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只要有__就能做出106款麵包?來自日本麵包專家的食譜教學

2015-08-27

活動推廣

 

你聽過「麵包機」嗎?有些人總以為麵包機只能拿來製作一般的吐司,如果真是那樣,也未免太可惜了。其實只要有麵包機,就可以製作出各種不同造型,甚至看起來就像是經由專業麵包店製作的美味麵包呢!如果你家也有一台麵包機,請別錯過今天的教學唷!

Photo Source:荻山和也╳麵包機百變魔法書 - books

 

 

果醬麵包

Photo Source:荻山和也╳麵包機百變魔法書 - books

【材料】份量-五個

麵團材料:

高筋麵粉200g

乾燥酵母3g

水110g

鹽2g

砂糖40g

奶油20g

蛋20g

整形材料:

草莓果醬200g

低筋麵粉6g

 

【事前準備】

草莓果醬放入鍋中,加入過篩後的低筋麵粉,攪拌均勻。開中火攪拌,沸騰後移到盤子上放涼備用。

 

【做法】

一、麵團材料放入麵包容器。等到程序結束後取出麵團,用手輕壓排出空氣,分切成五個麵團重新滾圓,蓋上濕毛巾鬆弛八分鐘。

二、用擀麵棍擀成直 14x橫10公分的橢圓形,麵團上半部放上五分之一份的果醬。

三、將麵團的下半部往上折,將果醬包在裡面。為了不讓果醬溢出,請務必將交接處捏緊,再放置於鋪有烘焙紙的烤盤上。其餘四塊麵團步驟如上。

四、烤箱的發酵溫度設定在40度c,發酵30分鐘。

五、取出烤盤,烤箱預熱180度c,烘烤13分鐘。

 


紅豆麵包

Photo Source:荻山和也╳麵包機百變魔法書 - books

【材料】份量-六個

麵團材料:

高筋麵粉180g

低筋麵粉20g

乾燥酵母3g

水105g

鹽2g

砂糖30g

奶油30g

蛋20g

整形材料:

紅豆餡240g

裝飾材料:

蛋液 適量

黑芝麻 適量

 

【做法】

一、麵團材料放入麵包容器。等到程序結束後取出麵團,用手輕壓排出空氣,分切成六個麵團重新滾圓,蓋上濕毛巾鬆弛八分鐘。

二、用手輕壓排出空氣,延展成橢圓形,中央放入紅豆餡40g。由下往上推麵團,將內餡包起來。收口處請確實捏緊,別讓內餡溢出。

三、收口朝下,放在舖有烘焙紙的烤盤上。其餘五個麵團也重覆一樣動作。

四、烤箱的發酵溫度設定在40度c,發酵30分鐘,接著取出烤盤。

五、烤箱預熱180度c,預熱完成後,麵糰中央塗上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱烘烤15分鐘。

 

甜麵包

Photo Source:荻山和也╳麵包機百變魔法書 - books

【材料】份量-一個

麵團材料:

法國麵包專用麵粉200g

乾燥酵母3g

水95g

鹽2g

砂糖35g

奶油30g

蛋10g

奶粉20g

裝飾材料:

糖粉 適量

 

【做法】

一、麵團材料放入麵包容器。等到程序結束後取出麵團,用手輕壓排出空氣,分切成五個麵團重新滾圓,蓋上濕毛巾鬆弛十五分鐘。

二、用手輕壓排出空氣,重新滾圓。放在舖有烘焙紙的烤盤上。

三、烤箱的發酵溫度設定為40度c,發酵30分鐘。

四、取出烤盤,烤箱預熱180度c。用濾茶器再表面灑滿糖粉。用刀子在表面劃上十字。預熱完成即放入烤箱烘烤18分鐘。

 

 

Photo Source:荻山和也╳麵包機百變魔法書 - books

身為麵包控的妞編輯,看了之後才知道原來麵包機竟然可以做出這麼多種變化,如果上面這三種教學還沒辦法滿足你,有機會可以參考看看這本「荻山和也╳麵包機百變魔法書」唷!

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