妞妞們有去過「Asylum」嗎？那昏暗喧囂的環境，提供給無數個夜貓們愉快的一晚，而現在我們台北柯公子又要開新店啦！由「南瓜妮歌迷俱樂部」主唱、被戲稱為「台北柯公子」的柯家洋領軍，聯手陳柏霖、柯震東等人在東區打造了全新的餐酒館「FINELINE」，尚未營業時柯震東就已經開始宣傳：「東西滿好吃的喔」，現場還有什麼必吃、必喝的餐點和調酒呢？快跟妞編輯一起來看看吧。

 

 

 

FINELINE1.空間設計

「FINELINE」這間店的發想，源自於柯家洋、陳柏霖、柯震東等人彼此都是嗜酒、嗜吃之人，FINELINE一詞在語意中，表達著模糊的界線、難以拿捏的分寸等含義，就跟這間店一樣，是他們的品味及興趣展現，不單是餐飲的饗宴而已，還有流動於五感之間的體驗！

 

 

 

酒吧空間設計靈感汲取自美國畫家Edward Hopper代表作《Nighthawks》，無論是在店門口又或是走入店內，都能看到色彩及質地透著幾分的匠心獨具，柯家洋也說道：「我不斷地在Edward Hopper的《Nighthawks》裡鬼打牆，一直想著『我要一間這樣的餐廳！』這就是FINELINE成為如此樣貌的契機。」

 

 

 

除了將腦海中的藍圖實現之外，關於整體氛圍的營造，柯家洋則笑說：「你想像一個畫面，作家Don Delillo坐在酒館裡聽著Blur的專輯，然後這個畫面又被Edward Hopper給畫了下來，這樣不切實際的堆疊是我想呈現的。」

 

 

 

FINELINE2.必吃餐點

FINELINE更將將深夜的飲食、娛樂文化等移至晚餐時段，把各式各樣的家常菜打造成一個個適合搭配調酒的下酒菜，像是「酥龍鬚橙醋沙拉」便是主廚Ron將酸、甜、酥、嫩等味蕾體驗集結，而「瓜果溫沙拉」由大量起司所帶來的豐富口感，則是FINELINE股東們的心頭好。

 

 

 

妞妞們如果想要來點主食，可以點「豆腐乳榨菜細扁」，豆腐乳與榨菜聽起來很獵奇獵奇但與義大利麵的搭配卻是絕配，些許辛辣的蒜苗絲讓義大利麵吃起來不會膩口；飯的部分大推「蝦鬆燉飯」，用了大蝦頭高湯燉飯為底，鋪上台灣辦桌習以為常的蝦鬆，可說是FINIELINE特有的餐點呢～

 

 

 

若是喜歡以餐搭酒的話，絕對不能錯過「山形醬雞胸冷盤」，有別於大眾對於雞胸肉的印象，在FINELINE特製日式醬料「山形醬」，以及茗荷與紫蘇的搭配下，可說是鮮冷順滑的下酒好菜，無論是想要放鬆小酌，還是與三五好友來大吃一頓祭祀五臟廟，在FINELINE都能滿足所需。

 

 

 

FINELINE3.調酒推薦

FINELINE的調酒有著濃濃的在地文化色彩，還有喜歡茶酒的妞妞可以點「不厭亭」，以伯爵茶與琴酒作為主要基底，並加入接骨木花、蜂蜜、蘆薈等為味覺與嗅覺點綴，為了呼應不厭亭的所在地九份「黃金之鄉」的稱號，特別使用奶洗的方式呈現金黃酒色，並加入地瓜圓來代表黃金！

 

 

 

第二款「孩提」更是大人版的糖葫蘆！Bartender將聖女番茄放進梅酒浸泡，不僅呈現梅酒本身的酸與甜，也讓番茄受到醃漬，再加入Dubonnet與Heering使酒感更具層次，FINELINE還貼心的以香草冰淇淋作裝飾，若是攪拌入酒，會有古早的酸梅冰的風味。

 

 

 

最後一款「泰 Sabai」的發想則是源自泰國「Tom Yum」泰式酸辣湯，以Vodka與番茄汁調製，更運用檸檬葉、南薑、魚露、辣椒等食材，酸酸辣辣的風味超級順口，就如同酒名「Sabai」在泰語中的原意一樣「輕鬆舒服」。

 

 

 

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店家資訊>>

FINELINE

營業時間：18:00－00:00（週一公休）

電話：（02）2779－0072

地址：台北市大安區敦化南路一段236巷18號1樓

 

 

Source：FINELINE

 

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。