位於雲林古坑華山村的「華山派雞大俠」，名字乍看之下會以為是山中全雞料理餐廳，但實際上這裡並沒有任何餐飲服務，只憑藉著滴雞精與冷凍食品逐步打出名號。

 

 

華山派最早緣起自一位雞農名叫林文字，也是現今老闆林世杰與林裕凱的父親，當時父親以「天生地養」自然放牧的形式飼養放山雞聞名，傳統雞吃飼料但這家店的雞吃的卻是新鮮葉菜。隨著時過境遷，主修商學碩士的小兒子林裕凱接手，他將自己所學投入自家產業，從飼養、製作再到販售，一條龍的生產模式也讓商品品質更為穩定可靠。

 

#柴燒灶雞精

商品名稱：黑蒜菇菇灶雞精（十入） NTD.1980

 

華山派雞大俠的主打商品「柴燒灶雞精」為林裕凱（弟弟）接手後的第一份研發商品，使用傳統大灶柴燒淬煉，如同電鍋隔水加熱的概念，藉由熱蒸氣燜煮將一隻雞的精華一滴一滴接下，過程中不添加任何一滴水，「唯有自己敢吃的，才敢與客人分享。」不僅如此，這份滴雞精的便利包裝也為現代人節省不少麻煩，從冷凍庫取出後倒於碗內再送至微波爐（1.5分鐘）或電鍋（1/4米量杯水）內加熱即可，即使日常忙碌也能輕鬆養生。

 

 

 

一般對於雞精的印象不外乎就是令人害怕的腥味，但這家店的滴雞精喝起來卻完全不會，反而像是在喝一碗帶有琥珀色光澤的「不油膩雞湯」，嚐起來口感滑順且具有淡淡的香氣，喝完還會口齒留香，既可以補身也不會有討厭的中藥味。（平常喝完雞精都要漱口一下，但這家的滴雞精喝完只想再來一碗）

 

#生鮮雞肉

商品名稱：生鮮雞肉 NTD.650

 

華山派雞大俠這裡雖然沒有料理可享用，但卻有著超人氣的食品可以買，像是第一樣要推薦的「生鮮雞肉」即是各年齡層都愛不釋手的冷凍食品，隨著現代人生活忙碌沒時間買菜煮飯，只要一指下定就能將處理完的放養土雞送到你家，而且還有全雞、對半或切塊分包裝等選擇，不論是年節還是小聚會都超便利。（而且華山派堅持預約現宰，並使用真空冷凍，安全又新鮮！）

 

#黑蒜頭雞湯

商品名稱：黑蒜頭雞湯（三入） NTD.680

 

除了生鮮雞肉之外，這道「黑蒜頭雞湯」也是必買不可，使用雲林在地蒜頭獨家發酵，黑蒜的味道比大蒜來得溫和許多且自帶甜香。（單吃居然有點像是果乾的酸甜口感！）因為華山派的雞皆是採自然放牧的形式飼養，因此肉質紮實、嚐起來Ｑ彈有嚼勁。（老闆說：這才是有『運動過』的雞）這種料理包對於都市人真的簡單又便利，不僅過節不需要到市場與人爭先恐後地搶購，日常食用也能輕鬆搞定！

#玫瑰茄佐紹興雞腿捲

商品名稱：玫瑰茄佐紹興雞腿捲 NTD.300

 

曾經身為法式料理主廚的林世杰（哥哥）同樣也將自己的廚藝展現在自家雞上，他將自己童年記憶中的古早味加以改良創新，不斷研發視覺味蕾兼具的新菜色，像是這道「玫瑰茄佐紹興雞腿捲」使用去骨雞腿與自種的洛神花下去醃漬，鮮嫩的腿肉包覆紫蘇及洛神，軟嫩雞肉裡還有脆甜帶酸的內餡，其雞皮冷凍後也變得更加Ｑ彈迷人，而且吃完還有一股淡淡的酒香餘韻在後頭，作為前菜冷盤超開胃！

 

 

 

兄弟兩人各自發揮所長將華山派雞大俠發揚光大，從原本的放山雞、滴雞精再到各式各樣的土雞料理，雖然創新度、知名度逐步高升，但兄弟兩人也沒有因此忘形。華山派目前主打宅配市場，但妞妞們若是有機會到雲林旅遊，也可以直接到店購買哦！（或許還能一睹養雞場的風姿）

 

 

 

店家資訊>> 

名稱：華山派雞大俠

電話：0980311642

地址：雲林縣古坑鄉華山村98-2號

營業時間：週二～週日10：00～17：00

公休日：週一

 

 

責任編輯：Joyce喬