【日本47都道府縣的地方食材】桃子、柿子還有地雞！福島縣的健康特產品

福島縣在日本是眾所皆知的農業王國，擁有豐富的特產品、縣產品和當地美食。在福島縣的農作物當中，桃子和四季豆的生產量為全國第二，不僅如此，也有生產小黃瓜、梨子和蘋果等各式各樣的作物。會津地方有許多自古以來就為人所知的食品，在那之中會津地雞也是老饕會念念不忘的美食。

因為東日本大地震，福島縣的農產品受到嚴重的影響，不過目前已由縣政府與生產業者共同合作，徹底實施商品的安全管理，所以可以安心的食用。本次就要來為各位介紹福島縣食材的魅力。

福島縣的概要以及主要政策

福島縣是日本首屈一指的農產品生產地，大約10年前開始，福島縣精選出值得驕傲的特產品，並將之定為「福島縣品牌認證品」來推廣。

到目前為止，已有「日本酒」、「牛肉」、「雞肉」、「味噌」、「AKATSUKI桃」等受到認證，並將生產量在全國名列前茅的11項農產品（米、桃子、梨子、小黃瓜、番茄、蘆筍、鴻喜菇、福島牛、地雞、比目魚、龍膽）合稱為「福島ELEVEN」，積極的宣傳推廣。

雖然從東日本大地震之後，福島縣的農產物銷售情況等都有改變，但是縣政府與相關的團體都有採取各式各樣的對策，例如在日本各地舉辦活動促銷福島縣產品等，朝著提高品牌能力的目標前進。

桃子

福島縣桃子的特徵

出貨量為全國第二的福島縣桃子，以福島縣北部的福島市、伊達市、伊達郡桑折町、國見町等為主要生產地。

出貨時最重視的是其美味的程度，採用光感應水果品質選別機等設備，並盡量減少農藥使用次數的栽培方法，不僅對環境好也對身體不造成負擔，是福島縣用心並且值得驕傲的地方。

福島縣桃子的重點

如果在享用之前能夠先放在冰箱冷藏約一小時的話，就能夠得到更美味的桃子。桃子含有豐富的維他命E、鉀以及食物纖維，有調整腸內消化狀況的效果。

生產狀況

福島縣桃子的收穫量為全國第二，考慮到與其他地方的競爭，以「AKATSUKI」「川中島白桃」「YUZORA」等晚生品種為中心生產，同時也致力於早生品種，以求增加一年中的出貨時期。

「日川白鳳」等早生品種從7月中旬開始，「AKATSUKI」為中生品種從8月上旬開始，「川中島白桃」和「YUZORA」則為晚生品種從8月中旬到9月中旬出貨，2013年的總生產量為29300噸。

柿乾 ANPO柿（あんぽ柿）

ANPO柿的特徵

ANPO柿，是以福島縣伊達市和伊達郡一帶所生產的柿乾，以平核無柿、蜂屋柿作為原料，透過乾燥加工後讓柿子獨特的甜味與風味增加，是一個受到各年齡層喜愛的特產品。

名字的由來

ANPO柿原本稱為「天干柿（AMABOSHI柿）」，由於地方口音的影響才漸漸改為現在的讀法。

ANPO柿的美味享用方法

主要可以直接享用，但也可以做為各式的料理食材，像是加在披薩上面或是加入散壽司，也是意外的合拍；也很適合用來製作手工柿子果凍或是水果蛋糕等。加工食品的話，則有柿子紫蘇捲、柿子羊羹、ANPO時雨煮、蛋糕等商品。

會津地雞

會津地雞的特徵

會津地雞是以大沼郡三島町和會津若松市等會津一帶為中心，所飼養的福島縣特產品。會津地雞最大的特徵，就是其肉質的良好口感與濃醇的美味。

會津地雞飼養的時間比起通常的食用雞花上多一倍的120天〜140天，並且飼養在能夠自由奔跑的寬廣環境，因此不只脂肪品質好，就連雞胸肉也都保有很好的肉質，各部位都有獨特的美味及魅力。此外，會津地雞下蛋的次數為普通食用雞的一半左右，因此雞蛋濃縮了本來應該有的美味，是備受稱讚的極品。

