妞編輯同樣身為餐餐老是在外的「外食族」，每當在處理三餐問題時，有幾次總是會興起一股「好想自己煮！」的念頭，但是沒時間、廚藝不佳、食材不好採買分配等諸多原因，就成了我們的理由（或者說是藉口）。而本次的介紹就是要來解決這個問題，如果你跟妞編輯有同樣的困擾，也許可以參考一下唷！

 

 

為了解決根本問題－沒時間，這次的食譜通通都屬於所謂的「常備菜」，也就是說我們可以事先做好、放入冰箱，之後再一一加熱慢慢吃完（通常可以保存二到三天）。而工具方面考量到居住空間不大，因此只需要一個平底鍋就可以身兼煎煮炒炸多項功能囉！另外關於惱人的備料問題也不用擔心，今天提供教學的書籍來源，就是以一種食材三到五種變化為口號，讓妳同一種食材可以有不同的味蕾體驗。

Photo Source:人氣常備菜：130道美好的飲食提案 - books

 

 

蜂蜜薑燒雞肉高麗菜

Photo Source:人氣常備菜：130道美好的飲食提案 - books

【材料】2～3人份

雞胸肉（約300克）：2片

高麗菜（約150克）：3片

麵粉、沙拉油

 

［醬汁組］

醬油：各2大茶匙

蜂蜜：1/2大茶匙

薑末、酒：各1大茶匙

【做法】

一、以v字形的刀工把高麗菜的梗切掉，再切成大一點的一口大小。拿掉附著在肌肉周圍的黃色脂肪，斜切成1公分寬，薄薄的裹上一層麵粉。再把醬汁組的材料放進小一點的容器裡拌勻。

二、把1/2大茶匙的沙拉油倒進直徑約24公分的平底鍋裡，用中火加熱，放入高麗菜，快炒1分鐘左右，炒到所有高麗菜都吃到油以後，就可以移到方型鐵盒裡。

三、用廚房專用紙巾把平底鍋上的油汙擦拭乾淨，再倒入1/2大茶匙的沙拉油，用中火加熱。並排地放入雞肉，小心不要重疊，煎2～3分鐘。均勻地倒入第一步驟中的醬汁，再煮個2分鐘，讓所有的雞肉都沾上醬汁。再把高麗菜倒回去，迅速地拌炒一下，即可關火。

 

 

番茄醬爆洋蔥牛肉

Photo Source:人氣常備菜：130道美好的飲食提案 - books

【材料】2～3人份

牛肉片： 200克

洋蔥：1/2個

冷凍青豆：1大茶匙

鹽、胡椒、沙拉油

 

［醬汁組］

番茄醬：4大茶匙

辣醬油：1大茶匙

【做法】

一、把牛肉放進大碗裡，撒上鹽、胡椒各少許，用手搓揉。把洋蔥切成8等份的菱形。把青豆放進小一點的容器裡，加水到剛好蓋過青豆，靜置2～3分鐘，使其解凍。再加醬汁的材料放進另一個小一點的容器裡拌勻。

二、把1大茶匙的沙拉油倒進直徑24公分的平底鍋裡，用中火加熱，把牛肉倒進去，一面攪散，炒1～2分鐘。炒到牛肉變色以後，再加入洋蔥，繼續炒2～3分鐘。

三、均勻地倒入第一步驟的醬汁，一面搖晃平底鍋，過程中要時不時地上下翻面。等到所有的牛肉都裹上一層醬汁，再加入瀝乾水分的青豆，即可關火。

 

 

豬肉芝麻球

Photo Source:人氣常備菜：130道美好的飲食提案 - books

【材料】2人份

豬肉絲： 200克

洋蔥：1/2個

炒過的白芝麻：適量

沙拉油

 

［醬汁組］

薑末：1大茶匙

麵粉：5大茶匙

酒：2大茶匙

醬油：1又1/2大茶匙

【做法】

一、把豬肉和醃料用的材料放進大碗裡，用手搓揉攪拌，靜置5分鐘左右，使其入味。再捏成大一點的一口大小，均勻地撒上一層炒過的白芝麻。把洋蔥橫切成1公分寬。

二、在平底鍋裡倒入2～3公分高的沙拉油，加熱至低溫。放入洋蔥，炸2～3分鐘，直到洋蔥變軟再撈出來。接著再放入第一步驟的豬肉，不時上下翻面，炸5～6分鐘。炸到呈現金黃酥脆再撈出來，把油瀝乾。

 

 

Photo Source:人氣常備菜：130道美好的飲食提案 - books

看過以上精選的三種教學後，有沒有發現裡面的步驟都在三步以內呀？對於廚藝不精者可說是一大福音呢！如果你有平底鍋，也有一點餘裕，可以來製作這種材料平易的簡單料理，那麼最後的關鍵就在你身上囉！最後，如果想要獲得這本優點多多的食譜教學書，請參加這次的妞活動吧！

 

 

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