妞妞們喜歡喝咖啡嗎？大家知道咖啡也能入菜嗎？Nespresso攜手北中南不同的知名主廚展開限定菜單「新饗盛宴 The New Appeitite」，繼台中與新竹場之後，最後一站來到高雄，邀請承億酒店Papillon的主廚程瑀丞、衛武營HAIION主廚王廷翔，以及台北大直盤式甜點栗林裏Li Lin Li創辦人暨甜點主廚陳琮渝，打造以咖啡入菜、永續為題的期間限定菜單，各位咖啡控快來試試！

 

 

 

具有豐富資歷、在近年餐飲職涯各自熠熠生輝的三位主廚，各自從自身經驗發想主要食材，結合季節性、在地、零浪費等共同特質為出發點，透過以不同香調特性的Nespresso咖啡與茶包入菜，打造了期間限定的雙主菜與一道甜點，成為味蕾上的驚喜！

 

 

 

咖啡入菜限定餐點1.

承億酒店 Papillon

高雄承億酒店的「Papillon」打造了「澎湖土魠 / 醬燒魚骨咖啡凍 / 栗子咖啡慕斯」，以秋季的栗子作為主角，而此時也是土魠魚油脂開始肥美之際，搭配Nespresso義式經典咖啡與格雷伯爵茶，再結合家鄉雲林的醬油，用食材最簡單的樣子，呈現其最好的風味，最後放上西谷米製成脆餅，讓整道料理從咖啡香氣起始，走向以茶香收尾的豐厚層次，不僅口感突出，也令人印象深刻。

 

 

 

咖啡入菜限定餐點2.

衛武營 HAIION

位於衛武營的餐廳「HAIION」主廚在主菜料理設計上，選用口感濃郁強烈的臻選咖啡，以咖啡本身的豐富辛香料香氣結合牛骨及蔬菜湯製成豐厚的牛高湯，並以南美料理經常使用的乾辣椒、香料、巧克力熬煮出巧克力醬汁，搭配肉質軟嫩兼具鮮甜風味的紐西蘭小牛肉，最後佐以帶有酒釀酸感的發酵可可汁進行糖漬與炙燒的地瓜泥。地瓜的甜、牛肉的鹹鮮與咖啡的苦味相互交織，讓風味既狂放又收斂！

 

 

 

咖啡入菜限定餐點3.

栗林裏 Li Lin Li

最後是台北大直盤式甜點「栗林裏 Li Lin Li」，創辦人暨甜點主廚陳琮渝Wise，以他對高雄的印象去設計甜點，選用來自高雄燕巢的芭樂，以南台灣獨有的流水席作為靈感發想，並以水果盤為主題意象，將取籽後的芭樂挖成碗狀，浸泡在紅茶茶湯中，並在碗中放入獅甲綠豆湯、鑽石冰，撒上的跳跳糖是入口後的驚喜。

 

 

 

三位主廚與Nespresso合作的雙主菜與甜點，將在10月17日至11月30日期間，可分別於Pappilion、HAIION及栗林裏享用，妞妞們有興趣都可以直接至店家提前訂位和詢問，體驗不同頂級咖啡入菜的味蕾衝擊與碰撞！

 

 

 

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店家資訊>>

Papillon

地址：高雄市前鎮區林森四路189號26樓

電話：07-3318888

訂位請點這裡

 

HAIION

地址：高雄市鳳山區三多一路一號3樓（衛武營館內）

電話：07-7193623

訂位請點這裡

 

栗林裏

地址：台北市中山區北安路630巷25弄1號1樓

訂位請點這裡

 

 

 

Source：妞編輯Arena攝、Nespresso、名廚 MINGCHU

 

 

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。