名字的由來以及歷史

近來，知名度提高的會津地雞，其實在更久以前就已經被稱為「夢幻的地雞」。會津自古以來有著叫做「會津彼岸獅子」的傳統藝能表演，在服裝上所裝飾的羽毛就是會津地雞的羽毛，由此可見津地雞從約450年之前就被作為觀賞用的家畜來飼養。

不過，由於飼養的人漸漸減少，昭和時代後期幾乎不見會津地雞的蹤影。在那之後，為了品種保護而展開調查，才於1987年發現會津地雞是只有會津一帶才有的當地品種，並使其復育。1992年開始，會津地雞重新被作為食用雞飼養並進行販賣，2013年的出貨量約為88500隻。

會津地雞的美味吃法

地雞蕎麥麵、地雞壽喜燒、炸雞塊、照燒雞肉等，不管是何種料理都能美味的享用。另外加工食品有冷凍的烤肉串等，因為會津地雞的雞肉本身就很美味，所以以烤肉串來享用是最推薦的方式。

※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

愛玩妞前進台中！台中近幾年來成為國旅聖地，從勤美誠品綠園道、臺中國家歌劇院到PARK2 草悟廣場等，先前介紹過「台中早午餐必吃推薦20間」，妞編輯特別精選「2024台中6間餐廳推薦」，包含咖啡廳、居酒屋、餐酒館、法餐等，不僅餐點美味、氣氛爆棚，還有故事，無論是情侶、閨蜜還是家庭旅遊都很適合，這篇請收！

2024台中美食必吃推薦1.

JAI宅勤美店

source：宅

發跡於台中的尊鴻餐飲集團，旗下擁有「HUN混」、「嵩sung」和「JAI宅」，全新咖啡廳「JAI宅勤美店」跳脫過往品牌風格，將包浩斯簡約概念融入室內設計當中，兩層樓的用餐環境採白色挑高建築，大面落地玻璃將自然光引入室內，與包浩斯對光線運用的理念相呼應。整體空間以白色及木質地板為主調，選用線條感俐落的金屬燈具，多種材質結合鋼管結構的桌子、茶几，並搭配多巴胺色系擺設佈置，讓客人一踏入享受多巴胺色彩沈浸體驗，無論是視覺、味覺五官都被滿足的美學飽滿！

source：宅

早午餐推薦「智利冷煙燻鮭魚」，選用智利進口新鮮鮭魚製成加上澳式早午餐的靈魂；「卡門貝爾起司紅酒燉牛頰佐水波蛋」外酥內軟的麵包沾附脂香濃郁的牛頰肉，水波蛋黃流出濃郁感更上一層樓，以及「碳烤玉米筍佐檸檬優格」和「酥炸魚條佐塔塔醬」，就連HUN混招牌必吃的「橘醬爆炸蛤蜊」這裡也吃得到，經典橘醬搭配產地直送新鮮飽滿的蛤蠣，Ｑ彈有嚼勁的筆管麵均勻吸附湯汁，是JAI宅的明星商品！

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JAI 宅勤美店

地址：台中市西區美村路一段185號

電話： 04-2302-1588

時間：11:00-22:00

訂位：JAI 宅勤美店

ＦＢ：JAI 宅勤美店

ＩＧ：JAI 宅勤美店

2024台中美食必吃推薦2.

