冰塊加多少才不會稀釋飲料?讓你驚呼的6個超實用料理小祕密 | 料理、食物、科學、有趣、秘密 | 新鮮事 | 妞新聞 niusnews

「吃飯皇帝大。」、「什麼都能省,就是飯錢不能省。」、「能吃就是福。」、「民以食為天」這麼多關於食物的諺語,證明了「吃」對我們來說,是非常 料理、食物、科學、有趣、秘密

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冰塊加多少才不會稀釋飲料?讓你驚呼的6個超實用料理小祕密

2015-12-07

「吃飯皇帝大。」、「什麼都能省,就是飯錢不能省。」、「能吃就是福。」、「民以食為天」這麼多關於食物的諺語,證明了「吃」對我們來說,是非常重要的一件事。不過,你在吃東西的時候是囫圇吞棗,還是會像好奇寶寶一樣,突然冒出許多關於食物的問題呢?身兼美食專欄作家的化學教授羅伯特沃克,解析了150項食物科學問題,讓你在享受美食的同時也能學到知識。妞編輯挑選了6個有趣的現象,保證讓你大開眼界啦!

Photo source: hani- kpopfighting

 

 

冰塊加多少才不會讓飲料變淡?

Photo source: suzy drink- kpopfighting

冰涼的飲料真的比常溫還順口。不過,加了冰塊就很容易稀釋飲料,水水的很不好喝……其實只要掌握好「黃金冰塊量」,就能快速讓飲料降又不會變稀喔!兩種物質接觸時,熱量會從溫暖的移向較冷的質,所以熱量會從飲料流向冰塊。如果冰的溫度遠低於 0℃,冰熔化速度就比較慢,甚至不會熔化,飲料就不會被稀釋囉!而冰塊越多吸收熱量的速度就更快,所以讓飲料變冰卻不稀的關鍵就是「冰塊多,時間短」

 

 

多加一些水,可以稀釋咖啡因嗎?

Photo source: iu-loveattack -tumblr

有些人喝太多咖啡因身體會不舒服,但要完全戒掉茶或咖啡確實有難度,同一個茶包,不管泡大杯還是小杯的量,其實咖啡因都一樣多。咖啡因易溶於水,一般茶包裡的咖啡因含量其實很少,大概不到 150 克的千分之一,而幾乎全部的咖啡因都會在開始浸泡的一分鐘內跑到水裡,所以不管用什麼容器喝,攝取到的咖啡因含量都是一樣的喔!

 

 

如何計算「不醉」的飲酒量?

Photo source: yoona drink- imbc.gamemeca

「小酌怡情,大飲傷身。」但在慶祝的時候真的很難控制,不小心喝太多結果失態鬧事就糗啦!我們沒辦法精準地控制酒精的攝取量,讓自己只停留在微醺階段。不過可以確定的是,酒精稀釋程度越高、搭配的下酒菜越多、飲酒的速度越慢,酒精造成的影響自然就越小。而且千萬記得不要空腹飲酒,空空的胃吸收力很強,大概5分鐘後酒精就會進入血液,相對地就更容易醉囉!不想喝醉,就先吃點東西,慢慢喝、再配一些食物一起享受吧!

 

 

吃冰可以消暑、降溫嗎?

Photo source: snsd icecream- wgsnsdfx

夏天就是吃冰的季節,烈日當頭吃冰淇淋真的通體舒暢啊!不過,其實冰並不能真正讓身體降溫喔!人類是溫血動物,沒有意外的話體溫都在36.8℃到37.2℃之間。汗液蒸發或涼風吹過,這些人體的冷卻機制都只是局部的「表面功夫」。吃冰涼的東西也只能讓嘴巴涼快一點,想要讓整個身體降溫的話,全身塗上冰淇淋還比較有用。

 

 

烹煮時,如何避免蛋殼破裂?

Photo source: nichkhun -hotspicykimchi

蛋殼會破裂主要有個原因,一是因為和熱水的溫度差太多,熱度讓蛋殼在短時間內不均勻地膨脹,而蛋殼的厚度不一,沒辦法平均加熱就會產生壓力,蛋殼就會從弱點開始破裂啦!另外,蛋殼鈍端的氣室如果膨脹過快,氣體來不及從蛋殼的氣孔中排出,也會因此破裂,可以用圖釘在鈍端先插幾個孔,這樣在煮蛋的時候空氣就能排出去囉!在煮蛋的時候,千萬不要把剛從冰箱拿出來的冷蛋往沸騰的熱水鍋裡丟,而是應該要把蛋放在冷水裡慢慢加熱,直到煮熟為止。

 

 

最後一滴牛奶為什麼很難倒出?

Photo source: IU 23- YouTube

不知道大家有沒有發現,每次喝紙盒的飲料,倒出「最後一滴」之後,過一陣子又可以再倒出一些。其實從任何容器中將液體「倒光」,也都會發生同樣的情況喔!這是因為在倒的時候,部分液體會遇上容器內部表面極微小粗糙或是無法沾濕之處,這些地方會吸住小滴液體,只要容器倒著放就會一直貼住;但把容器轉回直立的狀態,小滴液體就會滑下,因為路徑又變得平坦啦,所以想嘗到最後一滴液體,可能得把容器整個倒立才行。

 

 

 

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Source: 《料理科學》- books

 

 

 


 

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Photo source: 《料理科學》- books

 

 

 

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Tag: 料理食物科學有趣秘密
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