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[友站新聞] ELLE Hotlist People 川島小鳥 每個人都是明星 elle、川島小鳥、明星、攝影師、攝影、鐵皮、藝術、小屋、藝術
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遠遠地看見川島小鳥走過來,帽子歪斜地戴在頭上,上半身穿著高中制服,制服上清晰的繁體正楷字體繡著他的名字。要不是當他開口用中文說你好時,濃厚的日本腔洩漏了他非本地人的身分,還真讓人誤以為,是某個翹課的台灣高中生呢。這個喜愛台灣喜愛到去年出了一本完全以台灣人為主角的攝影寫真集《明星》的日本人氣攝影師,現在連舉止打扮,也愈來愈融入台灣生活了。

 

籌備《明星》寫真集的這三年,他多次往返台日兩地,親身走訪台灣大街小巷,從北到南從西到東,拍攝多達七萬張照片,去過許多連台灣人都不見得知道的地方。比如南投埔里深山,巴士終點站的地方,小鳥說,「那是一個朋友的阿嬤家,他阿嬤是原住民……目前大概只有金門馬祖,一些離島,還沒去過吧。」旅途中,由於結交了許多台灣好朋友,他更是入境隨俗地跟著大家開始玩自拍,每當吃到好吃的食物,還會立刻用手機拍下來傳給日本朋友看。

 

 

 

「來台灣最驚訝的事情,就是發現大家超愛自拍的。本來我對自拍是有些害羞的,但是因為大家都這樣做,所以我也變得積極想要自拍。我覺得自拍是一件好事,代表你喜歡自己。」好正面的答案啊,是這樣溫暖的性格,才能讓所有來到川島小鳥鏡頭面前的人,願意毫無防備交出自己被他拍攝吧。

 

「但是有一半的我,其實是黑暗的。」小鳥坦率地說。回想攝影的初衷,川島小鳥表示是在高中時候,由於很討厭當時的現實生活,才一頭鑽進去拍照的世界。「我本來的性格是無法順利跟外面的人接觸的,甚至覺得世界有點可怕,想要逃避。不過透過相機,表面上雖然是一個人在拍,可是如果沒有被拍的人,拍照這件事就不成立。因此攝影對我而言,是跟人有所連結的一種方式。如果沒有拍照這這件事的話,我可能會一直躲在家裡吧。」

 

儘管自覺無法順利跟人群相處,但小鳥的攝影主題,還是以人為主。他說,因為終究還是比較喜歡人啊。「在《明星》攝影集裡,就有許多一對一拍攝的時候,只有我跟被攝者兩個人,兩個人一起度過那段時光。而那個當下,我們之間的互動,跟國籍沒有關係,跟你是台灣人、我是日本人這件事情完全無關,只是單純靈魂之間的交往。」

 

 

 

Happy Together跟好朋友一起辦展

沒這個五月,從台北移師到台中勤美術館的《明星》攝影展,除了展出兩百幅攝影作品,戶外展場更由川島小鳥與六組台日好友,包括日本超人氣演員口健太郎台灣知名插畫家飛飛飛畫風充滿童趣的紅林、著有「台南美食繪帖」的日本插畫家山崎兄妹年輕攝影師鄭弘敬、以及畫家陳昭霖日本演員臼田麻美跨界合作,利用生活物件、攝影照片、互動、藍白帆布裝置等趣味巧思, 打造六間台味濃厚的鐵皮藝術小屋。

「《明星》寫真集的主題,本來就是大家開心地在一起,並不是以一個人為主角,而是每個被拍攝的人都是明星。因此能夠跟好朋友一起辦展,反而更貼近我原始希望呈現的精神。而且台中的生活步調比較慢,可以讓人很放鬆地逛展覽,不是那麼緊繃,所以就湧現把展移到這裡的念頭。」因此是他主動向誠品提出移師台中辦展的想法,更化身策展人,找尋朋友合作參與。

 

「我要叫大家來台中,我想要做出『這個地方才可以看到』的展覽。」當年那個曾經一度對世界感到退怯的男孩,不僅逐漸打開心房,更向全世界發出呼喚,主動邀請大家靠近他。

 

不過更重要的原因是,「雖然我現在是大人,但每次來到台灣,覺得好像回到小時候的自己,不再那麼謹慎害怕了。」這件事情真的很重要,他強調,臉上不自覺地流露出幸福的微笑。去看川島小鳥鏡頭下的可愛台灣人吧,如果連他都這麼喜歡台灣這片土地,我們更應該喜歡自己才對。

 

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東京最難預約燒鳥登台!TORIKAZE TAIPEI首推15道式套餐,開幕時間地點+預約方法一次看
東京最難預約燒鳥登台!TORIKAZE TAIPEI首推15道式套餐,開幕時間地點+預約方法一次看 TORIKAZETAIPEI、台北鳥風、TorishikiICHIMON、鳥しき一門、燒鳥、日本燒鳥名店、池川義輝
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心動瞬間_

台北燒鳥界有大事件啦!

