年菜吃不完怎辦?營養師分享正確保存&加熱方式,這4種食物隔夜別再加熱吃!

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年菜吃不完怎辦?營養師分享正確保存&加熱方式,這4種食物隔夜別再加熱吃!

年菜吃不完怎辦?營養師分享正確保存&加熱方式,這4種食物隔夜別再加熱吃! 營養師、年菜、加熱、隔夜菜、張宜婷營養師
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這幾款年菜母湯再加熱!小心吃出問題!

圍爐吃年夜飯是每年過年少不了的重要習俗,佛跳牆、獅子頭、烏魚子、年糕澎湃上桌,IG上大家也都搶曬自家年菜!但通常年菜都會吃不完,只好隔天加熱繼續吃,甚至還會連續吃上好幾天,反覆加熱的年菜,不僅少了原有的風味,還可能會吃出健康問題,到底哪些年菜最好不要隔夜加熱吃,隔夜菜加熱又該注意哪些事?這次特別邀請張宜婷營養師來為妞妞們解答

 

不宜加熱的年菜1海鮮類

source:pexels

過年餐桌上少不了澎湃海鮮,像是魚、蝦子、蟹等,吃起來不僅美味可口,還附有高營養價值!但,營養師提醒,海鮮類不易保存,還容易滋生細菌,建議當餐食用完,不要再放隔天覆熱,海鮮類放隔夜超過8小時,很容易會產生蛋白質降解物,吃進肚後對於肝腎功能是有傷害的

 

 

不宜加熱的年菜2葉菜類

source:pexels

葉菜不要加熱吃,相信很多妞妞們都聽過!營養師解釋,許多葉菜類種植中使用的氮磷鉀肥料,會轉成硝酸鹽存於植物中,細菌會其轉為亞硝酸鹽。當隔餐8小時後,蔬菜內的亞硝酸濃度會大增,與含胺食物混合後成致癌物亞硝胺。加上蔬菜的水溶性維生素也比較不耐熱,重複加熱會讓營養流失狀況加劇,無法得到營養價值。

 

 

不宜加熱的年菜3半熟食物

source:pexels

過年期間,急診腸胃炎的患者通常都會劇增!營養師提醒,半熟的食物,像是生魚片、溫泉蛋、舒肥雞肉等,這類沒有全煮熟的蛋白質類,不僅存放不易,即使再加熱食用,細菌也可能無法完全被消滅,比較容易發生細菌感染、急性腸胃炎等狀況

 

 

不宜加熱的年菜4澱粉類

source:pixabay

過年應景會吃的米糕、年糕,在室溫放了容易會因水分流失影響口感,也可能導致細菌滋生,如果已擺放超過8小時,也建議就不要再加熱食用。

 

 

 

隔夜菜加熱原則1吃多少就熱多少

source:pexels

和親友相聚吃團圓飯,盡量以公筷母匙的方式夾取菜餚,避免口水交互沾染,如果要打包吃剩的菜餚隔天再加熱食用,建議使用密封袋或密封盒,以小份量分裝的方式,隔天要吃多少,再加熱多少,避免整鍋食物一直反覆加熱。

 

 

隔夜菜加熱原則2留意適當溫度保存

source:pexels

儲存食物的溫度很重要!冰箱冷藏溫度需低於7℃,冷凍溫度需低於-18℃,室溫不適合長期存放食物,煮好的料理別在室溫放涼再進入冰箱,盡快放進去可以減少後續食物中毒的風險

 

 

隔夜菜加熱原則3以加熱一次為限

source:pexels

隔夜餐要加熱,溫度至少要高於70℃,才能讓食材充分殺菌,降低食用的安全風險。加熱的次數也以一次為限,避免反覆加熱。

 

 

 

張宜婷營養師

source:初日診所

現任初日診所營養師 & Cofit 副總營養師,專長體重管理、運動營養、健康管理、學童營養、團膳管理。

 

最後要特別提醒妞妞們,雖然勤儉是美德,但如果可以在事前的備料,就拿捏好用餐的份量,不僅能減少過度浪費,也能避免後續還要重複加熱的情形,可以兼顧健康安全,也能享用到最新鮮、美味的餐點!

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改變也許沒有想像中那麼可怕,困難的地方反而是自己願不願意往前踏一步而已。一起來看看占星老師「Aprilette」今天的小指引吧!

 

 

 

Top1.牡羊座

妳越來越確定自己想要什麼,於是比起他人妳懷抱更少的猶豫與更高的行動力。當眾人還在評估自己的能力,思考到底要不要採取行動時,妳已經大步向前邁進,成為拔得頭籌的角色。

 

女巫餅乾:雖然妳有可能會在做出決定之後,才開始煩惱做決定之前應該想清楚的種種事情。然而關關難過關關過,也許事情沒那麼糟,妳也可以表現得比想像中更好。

 

療癒香草:茶樹

 

 

 

Top2.雙魚座

因為妳的工作能力非常出色,許多非妳不可的任務來到了妳的身邊,使妳雖然有權拒絕接受這些要求,但同時妳又不想放過能為自己鍛造實力與聲望的機會。

 

女巫餅乾:雖然很想休息,但妳仍然可能會選擇勉強自己。畢竟逝去的機會不會再來,妳寧願讓現在的自己累一點點。

 