Laylow

source：Laylow

「LAY LOW」位在台中市西區美術園道轉角一隅，將超過20年的復古紅磚老宅注入新靈魂，由多位來自不同領域專長的海歸主理人共同經營，結合空間設計、飲食調酒、音樂文化、文藝交流，白天提供咖啡、早午餐；夜晚搖身一變成餐酒館，打造成台中新型態社交沙龍空間「LAY LOW」。店裝由曾旅居紐約的設計師Jack操刀，以「Mid-century Modern 」為概念延伸，一整面的黑膠唱片牆與老式錄音卡帶收藏櫃，與來自各國的現代畫作及DJ混音控制器相互呼應，復古與現代的交錯，展現不同時空的衝突層次！

source：Laylow

餐點以西式料理的烹調技巧為基礎，透過結構重組的方式，重新詮釋台灣傳統小吃，大推靈感來自19世紀法國巴黎銀塔餐廳的「白玉胭脂鴨雲吞湯」，搭配台灣老師傅特製手工大雲吞；獨家風味料理「外婆辣菜脯起司」香濃起司中加入辣菜脯。除此之外，極富台灣氣息的酒款也是他們的主打，像是使用台中名產—東泉辣椒醬製作的「東泉辣妹」、散發玉蘭花香的「中港路走九遍」、鄧麗君經典曲目「甜蜜蜜」等！

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LAY LOW

地址：台中市西區五權西四街108號

時間：11:00-01:00

訂位：LAY LOW

官網：LAY LOW

ＦＢ：LAY LOW

ＩＧ：LAY LOW

2024台中美食必吃推薦3.

小麥所

source：小麥所

鄰近台中審計新村、位於巷弄內的「小麥所旨火串烤」居酒屋，有別於傳統居酒屋的日式風格，將透天老宅重新改造，外觀保留台灣早期建築上常見的磚牆，一樓大面積深色木質調設計，搭配日式窗格拉門；入內後一側牆面擺飾著主理人從各國蒐集而來的小物件，另一側則採用特殊塗料工藝，透過混合泥土和稻草，注入濃郁復古風情，二樓座位區可容納40人用餐，其中一區以磚花作為隔間，讓用餐過程能保有些許隱秘性，桌椅同樣選擇古董老件「孔雀椅、圓桌」，大面落地玻璃能眺望巷弄街景！

source：小麥所

將旨味概念融入在料理方式中，藉由明火碳烤呈現食材最純粹的風味，開發多款具有台灣特色食材的經典日料，選用台灣野生烏魚子、桃園熟齡竹地雞珍貴卵巢、台灣豬絞肉等在地食材，像是烏魚子麻糬燒、卡門貝爾香料豚、南蠻唐揚雞等。妞編輯推薦打入一顆新鮮元氣雞蛋黃的「月見醬漬生牛肉」、布里歐麵包並擺上高麗菜絲後，放上三種手工肉排「三兄弟迷你堡」！

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小麥所旨火串烤勤美店

地址：403台中市西區昇平街61號

時間：17:00-00:00，無公休日

電話： 04-2301-0601

訂位：小麥所旨火串烤勤美店

ＦＢ：小麥所旨火串烤勤美店

ＩＧ：小麥所旨火串烤勤美店

2024台中美食必吃推薦4.

Locus by David

source：Locus by David

David的足跡遍及台北、香港、東京、西班牙、丹麥、美國等地的知名餐廳，帶著全新品牌「Locus by David」登場，Locus即英文軌跡之意，象徵著主廚David一路走來猶如環遊世界的餐飲經驗和文化體驗，疫情過後最終回到台灣並落腳台中，與過去曾在MUME和logy一起共事的Hank，攜手以開放的態度研發及創作料理，他們透過精選在地食材與獨特料理手法表達人生閱歷，每道餐點都承載著他們各自工作的歷練和旅行回憶，在這裡不僅可以品嚐頂級私房料理，還能享受輕鬆隨性的餐酒館氛圍！

source：Locus by David

先前曾經推出以火腿三明治的概念轉化的「溫泉蛋」、以帶有香草香氣的萬壽菊奶油香煎「玉米筍」、選用台中知名的烘焙工作室「小麥過敏麵包」，亦有干貝、豬肋排、小卷、茄子蛋、鯖魚、淡菜、松葉蟹燉飯、真鯛、竹地雞等，其中最特別的就是「海膽麵包布丁」，以西式傳統甜點食材麵包布丁為基底，上頭則為日式經典食材海膽，可說是合併日式與西式的創意料理呈現！

