每年過年都是大魚大肉吃不完，想要有點變化的你，看這篇文就對了！不NG小姐再度攜手天菜主廚Gabriel老師做出這道喜氣不俗氣的「雪山金金八寶米糕」，小小的米糕就像富士山一樣小巧討喜，一起來看怎麼做吧！

source: 妞新聞

 

 

 

STEP1：先將圓糯米浸泡一夜後，加入糖＆油備著

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做八寶米糕的前置作業就是將糯米先煮好，因為要有黏性，所以這次是使用圓糯米（又稱短糯米）～

 

 

 

STEP2：放入喜歡的八寶餡料於杯底，再填入糯米

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為了讓製作步驟更簡單，Gabriel老師教我們把材料減少至三樣，排法是由底部填料往上排，預留填糯米的空隙即可，至於怎麼排法，請大家發揮自己的創意～～

 

 

 

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小朋友不要學喔！

不要像不NG小姐一整個貪吃寫在臉上～～（還敢說）

 

 

 

STEP3：將米糕杯倒置放進電鍋蒸熟

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可以利用包保鮮膜時，將米糕杯口壓實，壓得越實米糕越容易脫模，本體也會越扎實喔！

 

 

 

 

STEP4：製作蛋白糖霜，並在做好的米糕上作裝飾

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 光是在蛋白和蛋黃分離這part，不NG小姐就完全不能通過閻羅王的審判⋯⋯ 

 

 

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如果有電動攪拌器打發蛋白霜是最好，但反正過年會吃大魚大肉，就用手動打發順便瘦手臂吧！（我們就是要器材越克難越好）

 

 

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等米糕蒸熟後，用刮刀將杯口周邊刮一圈，等下就可以脫模出漂亮的米糕喔！

 

 

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將蛋白糖霜放入擠花袋後就可以裝飾米糕了～由於蛋白糖霜本身有點流動性，一開始可以大膽地在頂端覆蓋它，並在邊緣製造出水滴狀的效果，乍看好像富士山的山頂喔！

 

 

 

 

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這個造型完全幫八寶米糕改頭換面、脫胎換骨了啊！

現在是有醫美過加喝過洋墨汁，帶點洋味的雪、山、金、金、八寶米糕～

 

 

 

 

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參考材料清單在這裡，大家也可以換成自己喜歡的米糕餡料喔！

 

 

 

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每年都是吃媽媽、阿嬤煮的澎湃年菜，今年換你貢獻一點心意啦～可以盡孝心又能嘗試一點不同的年菜變化，是不是很棒呢？那不NG小姐也要趕回家吃年夜飯啦，我們過年後再會啦～掰掰：）