一口咬下的瞬間能咀嚼到酥脆的口感,
同時又會在嘴裡慢慢化開,綿密優雅,
令人心情舒爽的神奇甜點──馬林糖,

其實是非常敏感的甜點,所以必須得熟知的理論比想像中還要多上許多。

這是一本完整傳授關於馬林糖的相關理論與各種技巧的專書。


準備與基礎單元
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介紹不同口感的法式、瑞士、義式3種蛋白霜製作方法,及失敗原因與改善方法。


使用擠花完成的造型馬林糖
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教的是有各式各樣的紋理造型的基本馬林糖。


各種不同滋味的馬林糖
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則是使用各種材料做出不同味道的甜點馬林糖。


可作甜點裝飾用的馬林糖
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以平面&立體形狀完成了可愛又華麗的繽紛馬林糖。

書末為了初學者,特別準備了18款可以簡單完成的圖樣。只要依照書上的內容試著操作,就能自行輕鬆應用做出的馬林糖口味及造型。



令人著迷的夢幻馬林糖:又可愛又華麗的療癒系甜點Meringue Cookies

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