位在彰化縣員林大道上有一間名為「有片森林」的咖啡館成為今年炙手可熱的打卡點，不僅是許多咖啡愛好者聞香必去的熟店，更是外縣市觀光客必朝聖的夢幻甜點店，在咖啡行業中如何異軍崛起？又是如何站穩腳步屹立不搖？就讓妞編輯好好帶大家認識這間被封為「披著網美外皮的實力咖啡館」吧！

 

 

 

有片森林最早從網路賣豆起家，一路成立工作室、出攤市集到經營咖啡館一二店，透過親自採購、挑豆和烘焙，不斷地測試出最高品質的咖啡，問起為何轉型成內用店家的契機，主理人Nic說：「當初在市集賣豆和賣咖啡時，會有客人想要諮詢沖煮手法和聊聊咖啡，但卻缺少了一個討論的窗口！」於是經營咖啡館實體化的念頭就有了初想進而誕生！

 

 

 

「在員林，我們植了一座咖啡館；在咖啡館裡，我們植了一片森林！」有片森林有趣的地方在於用經緯度「N 23 57 54 ; E 120 35 04」定位，不僅意味著是一間結合咖啡、甜點和輕食的複合式咖啡館，更希望回歸植物給人的放鬆感，希望大家前來時能不經意地發現隱藏在員林「有片森林」的存在。在LOGO上的圖形設計，即是一半咖啡豆和一半是葉子，代表著植物跟森林，符合他們創立的初衷！

 

 

 

秉持著「我們要有最簡單的生活，與最遙遠的夢想」的精神，他們讓有片森林的室內裝潢和陳設一切從簡，三層樓空間分配，地下室是Forest Planting 、一樓是Coffee Roasting，二樓是Brunch Baking，設計理念出自於主理人和太太的想發，畢業於營建系和森林系的他們，結合象徵性的水泥和植物兩個元素，以水泥灰和柔和白為主色調，並搭配綠色植栽做點綴，沒有過度複雜的設計，以乾淨和簡約凸顯其原始魅力！

 

 

 

有片森林以「自家烘焙」為主軸，每一款咖啡都需要不同的時間和溫度，去帶出它獨有的香氣、酸度、醇度和風味，從原產地的一株咖啡樹到我們手中的一杯咖啡，主理人說：「單品就是喝這支豆子國家的風土特色，配方代表一間咖啡店的靈魂，烘豆師想跟你說的話。」他們著重在玩豆子的拼配和重組，好的配方是將每一款配豆彼此交融後層層堆疊更好的特色，烘豆師宛如廚師一般，扮演著料理者的角色，不僅確實掌握因應豆子而選擇分配，更展現調配風味的技術！

 

 

 

森林果實系列 精品配方 掛耳禮盒：450$（一盒15包入）

他們家全部的咖啡配豆皆是使用「G1,SHB」生豆採購最高等級，更於2021年美國Coffee Review全球咖啡評鑑拿下93分，「森林果實系列」作為主理人的驕傲之作和店裡的人氣招牌，淺焙「牛奶糖配方」為肯亞、衣索比亞和哥斯大黎加，帶果酸和花香；中焙「水果糖配方」為衣索比亞、巴拿馬和瓜地馬拉，帶香草和榛果香；深焙義式「黑糖配方」為瓜地馬拉、巴西和哥倫比亞，帶可可和烤堅果香氣，其中「中焙精品配方」跟其他兩者的混烘法不同，而是採用分烘法，想讓「甜感」更精緻，妞妞們還可以選擇購買掛耳禮盒喔！

 

 

 

有片森林的輕食早午餐，又以「咖哩早午餐」最為特別，跟咖啡的烘焙度風味一樣，咖哩的口味類型也很多元，從創店賣到現在的招牌香料咖哩，先以蔬菜、蘋果熬製高湯，再加入數種天然香料堆疊，經24小時靜置熟成，搭配每日現烤的香料時蔬，是款吃得到天然蔬果酸甜感的清爽型咖哩，另外還有「迴鮭」、「蔬食森林」、「三隻炸蝦」、「草原舒肥牛」和「黃金右腿」等選項供大家挑選！

 

 

 

天使之鈴 經典香草可麗露 $85元/個

可麗露「天使之鈴」是法國波爾多地區最經典也歷久不衰的傳統甜點，將新鮮土雞蛋、法國發酵奶油、香草莢、牛奶和蘭姆酒下去調製成麵糊，經過至少24小時的低溫發酵，使其充分混合，值得一提的是有片森林堅持使用法國Baillardran銅模高溫烘烤並立即冷凍，以蜂蠟當塗層，吃起來外殼酥脆，內裡滑順濕軟又彈牙帶嚼勁，還帶點濃郁酒香和鮮甜香草風味，讓人愛不釋手！

 

 

 

法式馬卡龍 $200元/6入 （可可*2、抹茶*2、草莓*2）

少女的酥胸「法式馬卡龍」，有片森林獨家低糖配方，在降低甜度的同時，口感和風味依然不減，外皮用新鮮蛋白、杏仁粉和糖霜烤製而成，內餡奶油霜嚴選法國的法酵奶油製成，並用法芙那可可、小山園若竹抹茶和天然草莓粉調製出三種口味，外脆內軟，滑順不甜膩，妞編輯聲明低糖馬卡龍，不能說她不甜，只能說她比一般馬卡龍不甜，畢竟她還是「馬卡龍」！（笑）

 

 

 

毛巾捲 160元

這不是真的毛巾！妞妞們必點的「毛巾捲」，將口感軟Ｑ的法式薄餅鋪排後，包入調製好的法國動物鮮奶油，灑上裝飾粉打造宛如毛巾般的絨毛質地，口味共有「若竹抹茶紅豆」、「法芙娜可可巧克力」、「紫薯栗子地瓜」和「黑芝麻花生」 四種，絕對是市面上絕無僅有的甜點，視覺味覺雙享受，想必大家點完之後，肯定會先相機先食吧！

 

 

 

「希望你來過有片森林，喜歡這裡的咖啡跟早午餐！」有片森林用最單純的調味、最真心的製作和最頂級的硬體，帶給大家最溫暖的咖啡風味和甜點美味，妞妞們若前往彰化員林，請不要錯過這片位在「N 23 57 54 ; E 120 35 04」的盎然森林！

 

 

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店家資訊

有片森林「植一座咖啡館」

電話：048338559

時間：10:00-18:00

地址：彰化縣員林市員林大道三段417號

ＦＢ：有片森林「植一座咖啡館」

ＩＧ：有片森林「植一座咖啡館」

 

 

*飲品和餐點實際包裝以商家現場販售為主

 

責任編輯：1993

 

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