明明昨晚吃得不少,甚至還有吃宵夜,怎麼一早起床還是餓到不行?Cofit 總營養師張宜婷表示,早晨的飢餓感不一定代表前一天吃太少,更可能是睡眠、壓力荷爾蒙或血糖穩定度在「偷偷求救」。到底為什麼一起床就肚子餓?這次整理出3大常見原因,以及早餐必知的4個進食原則,幫助穩定血糖、減少飢餓感。
為什麼早上起床肚子就超餓?

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張宜婷營養師指出,早上起床後感覺餓,有一部分是正常生理反應。人體皮質醇會隨日夜節律變化,在清醒後約 30 至 45 分鐘快速上升,這種現象稱為「皮質醇覺醒反應(CAR)」。皮質醇不是只有壓力大時才會出現,也負責促使肝臟釋放葡萄糖,幫助身體從睡眠狀態切換到白天活動模式。
不過,若本身血糖波動較不穩定,或近期壓力大、睡眠品質差,部分的人可能會在早晨感受到較明顯的飢餓感。若前一晚又攝取大量精緻澱粉、甜食、含糖飲料或宵夜,也可能增加血糖波動,讓醒來後更容易覺得肚子餓。
晚餐、宵夜吃太甜?隔天早上可能餓得更快!

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張宜婷營養師解釋,由於晚間活動量較低,又搭配高糖飲食,血糖更容易大起大落。當血糖後續下降太快,有些人可能出現類似低血糖的反應,例如餓醒、手抖、冒冷汗、心悸,或起床後特別想吃甜食。
若發生「反應性低血糖」,身體可能會刺激腎上腺素、胰高血糖素以及皮質醇分泌,協助恢復血糖。前一晚吃得越甜、越精緻, 部分人隔天早上可能就越容易出現明顯飢餓感。
起床後肚子餓,遵循 4 大進食原則
1.先喝水,避免晨起空腹喝咖啡

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睡眠期間身體仍會透過呼吸、流汗流失水分,起床後先補充白開水,有助於補充水分,且提供初步飽足感。此外,避免以咖啡取代早餐,咖啡可能刺激胃酸分泌,求其本身有胃食道逆流、心悸,或對咖啡因較敏感者,空腹喝咖啡也可能加重胃部不適,或引起心跳加快、手抖等情況。
2.選擇優質蛋白質

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早晨可優先攝取雞蛋、無糖豆漿、雞胸肉等優質蛋白質,有助於增加飽足感、維持血糖平穩,降低血糖驟降後引發的續發性飢餓感。
3.避開精緻澱粉

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白吐司、甜麵包、餅乾、蛋糕等高升糖食物,容易讓血糖快速上升又下降,反而陷入越吃越餓的循環。若早餐需要澱粉,建議選擇燕麥、地瓜等複合碳水化合物,並搭配蛋白質與纖維,讓血糖更穩定。
4.適時補充保健品

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可由營養師評估是否需補充特定營養素作為輔助。例如鎂與神經肌肉與能量代謝有關,魚油與維生素 C 也可作為日常營養補充。
張宜婷營養師特別提醒,如果早起肚子餓,並合併手抖、冒冷汗、心悸、頭暈等疑似低血糖反應時,可先補充少量快速吸收的糖分,再吃含蛋白質的正餐,避免血糖再次快速下滑。若類似狀況反覆發生,或本身有糖尿病、胰島素阻抗、正在使用降血糖藥物,則應立即諮詢醫師或營養師,找出血糖波動背後的真正原因。