1分鐘揉出超Q麵包!野餐必勝的3款手作小麵包 | 麵包、手作、DIY、野餐、可愛 | 新鮮事 | 妞新聞 niusnews

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1分鐘揉出超Q麵包!野餐必勝的3款手作小麵包

2016-05-23

活動推廣

 

近幾年興起的野餐風潮,大家也跟上了嗎?對於外食比例甚高的現代人而言,野餐準備的食物也多是用錢解決,但是如果可以,相信有機會的話大家也會想親手製作美味的可愛料理吧?本次妞編輯就整理了3款手作小麵包要給有心的妞妞唷~現在快拿出紙筆學起來吧!

 

 

 

迷你原味貝果

【材料】(6個)

高筋麵粉300g

酵母粉3g

鹽6g

砂糖15g

溫水165g

 

【步驟】

一、小攪拌盆內倒入鹽、砂糖、溫水、酵母粉拌合,再加入高筋麵粉。(減少溫水的量,高筋麵粉的黏性會增強,形成Q韌口感)

二、用手混拌,讓粉料吸收水分,拌至無粉粒狀態後,以手指捏揉1分鐘(60次)。

三、拿起麵團,收整成團,麵團收口朝下,放入盆內。包上保鮮膜,置於約28度C的室溫下30分鐘左右,進行基礎發酵。(麵團膨脹至原本兩倍大左右,即完成基礎發酵)

四、取下保鮮膜,輕槌麵團,去除內部空氣。取出麵團置放於砧板上,切成六等分。收圓後搓成長條狀,兩端接合成圈狀。(兩端先壓平,比較容易接合)

五、煮一大鍋熱水,放入步驟四的麵團,每面燙煮約30秒撈起。注意水不要煮沸。(用滾水燙麵團,表面會變得凹凸不平,請務必控制火侯)

六、把瀝乾水分的麵團排放再以舖烤盤紙的烤箱,放進以預熱至200度C的烤箱,烘烤約12分鐘。

 

 

 

超萌蘿蔔麵包

【材料】(8個)

胡蘿蔔(磨成泥)100g

高筋麵粉250g

酵母粉6g

鹽6g

砂糖15g

溫水110g

橄欖油12g

香芹

 

 

【步驟】

一、在大攪拌盆內倒入高筋麵粉以及橄欖油。

二、取一小攪拌盆,倒入胡蘿蔔泥、鹽、砂糖、溫水,用手混拌,再加入酵母粉拌合。(倒入溫水使鹽與砂糖溶解後,再加入酵母粉。因為加了胡蘿蔔泥會使水溫降低,故使用溫度略高約45度C的水。趁溫水冷卻之前,快速完成這個步驟。)

三、把小攪拌盆的酵母液,加入步驟一的大攪拌盆。

四、用手混拌,讓粉料吸收水分。拌至無粉粒狀態後,以手指捏揉1分鐘60次。

五、收整成團後,收口朝下,並放入盆內。包上保鮮膜,置於約28度C的室溫下30分鐘左右,以進行基礎發酵。

六、取下保鮮膜,輕槌麵團,去除內部空氣。取出麵團置放於砧板上,切成八等分。收圓、塑整成胡蘿蔔的形狀,排放在已舖烤盤紙的烤盤。(先收整成圓形,再塑成胡蘿蔔的造型,這樣比較好操作)

七、排放好之後,以廚用剪刀在表面斜剪幾刀。蓋上乾布、包保鮮膜,置放於約28度C的室溫下30分鐘左右,進行發酵。

八、拿下乾布與保鮮膜,放進以預熱至190度C的烤箱,約烘烤12分鐘。烤好的麵包放涼後,若有準備香芹,可插在麵包頂部作為裝飾。

 

 

 

新鮮菠菜麵包

【材料】(2個)

菠菜100g

高筋麵粉300g

酵母粉6g

鹽6g

砂糖15g

溫水110g

橄欖油12g

裝飾用熟黑芝麻粒適量

 

 

【步驟】

一、大攪拌盆內倒入高筋麵粉,以及橄欖油。

二、菠菜切碎,用果汁機打成泥狀,移入小攪拌盆。加入鹽、砂糖、溫水,用手混拌,再加入酵母粉拌合。

三、把小攪拌盆的酵母液,倒入大攪拌盆。

四、用手混拌,讓粉料吸收水分。拌至無粉粒狀態後,以手指捏揉1分鐘60次。

五、收整成團後,收口朝下,並放入盆內。包上保鮮膜,置於約28度C的室溫下30分鐘左右,以進行基礎發酵。

六、輕槌麵團,去除內部空氣。取出麵團置放於砧板上,切成兩等分。收整成圓形,放在已舖烤盤紙的烤盤上,做成喜歡的造型,依個人喜好用芝麻做裝飾。蓋上乾布、包保鮮膜,置放於約28度C的室溫下約30分鐘左右,進行最後發酵。

七、拿下乾布與保鮮膜,放進已預熱至180度C的烤箱,約烘烤15分鐘。烘烤過程中若發現顏色變深,請蓋上鋁箔紙再烘烤。

 

 

 

本次的教學出自於新書《可愛風手作小麵包》,書中推出了30款無添加麵包,並且擁有以下三大特點:「揉麵團只要一分鐘」、「揉麵到烘烤約九十分鐘」以及「無需特別器具、空間也不用很大」,因此初學者也能輕鬆上手。有興趣的人,現在參加妞活動,抽抽免費贈書吧!

 

 

 

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Tag: 麵包手作DIY野餐可愛
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