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Locus By David

地址：台中市西區美村路一段149巷5號

時間：週四至週一17:30-22:30，週二、三固定公休。每人低消$800+10%

電話：0960-708-070

訂位：Locus By David

ＦＢ：Locus By David

ＩＧ：Locus By David

2024台中美食必吃推薦5.

爛漫小料理

source：爛漫小料理

隱身台中的巷弄住宅區裡，無數塊木板拼接的門面低調且神秘，而門外僅寫著「爛漫小料理」，是日本料理中的一種服務型態，介於高級的割烹與隨性的居酒屋之間。小料理屋內雖然氣氛輕鬆，但仍強調料理技術與獨特的私房菜，講究日式料理中「旬」的概念，帶來時令食材的風土滋味，除了料理之外，飲品也是爛漫團隊十分重視的一環，除了擁有唎酒師資格的侍酒師，為顧客精選各式清酒，不喝酒精的妞妞們，也有五款無酒精飲品，從清爽到濃厚，呈現出五種風味象限！

source：爛漫小料理

來到爛漫小料理，絕不可錯過傳承日式居酒屋文化的道地下酒菜，除了干貝胭脂蝦蘋果醋凍、馬鈴薯絲沙拉、當日鮮魚生魚片、香魚、炸水果玉米、炸紫蘇海膽、炭烤鮮魚配澎湖海菜、鹽烤牛舌之外，網友大推的就是由主廚特別帶來的鹽辛煮與生筋子等「酒盜料理」、一次呈現軟糯與Q彈的米飯口感的店內招牌「正宗日式釜飯」，最後一定要用甜點「昭和布丁」收尾，僅以蛋、奶與糖三大原料獨家比例調配製成！

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爛漫小料理

地址：台中市西區美村路一段102巷9號

時間：週四至週一17:00-00:00(最後點餐22:00)，週二固定公休，週三不定休

電話：0903-869-079

訂位：爛漫小料理

ＦＢ：爛漫小料理

ＩＧ：爛漫小料理

2024台中美食必吃推薦6.

L’Atelier par Yao

source：L’Atelier par Yao

2021年下半年開幕就入選米其林指南餐廳推薦的台中Fine Dining「L’Atelier par Yao」，座落在鬧中取靜的住宅區，主打「精緻法式料理」，L’Atelier是以法文工坊為名，Yao則是主廚「江曜宇」。除了對於法式餐飲的執著，L’Atelier par Yao 更從餐廳空間與用餐流程體驗完整精心策劃，入口別出心裁地設置「等待區」，提供台中特有的「羅氏秋水茶」進行迎賓，奉上哲香氛專為品牌調製的精油擦手毛巾，逐步至二樓，可見墨綠色窗簾，搭配暖色實木桌，以及藝術家手作食具，隨之展開法式味蕾旅程！

source：L’Atelier par Yao

侍酒師Aaron悉心了解每位顧客對於風味的喜好，讓餐酒 pairing 擁有更多客製化的可能性，可彈性依照個人需求設計酒款與無酒精飲品，為饕客創造出與料理之間獨有的交流。本季菜單共10道，以「生食」為多，透過眾多種類的燒灼、清酒、威士忌等日本酒，餐點有「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」、「陳年康提起司/鹹泡芙」、「蘆筍/金華火腿/甜豆」、「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」、「珠雞/羊肚菌/四季豆」，茶點還有覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露可吃！

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L'Atelier par Yao

地址：台中市太平區新福十六街68號2樓

時間：週二至週六，18:30-22:30

官網：L'Atelier par Yao

ＦＢ：L'Atelier par Yao

ＩＧ：L'Atelier par Yao