橘苦精（依喜好添加）
（攪拌法）將所有材料混合均勻，之後倒入有少許冰塊的杯中，最後用一片柳橙皮點綴，即可飲用。如果想要減慢稀釋速度，那就用圓球型大冰塊。
source：kovaldistillery＠facebook
使用濃縮咖啡，還可添加可可粉帶來巧克力的風味，這兩者都能與波本威士忌有著絕妙搭配。
