我們都知道三餐在家自己煮最健康、最營養，但對料理苦手的人來說，要把食物煮熟不難，難的是不知道要煮什麼、而且還怕煮了不好吃……尤其是家裡有挑嘴的小小孩，要如何色、香、味俱全，而且還要兼顧營養均衡呢？

 

source: Irene的美西灶腳

妞編輯今天跟各位分享《「三口組」小孩不挑嘴！律師媽媽的92道親子共享料理》這本料理書～是由美食部落客《Irene的美西灶腳》的Irene所著，裡面的料理是特別為2～5歲小小孩所準備，都是營養豐富、孩子愛吃、準備起來方便而且也非常好上手的家常菜。除此之外，作者本人也正養育著3歲小孩，書中還有很多溫馨的育兒經驗、心得分享喔～

 

 

事前準備

如果媽咪真的料理苦手，想要靠一鍋打天下；或是廚房空間不足，無法設備齊全，Irene建議：「媽咪們可以準備最基本的兩種鍋具：電鍋跟平底鍋。」

 

source: Irene的美西灶腳

「電鍋真的很方便，你只要把所有食材丟進去，不用管它就會自己煮，可燉湯、可蒸煮、可煮白飯，媽媽們還可以趁機做其他事；而平底鍋則可以應付所有煎炒炸煮所有料理，但記得要買深一點的平底鍋才好用。」

 

因此妞編輯也特別挑選只要用電鍋、平底鍋就能應付的料理，跟大家分享！

第1道.高湯雞肉泡飯

材料（1人份）

柴魚昆布高湯500毫升、雞腿肉150克、芹菜1根切碎、白飯1碗、醬油2大匙

step1.雞腿肉切小丁、加入一大匙醬油醃一下

step2.平底鍋熱好後，加點油，並加入雞腿肉丁炒熟

step3.將柴魚昆布高湯加熱至滾後，加一大匙醬油及少許鹽調味。

Step4.將白飯煮好或熱好後，倒入高湯，並鋪上炒好的雞腿肉丁及芹菜珠。

 

第2道.高麗菜豬肉湯

材料（3人份）

高麗菜300克、豬五花肉片300克、柴魚昆布高湯800 毫升、鹽 少許

step1.將豬肉片完全炒熟以後，倒入柴魚昆布高湯，等湯一滾，便轉中小火，續煮20分鐘。

step2.將高麗菜切小片，下鍋煮軟之後加點鹽調味，即可起鍋。

 

第3道.豌豆香菇蒸蛋

材料（2人份）

豌豆1小把 燙熟、新鮮香菇1朵 燙熟切片、雞蛋3個、鹽 少許、麻油 少許

step1.將3個雞蛋與等量的水充分打散（蛋：水＝1：1），加點鹽調味。

step2.用小漏勺過濾蛋液，將蛋液放在蒸盤或碗中。

step3.蒸鍋的水煮沸後，放入蒸碗，以中火蒸12分鐘。

Step4.擺上燙好的香菇片、豌豆、淋上一點麻油，以小火續蒸1分鐘即可上桌。

 

第4道.雞蛋蒸丸子

材料（3人份）

豬絞肉300克、新鮮香菇4～5朵 切碎、雞蛋1個、蔥花1一大把、白菜 數片、鹽 少許、醬油2大匙、麻油1大匙

step1.將白菜以外材料充分混合，用筷子或鐵湯匙以順時針方向不停攪拌，直到絞肉出黏性即可。

step2.分成一個個小肉團，將肉團在兩手之間拋甩，甩出空氣，並將外型整成肉丸。

step3.在蒸盤上鋪上白菜，放上肉丸。

Step4.當蒸鍋裡水沸騰後，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘即可。

 

 

除了以上料理，Irene還跟妞編輯說了一個私房料理秘訣：「不知道要準備什麼給孩子吃的時候，番茄跟蛋就是我的小法寶！」

 

source: Irene的美西灶腳

「番茄可以煮湯、可以做義大利麵的茄汁，當作Sauce調味料，而且番茄的鮮味很濃烈，小朋也通常都很能接受番茄；至於蛋料理也是變化性很多，多數小朋友也很愛吃蛋，在這本書就有一大篇章節是專屬於蛋料理。」所以沒有靈感，不知道要煮什麼給小朋友吃的時候，就煮「番茄炒蛋」吧～

 

 

 

 

看Irene如何兼顧家庭與工作→《Irene的美西灶腳》專訪：放棄高薪追愛去？精明律師轉行美食部落客的心路歷程

 

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