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美式手工餅乾:紐約名店の祕密食譜大公開!簡單食材✕家用烤箱, 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味!

美式手工餅乾:紐約名店の祕密食譜大公開!簡單食材✕家用烤箱, 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味!

아메리칸 청크 쿠키: 뉴요커의 마음을 훔친 크리에잇쿠키의 시크릿 레시피

  • 定價:399
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內容簡介

  Jennifer的烘焙圖文筆記、不萊嗯的烘焙廚房、房太廚Nick、甜點架式Jas My Diary.
  ──烘焙達人一致推薦!
  揭開紐約三大餅乾名店的超人氣祕密,這輩子一定要吃一次的極品甜點!
  Gucci時裝秀指定、韓國總統選為伴手禮的「精品級餅乾」!
 
  成功率100%!從零開始學,烘焙新手也能輕鬆完成。
  只要做一次麵團,就能變化出8 款不一樣的餅乾,
  保存期長達一個月,週末做一次,每天都能享用幸福滋味!
 
  ★沒吃過「熱呼呼又鬆軟」的餅乾,別說你嘗過人間美味
  「餅乾就是要吃熱的!而且一定要有滿滿的餡料!」
  本書所要教你做的餅乾,不是酥脆、冰冷的,而是會讓雙手沾滿巧克力、口感柔軟、內餡溫熱的超厚實餅乾。除了讓你感受一口品嘗溫暖餅乾的幸福,還能擁有親自動手做出好吃餅乾的滿足感。當那濃郁的甜蜜滋味融化在舌尖時,都不自覺讚嘆的「啊,真幸福!」
 
  ★作者反覆試作超過500次,精挑細選27個最受歡迎食譜
  「失敗了數十次、數百次,終於找到最適合亞洲人的口味。」
  作者李承原在紐約生活了15年,是美式餅乾的狂熱者。有鑑於道地的美國餅乾總是「太甜」,決心自行研發新型態食譜,終於開發出「內餡飽滿、不會死甜」的大塊餅乾。回到家鄉後自行開店,短時間內就開了五家分店,現在,她要完整公開超美味的獨家配方!
 
  ◎從經典到創意,多種口味任你挑選
 
  1、經典甜味:香濃巧克力餅乾、OREO夾心餅乾,滿滿的餡料,讓你大大滿足。
  2、濃郁鹹味:三層起司餅乾、培根花生醬餅乾,不只能當早餐,更能當下酒菜。
  3、特殊口感:蔓越莓✕夏威夷豆、蝴蝶脆餅✕核桃,搭配出意想不到的好滋味。
  4、創意造型:奶油玫瑰花、彩色棉花糖以及可愛麋鹿,讓你捨不得大口咬下!
 
本書特點
  
  【特點1】獨家收錄!紐約三大美式餅乾店的祕密食譜,完整公開配方。
  【特點2】口感多變!收錄10種經典餅乾+9種配料餅乾+8種造型餅乾。
  【特點3】詳細圖解!清楚標示烘焙時間與溫度,新手成功率100%!
  【特點4】化繁為簡!省略繁複步驟,平均每道食譜都能在10分鐘內完成。
 
讀者好評
 
  「我是第一次動手嘗試烘焙,看這本書第一次就成功了,好開心!」──Spring
  「不僅介紹食譜,更詳細說明了基本烘焙知識。作者的獨家配方非常好吃,也讓我學會自己做出不同口感和甜度的變化。」──gksml78
  「不需要高級烘焙技巧、沒有專業烘焙工具,我終於親手做出了餅乾!熱呼呼餅乾帶來的幸福感真的難以言喻。」──madness 
 
名人好評
 
  「透過實作書中的食譜,讓家裡充滿美味香氣,原來不用排隊也能吃到名店的餅乾!」──Jennifer的烘焙圖文筆記──Jennifer
 
  「餅乾呀!滿足了躲在大人外殼底下的小小孩,揭開美式餅乾的製作奧秘,讓廚房成為夢幻製造所!」──不萊嗯的烘焙廚房 創作人──不萊嗯
 
  「美食真正的精神來自於分享,分享剛出爐的夢想,跟著食譜一起動手做,您將會發現驚喜❤」──房太廚Nick
 
  「在家做甜點三大要素:1. 不需要特殊工具 2. 食材易取得 3. 專業又精美的食譜書。推薦本書給甜點愛好者,絕對輕鬆又簡單就能做出經典美味的美式手工餅乾!」──知名部落客․作家──甜點架式Jasmine
 