療癒香草:美鼠李

 

 

 

Top3.天蠍座

最近妳的人緣非常好,不斷吸引來各式各樣有趣又有才華的人物。但妳同時察覺到自己難取悅,沒有辦法因為這些優點就去喜歡妳的新朋友。

 

女巫餅乾:才能雖然很重要,但是現在的妳更在乎所謂的人品和風評。

 

療癒香草:菖蒲

 

 

 

金牛座

有時候妳可能會做出有點虐待自己的事情來證明自己很努力,但妳不一定會發現這個狀況。可能與妳內心認為自己的使命感所在有關,沒有好好做完重要的事情,就不能放任自己懈怠和享受的氣氛。

 

女巫餅乾:妳也許隱約察覺到某些「只有自己能察覺和重視的問題」、「只有自己能做到的事情」。那就是未來妳值得投入心力的方向指引。

 

療癒香草:番紅花

 

 

 

雙子座

潛藏的機會與財富來到妳的生活之中,也許有些身懷資源與權力的人正在遠處靜靜觀察著妳,思考著妳是否可以信任和合作。在妳與對方都準備好的時候,他人會帶著對妳來說非常有利的提議來與妳商談。

 

女巫餅乾:改變也許沒有想像中那麼可怕,困難的地方反而單純是妳不確定自己能不能滿足他人更高的期待而已。

 

療癒香草:乳薊

 

 

 

巨蟹座

引起妳的興趣或警戒心的事情,是妳會投入大量時間研究的部分。也許是讓妳覺得有趣或危險的人物,或妳單純從新領域的拓展中感受到樂趣與成就感,進而願意多花一點時間去學習、訓練自己的能力。

 

女巫餅乾:這份衝動的專注感與熱情似乎不是那麼常見,所以好好把握這份行動力,讓自己好好體驗過去未曾體驗過的世界,是很棒的主意呢。

 

療癒香草:杜松果

 

 

   

獅子座

工作上的主管老闆或前輩,可能會有天馬行空的想法,為妳的工作帶來難言的挑戰性。如果有足夠完整的計劃或資源,要做到當然不是壞的事情。不過如果對方的個性或想像比較天真一點,那麼對方帶來的只是純粹的困擾。

 

女巫餅乾:有些事情若是做不到,不僅不是妳的錯,也沒有太多需要改進的地方。妳不是每一個挑戰都需要認真自省和克服。

 

療癒香草:啤酒花

 

 

 

處女座

妳對人品或事物價值的判斷,自有套精準度極高的標準。雖然可能伴隨畫地自限的結果,但妳能據此踏實地遠離為妳帶來麻煩的人物和不值得花用心力的事情,所謂的風險或損失於是就在妳能夠接受的範圍。

 

女巫餅乾:對妳來說,所謂很好的人或很好的機會,可能鮮少會用難以察覺的姿態出現在妳的視野範圍之內。

 

療癒香草:菩提

 

 

 

天秤座

妳週期性地往返於使命感和倦怠感之間,有時候會因為他人說的話而動搖,有時候會因為自己得到的回饋不夠而陷入茫然之中。適度地休息和補充能量是很重要的事情,不必總是讓自己那麼緊繃呢。

 

女巫餅乾:「好好照顧自己」 包含了很多細節,像是該暫停的時候就暫停。

 

療癒香草:小米草

 

 

 

射手座

生活中單純美好的事物,為妳帶來大量的滿足與豐盛感。而這份享受生活的能力幫助妳能夠很快從負能量分心或振作起來,重新找到面對挑戰的樂趣與鬥志。

 

女巫餅乾:擁有察覺問題的能力儘管重要,但是沉溺其中卻找不到脫離情緒的方法,卻可能帶來新的煩惱。所以很快振作是重要的優點呢。

 

療癒香草:肉桂

 

 

 

摩羯座

妳身邊的他人也許因為作為旁觀者,比妳還要更清楚妳身處的環境,於是給妳很好的建議或說明,幫助妳更瞭解自己的狀況。就算不想跟隨他人的建言來採取行動,妳也會有不同於以往的發現。

 

女巫餅乾:他人的視角對妳來說很有趣或很有啟發性,幫助妳解除盲點的同時,妳也放下對自身無謂的束縛。

 

療癒香草:橡木

 

 

 

水瓶座

以前曾經不看好妳甚至嘲笑妳的人,現在也許都對妳的生活處境感到驚訝,內心五味雜陳。妳也許會深刻體會到「過好自己的生活就是最好的復仇」的意義,現在的妳充滿力量,而且不再把那些人看在眼裡。

 

女巫餅乾:妳的努力,總會有人看見。而妳的善意,也會吸引來同樣溫暖的人與妳並肩。

 

療癒香草:蕁麻

 

 

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Aprilette

在牌卡與星圖之間,以翻譯者的姿態陪伴你閱讀屬於自己的星球地景。走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿你拿出勇氣、擁抱變革與冒險的辛香料。對於世事懷抱太多的認真,正在練習成為有幽默感的人。

 

無論認識自己的過程中經歷幾次生存之道的撞擊與毀損,都希望你的視野始終清楚看見自己的堅毅與天賦。找到舒適做自己的方法,即是演繹獨屬自己的精湛之作。

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