日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開!

★★下廚前該知道的85則料理細節,一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑,
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間

下廚這件事呢,保持心情愉快就會愈來愈進步喔!
日本讀者盛讚:「感謝有元老師的書,讓我能夠挺起胸膛面對料理!」


在日本,「有元葉子」是一種自在風格的代名詞;她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理,在烹飪教室的教學課程之外,還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」,同時開設生活選物店「shop281」,讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。

從事料理研究30餘年,出版近150本食譜的有元老師,將其多年來的廚事實踐經驗,一一化成文字,從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入,分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦,還是初入廚房的料理新手,都可以在這本書中,找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅!

★做菜如何更輕鬆自在,答案就在這85則料理細節裡

  
  →蘿蔔全年有,最美味季節在冬天
  →不同部位口感不同,肉類怎麼買最適合?
  →橄欖油價格落差大,買貴的就好了?

  \一定要學!不浪費的食材保存術/
  →奶油易吸味,錫箔紙保存是關鍵
  →沾濕的廚房紙巾,讓薑不再乾癟癟
  →不適合放進冰箱的蔬果,有哪些?

  \簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧/
  →切工影響口味,做對了才好吃
  →雞排表面煎上色,裡頭卻還是生的?
  →燙青菜好無聊,怎麼做更美味?

  \讓你事半功倍的工具選擇與清潔/
  →砧板清潔術,這樣洗不留腥味
  →菜刀選得對,做起菜來更順手
  →提不起勁做飯時,你可以這麼做!

有元葉子


料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦,因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理,具有風格的品味生活,以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱,更有不少忠實消費者;其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。

著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。


料理研究家的廚房小事百科:從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置,讓做菜成為自在又療癒的事