  (依姓名筆劃排序)
 

作者介紹

作者簡介        
 
李承原Lee Seung Won
 
  ․首爾人氣餅乾名店「CRE8cookie」店長。
  ․紐約生活15年,正統美式餅乾的狂熱者。親自嘗試過紐約TIMES、當紅部落客中介紹的500多種餅乾,以在地的口味為基礎,自行研究開發了符合亞洲人口味的餅乾食譜。
 
  ․從家庭廚房製作的美式餅乾起家,2016年回到家鄉創立第一家餅乾店「CRE8cookie」,現在在韓國總共已經有五家分店,是首爾江南一帶最熱銷的餅乾店。
 
  ․韓國總統親自選擇這個餅乾,當作青瓦台職員的年節贈品,所以又被叫做「青瓦台餅乾」。因為外型漂亮又美味,更獲Gucci精品店選為VIP接待室的甜點。
 
  ◆欣賞作者的最新手工餅乾作品,請在IG搜尋「cre8cookies」。
  ◆店家資訊,請見官方網站:www.cre8cookies.com(韓文)。
 
譯者簡介
 
陳靖婷
 
  ․國立臺北教育大學畢業,留學韓國首爾教育大學、梨花女子大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯,現於政治大學韓國語文學系研究所進修。
 
  ․譯作有《超萌小女孩髮飾》(蘋果屋出版)、《跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉》、《低GL沙拉》、《今天起,植物住我家》(台灣廣廈出版)等多部作品。
 
  ․聯絡信箱:jingtingchen1989@gmail.com
 

目錄

■作者序
■New York Best Cookies拜訪紐約最棒的餅乾店
Levain Bakery 樂凡麵包店
Cookie DO (cookie dough confections) 餅乾麵團甜點店
Insomnia Cookies 失眠餅乾店

■從紐約到首爾的創意餅乾店
首爾人氣餅乾店Cre8Cookies
烤出完美餅乾的五大原則
準備工具
基本材料
輔助材料
 
Q&A:我的餅乾怎麼會這樣?

Chapter 1 American Classic經典不敗美式餅乾 
01-經典巧克力餅乾
02-雙倍香濃巧克力餅乾
03-美式經典花生醬餅乾
04-OREO巧克力夾心餅乾
05-白巧克力鮮草莓餅乾
06-酥脆燕麥穀片餅乾
07-全麥核桃香脆餅乾
08-薄荷巧克力餅乾
09-三層起司鹹餅乾
10-夏威夷豆蔓越莓餅乾 

Chapter 2 Be Creative熱門配料創意餅乾 
11-派對時光餅乾
12-培根花生醬鹹餅乾
13-辣味洋芋片餅乾
14-喜瑞爾五彩餅乾
15-榛果可可醬餅乾
16-花生草莓雙醬餅乾
17-黑巧克力椰香餅乾
18-蝴蝶脆餅核桃餅乾
19-蘋果肉桂餅乾 

Chapter 3 Signature Hot獨家配方熱銷餅乾 
20-巧克力棉花糖小熊餅乾
21-彩虹巧克力棉花糖餅乾
22-奶油起司玫瑰餅乾
23-鮮草莓檸檬奶油餅乾
24-耶誕麋鹿餅乾
25-棉花糖餅乾蛋糕
26-招牌餅乾拿鐵
27-餅乾阿芙佳朵 
 

作者序        
 
傳授簡單做又超美味的手工餅乾
 
  「餅乾要吃熱的?」
  「鬆軟又帶著一點嚼勁?」
 
  第一次品嘗我們店裡餅乾的人,常常提出諸如此類的疑問,而我對於這樣的反應,其實很訝異。我記憶中的餅乾從來不是酥脆、冰冷的,而是會讓雙手沾滿巧克力、柔軟且厚實的熱呼呼餅乾。因為太想念在美國吃過的餅乾,所以在家鄉開了這間店。
 