準備好迎接台北燒鳥界的大事件了嗎?日本最難預約燒鳥名門「Torishiki ICHIMON」宣告強勢進軍台北,為大家帶來「TORIKAZE TAIPEI」。不僅採全預約制營運,首波更推出講究職人節奏的十五道式燒鳥套餐,愛吃日料的妞妞們,絕對不能錯過這場味覺饗宴!

 

目錄

 

東京最難預約燒鳥強勢登台!

由日本燒鳥大師池川義輝創立、被譽為「東京最難預約燒鳥」體系的「Torishiki ICHIMON(鳥しき一門)」,精心打造全新品牌「TORIKAZE TAIPEI(台北鳥風),歷時兩年的籌備,終於將在2026年6月盛大開幕。

 

 

 

被視為日本燒鳥界重要指標的「Torishiki(鳥しき)」自2011年起多次蟬聯米其林一星,訂位更是長年一位難求。而以 Torishiki 為核心發展出的「Torishiki ICHIMON」,據點也已延伸至東京、京都、紐約、上海、香港等城市。其中,TORIKAZE TAIPEI 更是體系內首間台北據點。

 

 

 

強調「一生一串」的燒鳥藝術

在 Torishiki ICHIMON 的世界裡,燒鳥不只是把雞肉放到炭火上烤熟那麼簡單。它是一門關於「直火強燒」的精密技藝!火不能太弱,食材與火源的距離不能錯,最重要的是,職人下判斷出串的時間更不能猶豫。早一秒,尚未完成;晚一秒,風味已過。

 

 

 

火、肉、鹽、油脂和職人的手感,沒有一次是完全相同的,而所謂的「一生一串」,指的就是這種不可逆的判斷。池川所追求的,並非複製固定味道,而是在不同城市、不同食材條件下,仍能維持火候判斷的準確,而這也正是 TORIKAZE TAIPEI 最迷人的地方。

 

 

 

十二席吧台近距離觀看炭烤過程

餐廳空間延續 了 Torishiki ICHIMON 一貫低調沉穩的風格美學,主用餐區採十二席吧台設計,能近距離觀看炭烤過程。從炭的顏色、油脂落火的細響,再到火苗竄起又收斂的瞬間,每個細節都成為用餐的一部分!

 

 

 

此外,餐廳內更另設有六人座的獨立包廂,備有專屬出入口,適合需要私密性的餐敘場合。

 

 

 

TORIKAZE TAIPEI菜單亮點

TORIKAZE TAIPEI 首波推出的是十五道式燒鳥套餐,主食材選用台灣本地飼養約90天的赤岩雞,肉質細緻、水分飽滿,非常適合直火炭烤!強火之下,外層會迅速收緊,內部仍保留鮮甜肉汁,隨著油脂轉化,各部位也會展現不同的層次。

 

 

 

十五道式燒鳥套餐

套餐會先以 Torishiki ICHIMON 最具代表性的「雞腿肉」開場。炭火貼近皮面,油脂慢慢浮起,肉質彈牙飽滿,咬下時,鮮甜肉汁更將在口中爆開!

 

 

 

接著還有最見職人功夫的「雞胗」與「七里香」!雞胗需要反覆清洗、去膜、修整刀口,入口緊實帶脆,口感乾淨俐落。七里香則是另一種迷人風味,柔韌中帶點黏唇的膠質感,炭香與脂香交纏不散。

 

 

 

活動量高的「雞頸肉」與「雞膝蓋肉」等部位,職人則會用高溫直火快速翻轉。表面瞬間染上焦香,但裡頭卻仍保有肉汁。除了越嚼香氣越濃之外,炭火氣息一路往上竄,替整套燒鳥留下俐落又強勁的尾韻。

 

 

 

季節時蔬&經典配菜

除了燒鳥,料理也延伸 Torishiki ICHIMON 體系的經典風味!像是極具代表性的「烤油豆腐」,經炭火燒烤後,外層微脆、內裡柔嫩多汁,再搭配特製醬汁,入口即能感受飽滿豆香,展現燒鳥料理中少見的細膩層次。

 

 

 

另一道「豆腐泥拌過貓」則選用台灣當令過貓,搭配芝麻醬與蛋黃醋,醬汁清爽帶微酸,充分襯托出野菜本身的清新氣息,也為燒鳥套餐增添了季節感的味覺轉折。

 

 

 

最後,不可錯過的「雞肉末土鍋飯」,採用雞湯作為基底炊煮米飯,再把雞肉末與當令時蔬拌入其中。在鮮甜之間取得細膩平衡,為這場燒鳥饗宴劃下完美句點!

 

 

 

TORIKAZE TAIPEI怎麼訂位?

TORIKAZE TAIPEI 採全預約制營運,晚間提供十五道式燒鳥套餐,每位2,980元+10%。每晚共設兩個餐期,分別為17:30與20:30。

 

訂位將於5月26日凌晨起開放6至7月席次,7月1日凌晨起開放8至9月席次;後續亦將於每逢奇數月1日凌晨,依序開放後續兩個月席次。

 

 

 

餐廳資訊

地址:台北市大安區建國南路一段65巷9號1樓
電話:02-8772-6255
訂位方式:inline 線上訂位系統(傳送門)
官方社群:Instagram(傳送門)

 

 

 

source:TORIKAZE TAIPEI

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