相信有在關注Tequila部落格的人都知道，Tequila一直以來都有在跑咖啡廳採訪，我也是一個不折不扣的咖啡控，每天早上叫醒我的不是鬧鐘，而是對美味咖啡的期待。

在跑咖啡廳採訪的過程中，對咖啡知識越來越有興趣，也想了解更多專業的內容。最近很幸運地認識了巧御咖啡，這裡不是咖啡廳，主要項目是咖啡豆及耳掛包販售、專業篩豆、客製烘豆、咖啡課程教學等等。

這次來到巧御參觀和體驗虹吸咖啡，覺得十分有趣，也學到很多咖啡知識、喝了精品咖啡，大腦和味蕾同時獲得滿足，就跟著我一起來看看巧御咖啡的獨特之處吧！！

巧御

官網：https://www.whatacoincidence.net/

粉專：https://www.facebook.com/coicidence.chocolate.corp

地址：115 臺北市南港區重陽路166巷1號5樓

電話：02 2785 9883

巧御咖啡不是一般的咖啡廳，沒有販售單杯咖啡，但可以來這裡買咖啡豆和掛耳包，或是從官網訂購。

除了咖啡豆之外，還有販售無咖啡因茶類如蕎麥茶、蜜樹茶等等。

滿滿的感謝狀～

專利篩選機

這台巨大的機器就是專利篩選機，店內所販售的咖啡豆都一定會先經過篩選才做其他後續處理，品質把關得很嚴格，目的就是要讓客人喝到高品質的咖啡。

下圖是正常的咖啡豆與瑕疵豆，從外觀上看就非常明顯，右邊的瑕疵豆有各種傷痕、缺損等等，如果喝下肚對身體當然一種危害，但大多數人很難分辨出咖啡是否有瑕疵的味道，所以選擇專業且有良心的咖啡商是很重要的！

創辦人

創辦人簡子綋

咖啡相關技術認證：

[CQI] Coffee Quality Institute 國際咖啡品質協會

CQI Q Grade  國際咖啡品質鑑定師

CQI Q Processing Professional 國際專業後製師

[SCA] Specialty Coffee Associationsca 國際精品咖啡協會

SCA Sensory skills 國際精品咖啡協會 感官杯測大師

SCA Coffee Roasting國際精品咖啡協會 專業級烘豆大師

SCA Coffee Barista 國際精品咖啡協會 義式咖啡大師

SCA Coffee Brewing 國際精品咖啡協會 專業級金杯沖煮大師

右手扶著的是藍山桶，裡面放的是牙買加藍山，是頂級的精品咖啡哦！

接著就來體驗虹吸咖啡吧！

Tequila會一點點手沖咖啡，但虹吸咖啡只有看過而已，很開心這次有機會可以體驗製作虹吸咖啡。

步驟一：磨豆

步驟二：加熱

步驟三：加入咖啡粉

步驟四：攪拌

步驟五：等咖啡集中到底下的壺

虹吸咖啡完成啦！

虹吸咖啡和手沖咖啡因為沖煮方式不同，所以風味也會有滿大的差異。

虹吸咖啡的味道會比較濃厚，手沖咖啡的味道比較清澈，從咖啡的色澤也看得出來，手沖咖啡的色澤比較輕透一點。

Tequila喝過幾支巧御咖啡的幾種豆子後，目前最喜歡紅櫻桃咖啡，他的花香味很迷人，而且價格也很親民，想嘗試巧御咖啡的豆子，滿推薦可以先從紅櫻桃入手，咖啡豆和耳掛包包有哦！

推薦給大家～～

官網：https://www.whatacoincidence.net/

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