  在我們店裡,可以同時感受一口品嘗溫暖餅乾的幸福,以及親手做餅乾的成就感。沒錯,不管是吃餅乾或做餅乾,都是為了「幸福」,當那濃郁甜蜜的滋味融化在舌尖時,總會不自覺地讚嘆「好幸福啊!」而我想要把這份幸福的感覺,和更多人一同分享。
 
  在烘焙料理之中,最簡單、最快速且不需要特殊道具的,就是餅乾了。餅乾的魅力從製作麵團、烘烤的時候就開始了。做好的麵團可以分裝進冷凍庫保存,一個月內都能使用,想吃的時候取出烤十分鐘,就能快速完成。做餅乾不需要特殊的烘焙道具,材料也都能在一般超市購買。在美國,即使不是特殊節慶,大家也會常常在家烤餅乾。不過,這麼簡單的美式餅乾,在我們的日常生活中卻不常見。
 
  現在我要告訴大家,在家就能夠做出超好吃美式餅乾的方法!透過本書,不僅可以學習麵團的基礎,還能進階學會「熱門配料創意餅乾」和IG 上十分火紅的「獨家配方熱銷餅乾」。
 
  在美國唸書時,我常常和朋友一起做餅乾,後來簡直是做上癮,瘋狂試做了數百種食譜後,終於實驗出風味最棒、口感最佳的祕密食譜。事實上,餅乾的做法很簡單,要失敗也不容易,不管怎麼做,結果都不至於太糟。在我和朋友們瘋狂做餅乾、身材也逐漸變胖的同時,各種經典款和特製款餅乾便逐一誕生了。偷偷告訴你一個祕密,不管成果如何,只要空氣中充滿誘人的香味,搭配剛出爐的溫熱餅乾,在那幸福的氛圍下,試吃的人一定會說你的餅乾「超好吃」!
 
  本書收錄的餅乾,都有在我自己的店裡販賣,但我並不擔心公開食譜,客群就會從此消失,因為我認為一個品牌的核心價值在於傳遞喜悅和幸福。在我的餅乾店裡,甚至準備了圖畫紙、色鉛筆、樂高和餅乾工具組,我希望來到店裡的各位,都能放下手機和煩惱,動手製作餅乾、大口品嘗幸福。即使台灣的讀者可能無法親自前往位在首爾的Cre8Cookies,也希望大家能透過這本書,隨時隨地享受這份喜悅。
 
  托大家的福,Cre8Cookies 在口耳相傳開來後,陸陸續續在首爾開了多間分店,受到更多人的喜愛。感謝願意信任我、放手讓我挑戰的家人;在餅乾店相遇、一起與我攜手烤餅乾至今的得力助手老公;全力幫助我、為我打氣的好朋友,以及和我一起成長的員工們,因為有你們,才能完成我的夢想。我們努力研發的食譜,都會在這本書中完全公開。
 
  不用特殊工具,也不需要特別的食材,製作過程更是輕鬆。
  我要誠摯送給您,真正美味餅乾所帶來的幸福。
 
  Cre8Cookies店長&作者 李承原 
 

詳細資料

  • ISBN:9789861302133
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 184頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑

5
2人評分
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2則書評
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立即評分
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5
|
2021/05/11
我非常推薦這本書!書中對於每個口味的餅乾的食材、製作步驟等書寫得很詳盡,讓讀者可以很容易跟著做。編排也十分精美!
展開
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4.5
|
2020/07/02
這本食譜真的介紹的非常詳細而且每一樣餅乾都讓人迫不及待的想試做看看。但是有點小小的缺點。第18頁在介紹乾料的部份其中一個粉類寫的是「太白粉」,這個部份應該是錯誤的。應該是小蘇打粉或是泡打粉。應該不會用到太白粉。如果可以麻煩你們跟出版社糾正一下。因為我自己平常對烘培有興趣所以知道。但是如果是第一次做烘培的人就不會知道這是錯的。我太喜歡這本書了,希望其他有買到的讀者能跟我一樣喜歡這本書。謝謝。
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