色澤美麗夢幻感的「粉紅酒」，深受女生喜愛，尤其國外常常在花園、泳池邊、沙灘看見人們不分男女開心飲用。還未到冷峻冬天的時候，就是來一杯粉紅酒的時刻，但粉紅酒總會被人遺忘，相當可惜，台灣人對粉紅酒有什麼誤解嗎？現在就讓妞編輯來為大家解謎吧！

 

 

 

＃粉紅酒釀造方法

source：富邑葡萄酒集團

Rosé是法文「粉紅色」的意思，跟玫瑰沒有關係，也沒有加玫瑰花瓣！一瓶葡萄酒顏色不是相當紅，也沒有白酒那麼淡，介於兩者之間，但卻不一定是粉紅色，通常就稱為粉紅酒。顏色和紅酒一樣來自紅葡萄果皮，不是加人工色素，只是釀造方法不同。

 

浸泡法（Maceration Method）：葡萄皮在酒液中浸泡較短時間，並且在發酵之前就將葡萄汁與皮分開。

 

放血法（The Saignée Method）：釀造時約10%的酒液會被先取出，這些被釋放出來的汁液，法文稱為Saignée（指出血），就會用來釀造成粉紅酒。顏色通常比浸漬法的粉紅酒顏色來的深，而且也會有更多的香氣。

 

灰色葡萄酒法（Vin Gris Method）：從擠壓葡萄的過程中自然產生淡淡的粉紅色，不再透過刻意浸泡來產生顏色。普遍使用在果皮顏色較淡的品種，像是美國的黑皮諾、法國的加美和仙梭。

 

 

 

＃大部分粉紅酒都不甜

source：BonnyDoonVineyard＠facebook 

所以粉紅酒的顏色與甜度無關，大部分的粉紅酒都不是甜的！有男子氣概的人不要被這顏色嚇跑，它的口味並不娘娘的啊～喝粉紅酒一樣很man的。 

 

 

 

 

干型粉紅酒（Dry Rosé Wine）

source：miravalwines@facebook

也就是不甜型粉紅酒，是目前全世界最普遍、生產最多的粉紅酒類型。法國和西班牙是生產這類型的領導國家，典型酒款通常混合2～3種品種，以下是常見的使用品種，不管是單一釀造還是混釀。

 

傳統不甜型粉紅酒使用品種：

格那希（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）、希哈（Syrah）、慕維得爾（Mourvedre）、卡利濃（Carignan）、仙梭（Cinsault）、黑皮諾（Pinot Noir）。

 

 

 

甜型粉紅酒（Sweet Rosé Wine）

source：Gancia＠facebook 

任何粉紅酒要釀成甜型的，最簡單的方式就是在發酵過程中停止發酵，讓果實內的糖份不要全部轉換成酒精。然而這類型甜粉紅酒其實並不普遍，大多都是做成大量的散裝酒賣出。如果想要找甜型粉紅酒，鎖定下列的葡萄酒可能會符合你的期待。

 

傳統甜型粉紅酒品種：

美國白金芬黛（White Zinfandel）、梅洛粉紅甜酒（White Merlot）、粉紅蜜思嘉甜酒（Pink Moscato）。

 

 

 

＃粉紅酒是最強的搭餐酒

source：美聲天王波伽利葡萄酒

在所有酒種中，粉紅酒對食物的包容性最強，幾乎可以搭配所有的菜式。而且以台灣的料理來說，一餐有紅肉也有白肉、料理更不離蔥薑蒜等調味爆香，因此增添了葡萄酒在餐酒搭配上的難度。但是粉紅酒卻可以克服喔！或許不能將每道佳餚搭配至滿分，但也算是能以一擋百呢。

 

 

 

source：miravalwines@facebook 

顏色帶紅討喜、能輕易搭配各類食材，在價位上也十分合宜，不知道帶什麼酒搭餐的話，粉紅酒最安全。尤其在婚宴場合中，多半會出現海鮮料理，原本應該要搭配的白酒因為東方人覺得顏色不夠喜氣而被拒絕場外，這時就是粉紅酒上場的好時機啦！

 

 

 

source：miravalwines@facebook

大部份的粉紅酒盡量都在酒廠釋出銷售後的一年內飲用最佳，不需要陳年存放。粉紅酒介於紅白酒之間，同時擁有紅酒的莓果風味，與白酒的清新酸度，口感比白酒濃郁又不像紅酒厚重，就給粉紅酒一次機會吧。