愛吃牛排的妞妞快筆記！六度蟬聯《臺灣米其林指南》一星餐廳的「教父牛排」， 10月起全台3家系列餐廳菜單同步改版啦！除了「澳洲M9和牛」，其他套餐選項也同步換上新菜，包含4款巧用日、法、西班牙烹飪技法的海鮮開胃菜，1道師法粵菜吊湯功夫的澄清湯和3道媲美專賣店的餐後甜點，讓教父牛排經典套餐的起、承、轉、合滋味更加完美。

 

 

 

教父牛排新菜單1.

全台同步改版

食慾之秋，鄧有癸主廚與團隊不負眾望端出新菜！教父牛排系列台北、高雄三家餐廳，教父牛排 Danny’s Steakhouse、Top Cap Steakhouse以及Capstone Steakhouse在今年10月同步更新菜單，不僅Westholme澳洲精品和牛的極致滋味令人期待，套餐開胃菜、湯品與甜點的變化之多、味道之豐也是前所未見。

 

 

 

教父牛排新菜單2.

澳洲M9和牛

教父牛排被老饕們稱為牛排專家，今年更是鄧有癸主廚進入業界的第50週年！歷屆菜單內的美國頂級老饕牛排、日本A5菲力牛排等等都是人氣經典！這一次新版菜單增列的「澳洲M9和牛老饕牛排」、「澳洲M9和牛肋眼牛排」與「澳洲M9和牛紐約客牛排」即是澳洲最大畜牧公司AACo的Westholme澳洲精品和牛。

 

 

 

Westholme牛群早期吃清新純淨的天然牧草長大，後期改用精心調配的穀類進行肥育，並在飼料中填加天然糖蜜及礦物質，造就出油花豐富均勻、鮮嫩多汁的肉質，冷藏空運進口的精品和牛經分切精修、兩週乾式熟成，以龍眼木炭烤爐炙烤至完美的三分熟，切面粉嫩不滲血水，外酥內軟的口感讓人吃一口就愛不釋手。

 

 

教父牛排新菜單3.

開胃菜

鄧有癸主廚對開胃菜、湯品與甜點等餐點品質也毫不馬虎！嚴選品質的澳洲活鮑、泰國藍蟹、北海道干貝、宜蘭花蓮一帶的鮪魚等海味，打造四道全新餐點，在跳脫傳統印象下變成一道道挑逗味蕾的驚豔美味。

 

 

 

首推獨家風味的「鮪魚塔塔」，主廚將炭燒過的鮪魚赤身切丁拌入紅李果肉與山葵美乃滋增加風味與口感，塑形後隨機點上酸豆葡萄泥再以蒔蘿、紫蘇嫩葉覆蓋，建議不攪拌、以小匙舀食，讓每一口都有發現驚喜的趣味。

 

 

 

另外還有搭配調和剝皮辣椒的西班牙番茄辣醬sofrito的「香煎南非鮑魚」、以鹹蛋黃南瓜泥引出干貝甜美的「嫩煎北海道干貝」，以及鄧主廚鍾情的「加利西亞藍蟹肉餅」，蟹肉混入以蝦油炒過的蔬菜綴上糖漬柚子丁，順口的甜讓蟹肉鮮味更柔美。

 

 

 

教父牛排新菜單4.

湯品

不可錯過的還有「上湯煨鮑魚海參」，以粵菜吊湯方式將母雞、火腿、排骨與雞爪熬煮3天，澄清後呈現晶透深琥珀色，服務生在桌邊將之注入裝有溏心鮑魚、軟滑海參和乾煎舞菇的湯盤內，絕對要趁熱一口喝下！

 

 

 

教父牛排新菜單5.

甜點

最後是3款絕美的新品甜點，一字排開幸福感破表～妞編輯最愛的是「焦香巴斯克蛋糕」，表面烤得微焦中心軟嫩，搭配白乳酪製成的冰淇淋與餅乾碎屑，鮮濃乳香收服一票起司控。

 

 

 

還有酸香彈嫩的「莓果松子杏仁奶酪」，以及從翻轉提拉米蘇發想的「馬斯卡彭&咖啡聖代」，兩種滋味濃厚的冰淇淋搭配義式杏仁脆餅和手作杏仁白玉，鮮明的對比口感令人陶醉。

 

 

 

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店家資訊>>

教父牛排 Danny’s Steakhouse

店址：台北市中山區樂群三路58號

電話：(02) 8501-1838

營業時間：

周一至周五   12:00～15:00、18:00～22:00

周六至周日   11:30～15:00、17:30～22:00

 

Top Cap Steakhouse

店址：台北市信義區松高路19號5樓 (信義新光A4館)

電話：(02) 2345-9922

營業時間：

周一至周五   12:00～15:00、18:00～22:00

周六至周日   11:30～15:00、17:30～22:00

 

Capstone Steakhouse

店址：高雄市鼓山區明華路366號

電話：(07) 555-9682

營業時間：

周一至周五   12:00～15:00、18:00～22:00

周六至周日   12:00～15:00、17:30～22:00

 

套餐價格>>

澳洲M9和牛老饕牛排 6oz

售價：3600元

 

澳洲M9和牛肋眼牛排 16oz 兩人份

售價：3080元

 

澳洲M9和牛紐約客牛排 6oz

售價：2880元

 

 

Source：妞編輯Arena攝、教父牛排

 

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。