各位拉麵控快筆記！台北又開了一家全新的拉麵店啦，由VG The Seafood Bar、通庵 熟成咖喱的行政主廚陳子洋擔任監修顧問，兩位主理的師傅皆師出拉麵名店，將這幾年經歷，呈現在這一碗碗超強的拉麵裡，店裡主打「泡系禽白湯」濃郁又綿密的湯頭讓人一吃就愛不釋手，妞妞們快來嚐嚐看！

「旨燕TSUBAME」鄰近北門站與西門町，兩位師傅張品威與楊子立也曾在許多日式拉麵店工作，希望將自己心中最厲害的口味，呈現給每一位愛拉麵的粉絲，目前還在試營運當中，每週提供的品項以及營業時間都會公布在Facebook、Instagram粉絲團，妞妞們都要仔細關注呀！

店裡主打的「旨燕禽白湯」，以大量雞、鴨，超過8小時熬煮成濃厚的基底，出餐前再以手持均質機充分乳化，打出如卡布奇諾般的泡沫，賦予湯頭綿密且滑順的口感！入口的感覺濃郁但帶著輕盈的質地，搭配特製有咬勁的中粗麵，大口吃下那瞬間真的讓人感到療癒與滿足。

另一款是「雞腿爆擊白湯・極」，顧名思義，這碗湯喝起來極濃，湯底是用大量炙燒雞腿擊碎熬煮而成的，配料還會附上叉燒以及滿滿的雞腿，吃起來除了濃郁，還多了一些膠質感！吃完麵不要馬上離開，拉麵將會附贈半碗越光米白飯，推薦妞妞們可以留下些許湯頭把飯混進去，瞬間會再獲得一碗燉飯的感覺，怕吃不飽的妞妞絕對要來一碗。

除了拉麵以外店裡還有許多加點品項，妞編輯首推「綜合叉燒飯」，旨燕的師傅使用越光米飯搭配店內的四種叉燒碎，再淋上炙燒美乃滋與香氣十足的醬汁，大口吃下只能用滿足兩個字形容。另外還有「叉燒拼盤」、「鰹節溏心蛋」以及特別的「烘烤羽衣甘藍」可以供妞妞們加點。

最值得一提的還有週五、週六限定單點、極其限量的「油封胭脂鴨腿」，將醃漬鴨腿醃漬一晚、油封3小時，至骨肉可輕鬆分離！在出餐前師傅會用鴨油把鴨皮煎炸至酥鬆，整隻抓起來啃的感覺特別愉悅。此外還有超適合搭配啤酒的「鴨腿絲小炒」等等的小吃和下酒菜。

店裡近期推出的「鹽味雞魚介清湯」也獲得了許多好評，之後有可能還會研發「醬油雞魚介清湯」等等口味，讓不同喜好的粉絲們可以自行選擇，不過每週供應的品項都不同，妞妞們一定要仔細看店裡公布的資訊呀！

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店家資訊>>

旨燕TSUBAME

地址：台北市中正區開封街一段90號一樓

時間 : 17:00～21:00 周一、四公休

Source：李享/SeanLee、旨燕

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