妞新聞

搜尋取消

← 返回線上活動 | 推薦這個活動

留言主題

活動期限：2020-05-26 23:59:59

登入會員後留言告訴妞新聞：「啤酒、茶葉、醬瓜、芒果乾……講到農產加工，你最先想到的是什麼？」，即可取得抽獎資格。

留言獎品

書籍 / 共3名

《農產加工不只醬》一本，共三名

相關資訊

　　點土鳳梨為黃金？一株茶樹種回一個山頭？用啤酒解鎖傳說中的麥田圈？？
　　你沒看錯！「農產加工教戰守則」攏底加！
　　看自造者＋地方農會＋區域加工中心
　　如何為我們留住土地～～封存台灣味

　　每個人在日常生活中都會與農產加工品不期而遇。
　　從抹土司的果醬、搭配滷肉飯的黃蘿蔔，
　　或是晚餐吃牛肉麵時的一匙酸菜，都是經過細心冶煉之後的農產滋味。

留住土地記憶的酸甘甜—蜜旺果舖

為了尋找記憶中的愛文滋味，賴永坤上圖書館研讀資料，跑遍各地農改場與大學，參加各類的果乾研習課程。起初，賴永坤抓不到果乾製作的訣竅，烘烤出來的果乾非但色澤暗沉，吃起來乾巴巴的，消費者根本不會買單，只能全數忍痛丟棄。第二年，產銷班員禁不住虧損壓力，一個個選擇退出。
賴永坤心裡不斷思考著：「如何在避免化學添加劑的前提下保持色香味？」、「如何解決果乾褐變的問題？」否則稍有差池，整爐上百、上千斤的芒果都會全部報廢！

解鎖麥田圈的煉金術士——禾餘麥酒

「德國人已經把啤酒玩得那麼清楚了。」陳相全思考：「德國在酵素學、熱力學等啤酒所涉獵的科學已經有很精準的研究，那臺灣做啤酒的優勢在哪裡？為什麼要跟著人家早走過的腳步，進口既有的原料，做人家已經做了四百年的事情？我覺得那樣顯得缺乏自信，也沒有原創性。」
於是，臺灣古老品種：臺南白玉米、硬粒紅色春小麥、刺蔥等在地作物，都被禾餘釀成啤酒。

不再只是想像中的大自然—— Me 棗居自然農園

從小到大，如果父母沒有鼓勵孩子進廚房，長大之後，我們很容易失去人類的手作本領，也拉遠了與大自然交心的距離。喜愛自然生態的陳淑慧，赴美求學時，特別喜愛去鄰近農場採買新鮮食材，並在餐桌上與同學們分享美味料理，那是一種將田園美景融入味蕾的享受，當時陳淑慧心想，「有一天，我一定要有個這樣的田園廚房。」

無思的手釀者與無為的生態村 —— 無思農莊釀造直販所

不同於多數職人總是追求單一極致的風味，無為曾經務農，深深體會耕作的辛苦，抱持著以產品突顯小農作物風貌的共好心念，讓他開展出多種配方。當初在石門種出地瓜時，他便思考，味噌的成分為米、黃豆、味噌麴和海鹽，那麼是否可以用米和黃豆以外的作物作為澱粉和蛋白質的來源？
因而陸續實驗出地瓜味噌、芋頭味噌、紫米紅豆等口味的風味味噌，也在鹽麴裡加入蒜頭和馬告，做出風味上的不同變化。