一年前,我將自己減醣生活的經驗寫成每道菜嚴格限醣5克以下的食譜《生酮燃脂瘦身家常菜100》,得廣大讀者的支持,攻占各大暢銷書排行榜!好多朋友告訴我,他們照著此書烹調與組合餐點達成瘦身目標,精神好、體力佳。但是,要一直遠離米、麵的極端低醣人生,總是有點乏味,全家人也不一定能夠跟著實行。於是我把自己如何將減醣抗炎原則應用在家庭餐桌,幫助孩子克服糖癮、老公得到健康的減醣料理,完整呈現減醣只要依照食譜,就能化繁為簡,第一次實行就上手!──邱玟心(Vivian


1. 蝦仁毛豆鹽麴壽司

豆類與米飯裡面的蛋白質,可以互補成為完全蛋白質;
鹽麴裡的益生菌有利於消化。
帶有堅果及大豆香氣的毛豆,就是尚未成熟的黃豆,
加上麻油與鹽麴提鮮,可使口感更豐富。

2. 低醣油飯

糯米是高升糖的澱粉,加入蒟蒻末,可以增加膳食纖維量、降低GI 值。即使使用較軟的圓糯米,口感也不軟爛,反而更Q彈好吃,且方便保存、耐蒸。
3. 上海蔥㸆豬腩

這是上海婆婆教我做的傳統家常菜,所謂「」是江浙菜特有的烹調手法,用醬油、糖、酒以小火慢慢燜煮使其軟爛入味,像是蔥排骨、蔥鯽魚、麩, 完整呈現滬菜濃油赤醬的特色。我將它減醣改良後搭配青蔥泥與胡蘿蔔,香甜可口又耐蒸,是便當、宴客都適宜的常備菜。
4. 甘藷刈菜雞湯

甘藷與刈菜纖維含量都很高,是減醣好食材。
清甜不苦、冬季限定的刈菜雞湯,暖呼呼地喝下肚,
不僅可以攝取到雞湯的營養,又能補充蔬菜中的膳食纖維。

實行低醣飲食多年的Vivian,經歷復胖挫折,最終不僅成功瘦身,還擺脫糾纏多年的慢性病,找回健康的身體!這是因為她不僅「減醣」,並更進一步結合了「抗炎」的觀念。她發現慢性發炎會導致「減醣不會瘦,生酮依舊胖」,更容易引發老化、過敏、氣喘、內分泌失調等健康問題,除了減醣,還需要在每天的飲食中善用不會造成身體發炎的食材,才能有效改變體質。


本書便是Vivian根據她的親身實戰經驗,精心調配出來的80道家常料理,包括主食、主菜、配菜、湯品、輕食、醬料等六大類,從讓孩子敲碗的無澱粉勾芡蝦仁燴飯、無醣麻糬,到讓爸爸叫好的高纖香辣麻醬麵、蔥燒雞燴飯,以及長輩愛吃的高纖低醣肉燥飯、櫻花蝦玉子燒……讓全家一日三餐加下午茶都可以大快朵頤無負擔,吃得豐盛美味又健康!

「減醣生活」永遠不嫌晚!想減下多餘體重、跳脫健康惡性循環,就趕快跟著Vivian一起下廚,創造全家人共享的幸福食光吧!

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