位於東區的「ROOM by Le Kief」是台北知名Speakeasy Bar「菱玖洋服」的新作，ROOM本是以實驗室的形式為菱玖洋服創造新酒單，做著做著乾脆以另一酒吧開始營業。來到這裡你必須先推開黑色的大門，穿過裡頭的雷射通道，光看這些設計可能會以為進入了異次元太空艙中，殊不知裡面呈現的是一個全新概念的「調飲廚房」。
ROOM的店內設計有別於大家既定印象中的吧台＆高腳椅，選擇以圓弧形的座位面對兩個廚房中島，上頭的三環燈也可以遙控控制高度及亮度。主理人Seven説：「我們想跟市場做區別，希望可以把焦點著重在商品上，不再是調酒師與客人」。最吸引人的應該是調酒背後隱藏的故事與理念，而非Bartender的表演。「之所以做成凹陷的設計，是希望每一位客人都能清楚地看著中島上的製作過程，這樣一來能真正地感到放鬆，而沉浸在這個氛圍」。（Seven説每個位置都是設計過距離，因此有人數限制。）
＃調酒推薦
（ZenTonic：烏龍／昆布／奎寧，建議售價：NTD.400元）
第一杯「ZenTonic」名字改自經典調酒GinTonic，Seven使用的是「烏龍茶萃取酒液」來取代經典調酒中的琴酒，烏龍茶的香氣會融入原本就帶天然植物性苦味的奎寧，最後以噴槍點上一葉昆布，一縷輕煙冉冉而上，如同名字中的「Zen」帶給酒客一絲禪意。這款在酒單當中屬於「Starter」，做為開胃酒茶香強烈、非常清爽；上頭的昆布為酒增添一絲海味，整體帶出微微焦糖口味，相當神奇！（這杯是Seven的最愛，也是恩熙俊的最愛，更是店內賣最好的一款）
（Miso：味噌／昆布／紫蘇／蘋果，建議售價：NTD.400元）
第二杯「Miso」從名字來看就知道這杯跟「味噌」有關，以清酒為基底加入紫蘇、蘋果及蘇打做萃取，杯口放入綿密的「味增黑糖慕斯」，味噌的鹹香與紫蘇、蘋果的清爽形成強烈的對比，大口喝下，就能感受到兩種味覺在嘴裡形成強烈撞擊，如當頭棒喝般令人印象深刻。一旁的小菜是「油漬螢烏賊」，搭配些許香料作為涼拌的下酒菜，整隻含入伴隨而來的鹹酸滋味，為Miso加了不少分。
（G|R：抹茶／碧螺春／金巴利／苦艾酒，建議售價：NTD.400元）
最後一杯「G|R」是ROOM獲得「亞洲50大酒吧」時登在網頁上的作品，2021年時更是一舉躍進到了「亞洲50大酒吧」第19名，真的是太厲害啦～，而「海膽酒杯」也是他們家最知名也最讓人印象深刻的杯子。Seven會先將抹茶粉加入金巴利刷開，讓酒液可以完美地融合，將紅色的「碧螺春萃取液」倒入海膽杯中，再緩緩傾入抹茶酒液，最後撒上食用金箔，紅綠漸層的配色有如紅寶石戒指周圍點綴的翡翠，相當豔麗且引人注目。
ROOM的酒單每一季就會更換一次，Seven説：「這算是半強迫自己發想，也不想有原地踏步的感覺。」每一次的酒單都是為了讓更多人嚐到新鮮的作品，這裡沒有大家所說的「經典調酒」，只有帶給你視覺及味覺饗宴的調酒師。當你預約了ROOM，請你細細品味他們想呈現的每一種層次，進到這邊完全可以放下世俗紛擾，享受屬於你的愜意一隅。
CRESCENDO
Curious x Little Tree Food x ROOM by Le Kief
夏末秋初，邁入2022下半場，新一季的ROOM跳脫日常，選了一個非常不一樣的合作夥伴。永續議題近年來在餐飲圈從不缺席，ROOM邀請到在台北掀起時尚蔬食風潮，旗下擁有小小樹食、宇宙生煎、Curious三間蔬食餐廳的「TWICE A WEEK」餐飲團隊，一同創作出一套精彩有味的cocktail pairing menu，打開大家對蔬食習以為常的想像。
