日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市！日本知名料理家柳川香織曾經是個全職醫師，在生了孩子之後開始研究開發出一道道營養、美味又有效率的料理，讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族，也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜！還不快來偷學幾招嗎？

 

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《Every Table：幸福的日日餐桌》書摘轉載

 

 

Morning Table 10

不輸給飯店的蛋捲早餐

 

[只要擺上桌！]奶油吐司／奶油

[早上做的食物]蛋捲／生薑檸檬梨子蔬果昔／生菜沙拉

 

 

 

 

Recipe

生薑檸檬梨子蔬果昔 （ 2人份）

1.梨子（1 個）削皮去籽，切大塊。生薑（6g）切成薄片，檸檬（1/4 個）擠汁備用。

2.將1、水（1 杯）或冰塊（200g）、蜂蜜（2小匙）全都丟進果汁機打成蔬果昔。

 

Recipe

生菜沙拉

把羅蔓萵苣和嫩生菜撕成一口大小，淋上喜歡的沙拉醬。

 

Recipe

淋上蕈菇青醬的蛋捲 （ 2人份）

1.預熱平底鍋，融化奶油（5g），拌炒切除蒂頭、撕成小撮的鴻喜菇（1/2 包）和切成薄片的杏鮑菇（1根）。加入酒（1 大匙）和醬油（1/2 小匙）拌炒，再加入鮮奶油（100ml），稍微煮到水分收乾。如有必要再以鹽巴調味。

2.把1 的醬汁淋在蛋捲（ 作法見p.44），上來吃。

 

Blog Comment @itocco‧好羨慕這種賞心悅目的蛋捲……。或許是火太小了，我做的總是無法定形，每次都變得黏呼呼。我決定效法老師的作法再挑戰一次。

 

 

 

原味蛋捲的作法

■ 材料（1 盤份）

蛋 2 顆

牛奶 2 大匙

鹽 少許

奶油 5 ～ 10g

 

■ 作法

1.打蛋，徹底地打到不再有筋。加入牛奶、鹽，攪拌均勻。過篩的話可以做得更完美。

2.預熱平底鍋，放入奶油，倒進少許蛋汁，確實地加熱到發出滋滋聲。a

3.倒入所有的蛋汁，迅速地攪拌均勻，一旦凝固就要慢慢地攪拌，讓蛋汁攤平。b

4.等到蛋汁呈現半熟狀，轉小火，從靠近自己的地方往前捲起來。c

5.將蛋包移到平底鍋的另一邊，利用平底鍋的弧度成形。d

 

POINT

若擔心盛盤時弄破，可以把盤子蓋在平底鍋上，倒過來盛盤，再用廚房專用紙巾包起來，在盤子上調整形狀。

 

ARRANGE．自由自在地變換醬汁！

＊新鮮番茄醬汁

將切成小丁的番茄與番茄醬拌勻。

 

＊半風乾番茄的醬汁

油漬半風乾番茄 （ 作法見p.136）連油一起倒入平底鍋，依個人口味加入少許蒜末拌炒，用醬油或鹽、胡椒調味。

 

火候是蛋捲的重點！一定要確實地熱好平底鍋再倒入蛋汁，就能做成表面凝固、中間半熟的蛋捲。

 

 

 

 

微波爐炒蛋的作法

■ 材料（2 人份）

蛋 2 顆

A 牛奶 2 大匙

鹽 少許

起司絲 20g

切碎的荷蘭芹 適量

 

■ 作法

1.把蛋打在耐熱容器裡，充分打散，加入A 攪拌均勻，再加入起司。a

2.用微波爐加熱1 分鐘，再用打蛋器攪拌均勻。b

3.再放回微波爐加熱40 秒，取出，用打蛋器充分攪拌均勻。c

 

POINT

要在蛋的中央尚未凝固的狀態就從微波爐裡拿出來，藉由攪拌讓蛋汁變得濃稠。加熱時間會依使用的耐熱容器及微波爐的種類而異，所以請適度微調。

 

＊如果用平底鍋做

預熱平底鍋，先移到濕抹布上，再轉小火，加入奶油（5g），倒入蛋汁，用刮刀整個攪拌均勻，一面慢慢地加熱。

完成！

利用微波爐製作的早餐簡直是忙碌早晨的救星。只要加入起司，就能輕鬆地做出滑嫩的炒蛋。d

 

我吃太陽蛋喜歡沾醬油，所以就算是麵包配太陽蛋的日子，也會附上醬油。麵包沾著蛋黃吃也很美味。

 

 

本圖文摘自《Every Table：幸福的日日餐桌》

 

 

★★每一餐擺盤都充滿巧思，吃得美味又美好★★
令人愛不釋手的日日餐桌，
日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市！

跟著知名料理家柳川香織一起下廚，
凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐，就從餐桌開始，
34套早晚餐提案+40道常備菜，簡單而豐盛，
讓每天的用餐時刻，都變成令人怦然心動的瞬間！

「我曾是個全職醫師，每天忙得暈頭轉向，經常在外面吃飯，
直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物，
這個心情改變我對飲食概念，進而開始自己做飯。」─── 柳川香織

【天天都能享受！手感幸福味的4個輕鬆小技巧】
請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆，做出來的菜也不好吃。」
「不可能每天都想努力做飯，也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧，沒關係，掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。

☆技巧1 →只要有一道主菜認真做，其他都是平常準備的配菜
☆技巧2→作法及調味都力求簡單，只在預先調味多下點工夫
☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜，坐在餐前心情就會不一樣
☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意

【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】
節省搭配時間，快速就能享用美好的豐盛早晚餐！
比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案：「只要擺上桌」的有：簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬；「早上做的食物」只有：美式比司吉/綠色蔬果昔

【Morning Table：宛如在咖啡館用餐，充滿活力的17套早餐提案】
早餐盡量簡單，以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主，不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐，再送他們出門的心意。

☆Menu／甜煎蛋加鮭魚茶泡飯／自由發揮的太陽蛋配飯／用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治／迷你飯糰加醃漬柳葉魚／不輸給飯店的蛋捲早餐

【Dinner Table：療癒白天的忙碌，享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】
只要有一道主菜好好做，剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜，以豐富的菜色達到營養均衡的目標。

☆Menu／/番茄牛肉燴飯／奶油培根蛋黃義大利麵／清涼消暑的檸檬烤鮭魚／酥脆多汁的鹽炸雞／蔬菜份量十足的韓式拌飯

【從容優雅上桌的關鍵：平常就能做好的40道常備菜】
平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手，同時也是帶出食材風味的前置作業，最適合短時間搞定！只要利用自己空閒的時間來做，真的能讓心情放鬆。

☆Menu／蜂蜜泡菜／紫甘藍沙拉／醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄／翡翠茄子／南瓜湯／鹽奶油南瓜油漬雞胸肉／微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬

 

 

作者：柳川香織

出版社：幸福文化