走進饗饗也能吃道地法國料理！每次開放訂位常常都秒殺的饗饗，年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》這次找來米其林殿堂級法籍主廚Loïs Bisson合作，推出5道限定聯名料理，從開胃菜、主食一路到甜點都有，將法國料理的飲食文化與講究帶上餐桌。不用飛到法國，在饗饗就能一次品嚐道地法式風味。
目錄
- ● 不用飛法國！饗饗也能吃經典法餐
- ● 法國料理也能輕鬆吃！經典味道搬進Buffet
- ● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理1：松露鴨肝慕斯泡芙
- ● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理2：鮭魚蒔蘿乳酪沙布列
- ● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理3：法式焦糖洋蔥湯
- ● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理4：紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬
- ● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理5：法式薄餅佐巧克力甘納許
不用飛法國！饗饗也能吃經典法餐
圖片來源：INPARADISE 饗饗
鴨肝、洋蔥湯、紅酒燉豬頰、法式薄餅……這些經典法國料理，不一定非得走進正式餐廳才能享用，現在來到饗饗也能吃得到！持續推出的年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》，從義大利、西班牙一路吃到法國，透過不同國家的經典料理，帶大家用味蕾認識各地飲食文化。
圖片來源：INPARADISE 饗饗
這次第三站《味旅・法蘭西》找來法籍主廚 Loïs Bisson 合作，他曾在全球最多米其林星名廚 Alain Ducasse 的餐飲體系淬鍊逾10年，這回將熟悉的法國味帶進饗饗，一口氣端出5道限定聯名料理。從節慶宴席上的鴨肝、經典洋蔥湯，到紅酒燉豬頰搭配法式燉菜，還有適合家庭共享的法式薄餅，一次吃遍經典法國風味，感受法國人對飲食的細膩與講究。
法國料理也能輕鬆吃！經典味道搬進Buffet
圖片來源：INPARADISE 饗饗
想到法國料理，是不是容易聯想到正式的用餐場合，甚至覺得要懂很多才能好好品嚐？這次饗饗就要打破這個印象，與 Alain Ducasse 合作，特別挑選代表法國人飲食記憶的經典味道，在保留料理核心的同時，也依照Buffet的用餐形式調整出餐方式與細節。
不用拘泥於正式的用餐禮儀，也不用擔心「不懂法餐怎麼辦」，在輕鬆自在的Buffet環境裡，一樣能感受法國人如何透過一道道料理，分享日常、季節與相聚的時刻。即日起到12月31日全餐期供應。
INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理1：松露鴨肝慕斯泡芙
圖片來源：INPARADISE 饗饗
法式料理經典的冷前菜，這次主廚把鴨肝變身成一口就能享用的「松露鴨肝慕斯泡芙」。鴨肝是法國西南部重要的珍味，也經常出現在節慶餐桌上，這回將鹹甜交織的松露鴨肝慕斯填入酥脆的法式泡芙外殼，不用拘泥於餐具，拿起來就能直接享用。入口先是酥香鹹味，接著鴨肝豐腴柔滑的口感在口中散開，再帶出干邑白蘭地的酒香與酸甜滋味，讓整體風味更有層次。
INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理2：鮭魚蒔蘿乳酪沙布列
圖片來源：饗饗
另一道法式冷前菜「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」，以煙燻鮭魚包覆薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，再點綴黃檸檬絲增添酸香，底層搭配帕瑪森起司餅補上乾爽酥脆的口感。入口先吃到煙燻鮭魚的鹹香，搭配乳酪的濃郁與檸檬的清爽酸香，整體吃起來輕盈又有層次。
INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理3：法式焦糖洋蔥湯
圖片來源：INPARADISE 饗饗
法國料理相當經典的洋蔥湯，據傳是路易十五因打獵後嘴饞，洋蔥湯誕生皇室的廚房，延續到十九世紀因巴黎中央市場 Les Halles 周邊餐館在深夜供應，更成為法式酒館受喜愛的經典料理。這次主廚也特別端出「法式焦糖洋蔥湯」，洋蔥以慢火耐心翻炒至焦糖色，將原有辛香轉化為濃郁的天然甜味，再加入雞湯共同熬煮，堆疊出醇厚鮮香。
法國麵包充分吸收湯汁，覆上康堤起司炙烤至融化上色，形成帶有堅果香氣的焦脆表層；推薦開吃時直接將麵包浸潤到湯，再以湯匙搖取享用，麵包與起司由酥脆至柔軟、從鹹香到甘甜，層層推進。
INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理4：紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬
圖片來源：INPARADISE 饗饗
相當費功夫的「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」，選用富含筋膜與膠質的豬頰，以紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒與百里香長時間慢燉，使結實肉質轉為柔嫩，紅酒醬汁也因膠質釋出更顯濃稠圓潤。
搭配茄子、櫛瓜與牛番茄燉成的普羅旺斯燉時蔬，以蔬菜酸甜及南法香草平衡肉香。Ratatouille普羅旺斯燉時蔬源自法國南部尼斯，是善用當季盛產蔬菜烹成的鄉村料理，為濃郁燉肉帶來明亮層次。
INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理5：法式薄餅佐巧克力甘納許
圖片來源：INPARADISE 饗饗
甜點控這道可別錯過！出生於法國西北部布列塔尼的 Loïs 主廚，正好來自法式薄餅的發源地！這次端出的甜點「法式薄餅佐巧克力甘納許」，也將熟悉的法式風味搬上饗饗餐桌。柔軟帶著蛋香的薄餅淋上焦化奶油，以奶油加熱後散發的榛果香氣呼應烘烤榛果，再搭配絲滑巧克力甘納許與酥脆玄米，最後撒上法國鹽之花提味，入口可以感受到柔、滑、脆不同口感交替，會忍不住想要再續盤來一份。
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