以樂曲中的《Crescendo 漸強》為題，強調時間性以及風味上的高潮迭起，並帶入季節性的時令菜色，當品嚐完七道菜與六杯調飲的套餐組合，有沒有肉似乎已不再重要，味覺所體驗到的強勁奔放與豐富層次，妞妞們只會記得這是一場舌尖上的美味旅程，一趟跳脫日常飲食習慣的愉快冒險。
許多Curious、小小樹食以及宇宙生煎的經典美食在這裡都看得到！小小樹食端出一碗蔬食的華麗變奏「酸白菜冬蔭功」，入口是濃郁的酸白菜與番茄鮮甜，接著慢慢散開香茅與香料的複雜風味。主菜由宇宙生煎帶來了獨家口味「打拋生煎包」，而Seven利用泰國街頭常見的斑蘭葉涼茶搭配打拋生煎包，彷彿有種在曼谷吃路邊攤的爽快感！
妞編輯最愛不釋手的就是這道「油潑麵」，Tim主廚選用燈籠辣椒、青花椒、大紅袍花椒等多種椒類混合，再加入老薑和麻油帶出溫暖的香氣，發酵筍及羊肚菌提點鮮味，最後讓花椒的香麻尾韻繚繞口中，齒頰留香。搭配重口味的香麻，是一款以茉莉花茶為基底的調飲，Seven選擇加入泥煤風味的威士忌，不但可帶出煙燻味，還能延伸麻油與花椒的香氣，最後以蜂蜜緩解麵的辣度，讓柑橘延續老薑的辛香。
最後將味蕾緩緩收斂回來，甜點使用了帶苦味的辻利抹茶，製成迷你「蛋糕」，入口可嚐到萬丹紅豆餡的香甜，與鹹蛋黃奶油醬的鹹鮮，飽滿濃郁的口感，搭配以冷泡錫蘭紅茶為基底的調飲。與上一杯的煙燻不同，這杯的煙薰味來自自製煙燻巧克力糖漿，目的是搭配抹茶的苦韻，後味可以喝到可可的香氣與微微酸味，甚至是些許白蘭地木桶香，溫潤的木質調佐上鹹蛋黃奶油，柔軟舒心，為澎湃樂章畫上甜美的休止符。
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活動資訊>>
CRESCENDO | Curious × Little Tree Food × ROOM by Le Kief
期間：8月5日至10月29日
時間：週五至週六 19:00～21:30
價格：7 dishes x 6 cocktails 每套2200元+10% per set
訂位：完全預約制 線上訂位請點這裡
電話：02-2711-6007 (五位以上請來電詢問）
編輯評語
獨特性 ★★★★★“★”
好喝度 ★★★★★
CP值 ★★★☆☆
好拍指數 ★★★★☆
「ROOM by Le Kief，一個全新概念的調飲廚房，期待你帶著好奇的心情踏入，放下所有假設，一起探索味覺與視覺的無限可能。」以獨特性來說，每一杯調酒都是富有自己的故事及意義，不可能被複製，在外面也喝不到的；論好喝度，妞編輯一致認為相當有層次，每一種原料都做好自己工作；cp值的話就因人而異了，如果是以欣賞藝術的眼光來評斷絕對不止400元，如果是以調酒價格來說，屬於中間價位。每個座位上方都有一盞Spotlights，適合拍酒，自拍的話就比較難一點囉！
店家資訊>>
名稱：Room By Le Kief
電話：02 2711 6007（採預約制，務必訂位喔）
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號1樓（捷運忠孝復興站5號出口）
時間：週五至六 餐酒搭配19:00～21:30、一般酒單22:00～02:00
source：Room By Le Kief、妞編輯Arena、Choco／妞新聞
